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來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月09日 06:48

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氣泡水、酸奶、咖啡、珍珠奶茶、冰沙、果汁、碳酸飲料……

從口感到健康，劍橋大學專家?guī)覀円惶饺藲怙嬈繁澈蟮膴W秘、奇聞與陷阱

◎ 編輯推薦

★ 迷人的飲品，了解純粹、絲滑、清爽、馥郁背后的科學

水、乳、茶、咖啡、酒……這些我們朝夕相對的飲品究竟為何好喝？本書從極其基本的飲品入手，拓展至各種網(wǎng)紅飲品，分析了它們帶給人快樂的秘密，讓我們“愛”得有理有據(jù)。

☆ 除了好喝，還得健康

會讓人變胖、產(chǎn)生蛀牙似乎是大家公認的“飲料罪狀”，那么除此之外呢？均質牛奶會誘發(fā)心臟病嗎？添加劑和代糖有危害嗎？那些聲稱能美白、養(yǎng)顏、排毒的飲品到底有效嗎？

? 喝與不喝，可能都是一盤大棋

各行各業(yè)背后都有資本的力量。我們對飲料產(chǎn)生的印象，不光取決于舌尖上的體驗，更會受到飲料公司對輿論的操控以及對國際政策的干預的影響。本書將帶我們一窺這背后的隱情，讓我們用新的眼光看待身邊的飲料。

? 來到飲料們的茶水間，發(fā)掘它們各自珍藏的小秘密

-世界上最昂貴的瓶裝水與奶昔，無甚意義的奢華-

“Acqua di Cristallo Tributo a Modigliano”，一瓶750毫升，定價是6萬美元。裝水的瓶子由24k金制成，選用來自斐濟和法國的天然泉水，不僅加入了來自冰島的冰川水，還含有5毫克金粉。

LUXE奶昔，售價為100美元。除了考究的用料，它的杯子表面還點綴著三千多顆施華洛世奇水晶。

-好大一堆可可豆，時間與空間的魔法-

要得到一杯熱巧克力飲料，需要許多可可樹努力許多年。大概要400顆可可豆才能制成1磅（約0.45公斤）巧克力。也就是說，1枚可可豆莢大約只能生產(chǎn)1塊巧克力。

-超級味覺，或許是你不為人知的小天賦-

超級味覺者約占總人口的1/4，其中的一些人能分辨出一款飲品是否添加了人工甜味劑。

-“啤酒眼”效應，越喝越愛自己的秘密-

一項榮獲“搞笑諾貝爾獎”的研究表明，人們在飲酒之后認為自己比實際更有魅力，而在清醒狀態(tài)下則不會有這種想法。

◎ 內(nèi)容簡介

“0糖0卡0脂”、快樂水、小甜水……

它們之中不僅凝聚了口感和健康的科學，背后更有營銷的推波助瀾。

本書以蕞受人們歡迎的幾大類飲料為框架，系統(tǒng)介紹了它們令人心馳神往的秘密，一口氣解決飲料的“能好怎”問題。除了氣泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等時下比較暢銷的產(chǎn)品，作者還講解了仙人掌汁、樺樹汁、楓木汁、竹子汁、冰鎮(zhèn)柿子酒等冷門飲品俘獲人心的訣竅。它帶領我們從極其基礎的知識入手，利用科學的數(shù)據(jù)和前沿研究成果提升對各式飲品的認識，破除“健康飲品”的洗腦包，讓我們更理性地看待各種飲料。它戳穿了各種“健康飲品”通用的“忽悠公式”，替消費者拔草省錢，還分析了飲料公司對輿論的操控以及對國際政策的干預。此外，本書曾入圍2019年度安德烈-西蒙食品與飲品圖書大獎，是一本全面、有益又有用的科普讀物。

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餐前酒
第 1 章　水
第 2 章　乳類飲品
第 3 章　熱飲
第 4 章　冷飲（不含酒精）
第 5 章　酒精類飲品
餐后酒
鳴　謝
參考文獻
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