許多人都關(guān)注減肥，尤其是在大魚(yú)大肉的假期之后。減肥的一個(gè)重要的方面就是飲食的類(lèi)型。

最近美國(guó)的哈里斯民意調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)自己2015年的目標(biāo)設(shè)定中第一個(gè)目標(biāo)基本上都是減重幾磅。去健身房和改善飲食可以幫助減肥，對(duì)于那些太忙的人或者缺乏意志力的人來(lái)說(shuō)正確飲食就變得非常困難。

對(duì)于這個(gè)兩難問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)師建議食用高質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)食物代替加工食品。這意味著選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的食物。對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，避免吃含有色素或者浸油的魚(yú)。

食品加工中會(huì)因?yàn)槎喾N原因添加色素。由于暴露在光、空氣、極端溫度、濕度和貯存條件的原因，一些食物會(huì)變得沒(méi)有光澤。添加色素可以讓顏色看起來(lái)更加自然用以掩飾食物的不新鮮。有一些食品添加劑甚至?xí)谌梭w中產(chǎn)生不良反應(yīng)。

為什么新鮮有營(yíng)養(yǎng)的食品比過(guò)度加工的食品更可取呢？因?yàn)檫@種食物不能幫助我們減肥。比如說(shuō)，通過(guò)哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，吃加工午餐肉和食品的人比避免吃這種含有化學(xué)添加劑、規(guī)律飲食的人更容易長(zhǎng)胖。這是因?yàn)樵鲋夭⒉粌H僅與每天吃的食物的卡路里相關(guān)，不同食物中能量的來(lái)源和吃的時(shí)間也同樣重要。

最終要的是吃得好，不需要犧牲事物的美味。一個(gè)確保食物美味的方法是讓食物保持新鮮、減少不必要的添加劑、讓食物變得簡(jiǎn)單一些。這樣可以鎖住事物的味道。

減肥的基本理念是使用一些簡(jiǎn)單的食物，因?yàn)檫@些食物很容易檢查熱量。其他類(lèi)型的食物，比如加工過(guò)的食物，經(jīng)常不小心會(huì)吃過(guò)量。這意味著吃的食物的質(zhì)量比數(shù)量更為重要。相比僅僅減少食物的攝入，食用優(yōu)質(zhì)食物可以幫助我們更加有效的減掉更多重量。

這意味著我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物和準(zhǔn)備飯菜時(shí)應(yīng)該選擇富含蛋白質(zhì)、低碳水化合物的食物，脂肪所在的部位并不是一個(gè)重要的因素。

這似乎與低脂食物會(huì)導(dǎo)致體重下降相互違背是嗎？答案是“不一定?！痹絹?lái)越多的醫(yī)學(xué)證據(jù)表明這些遵從適度或者高脂肪飲食的人與低脂飲食的人可以減相同的體重。比如，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一個(gè)發(fā)表在“the New England Journal of Medicine”的研究表明，食物中的脂肪含量對(duì)減肥并沒(méi)有顯著影響。此外，弗萊德哈欽森癌癥研究中心贊助的一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)低脂飲食并沒(méi)有明顯的健康益處。

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