「本文來源：武漢晚報」

不少人每天都離不開茶，飯前飯后、工作間隙、午后一杯茶，既提神又愜意。近日一則新聞引起關注：長沙一位65歲老人因長期喝濃茶致重度貧血，他在散步時突然暈倒被送醫(yī)。據悉，老人酷愛喝濃茶。醫(yī)生表示，長期鐵缺乏飲食，或者飲濃茶影響鐵的吸收等，就會造成鐵攝入不足，從而導致缺鐵性貧血。

喝茶健康益處多，但喝什么茶、加多少水、調什么溫度、選什么容器……都大有講究。中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員林智、上海交通大學醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院藥劑科副主任石浩強、浙江大學茶葉研究所所長王岳飛、河南省中醫(yī)養(yǎng)生保健專業(yè)委員會副主任委員呂沛宛就來講解泡一杯茶的最佳流程，并列出飲茶的健康禁忌。

過量喝濃茶很傷身

濃茶會抑制鐵吸收，當茶與鐵劑相遇時，茶水中的多酚類物質會與鐵離子結合成不溶性的沉淀，影響鐵劑吸收。

據測算，一杯用2.5克茶葉沖泡的紅茶中大約含200毫克茶類黃酮。如果用餐時喝一杯茶，就可抑制飲食中約60%-70%的鐵吸收，兩餐間飲茶則抑制約20%的非血紅素鐵的吸收。

此外，濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，對腸胃的刺激性很強，飲用后可引起失眠、頭痛等不適，有的人還會產生嘔吐感。

喝濃茶久了，還會傷骨。美國科學家發(fā)現，每天飲5杯濃茶的人，髖骨（骨盆處）骨折的危險較不飲濃茶者高70%；每天飲濃茶超過7杯者，其相對危險性達80%以上。

泡茶有個最佳茶水比

不同的茶葉沖泡時各有講究，茶水比例、水溫、器具等直接關系著茶的口感與保健功效。根據發(fā)酵程度的不同，茶葉可分為綠茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黑茶、紅茶和黃茶六大類，而且6種茶各有最佳沖泡法。

綠茶

茶水比：1：50

沖泡水溫：80℃

沖泡時間：2-3分鐘

沖泡次數：3次

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗

烏龍茶

茶水比：1：15

沖泡水溫：100℃

沖泡時間：第一泡1分鐘，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒

沖泡次數：4-5次

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡

白茶

茶水比：1：20-1：25

沖泡水溫：100℃

沖泡時間：第一泡1分鐘，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒

沖泡次數：3次

適宜器皿：蓋碗或壺泡

黑茶

茶水比：1：30-1：50

沖泡水溫：100℃

沖泡時間：1-3次溫潤泡，注水入壺隨即倒掉

沖泡次數：一般由個人口味決定

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡

紅茶

茶水比：1：50

沖泡水溫：100℃

沖泡時間：2-3分鐘

沖泡次數：3次

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡

黃茶

茶水比：1：50

沖泡水溫：80℃

沖泡時間：2-3分鐘

沖泡次數：3次

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡

除了濃茶，這幾種茶也最好別喝

不是只要喝茶就對健康有益，有些茶或喝法不對甚至會損害健康，除了濃茶這幾種“茶”也應盡量不要喝。

久泡茶 沖泡時間過長，不僅茶湯色暗、味差，失去品嘗價值，而且由于茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。另外，茶湯擱置時間太久，容易受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物數量較多，很不衛(wèi)生。

隔夜茶 隔夜茶因放置時間過久，其中微量的氨基酸、糖類等物質會成為細菌、霉菌滋生的養(yǎng)分，不僅如此，茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營養(yǎng)成分也會因放置時間過久發(fā)生氧化反應，導致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其營養(yǎng)價值和保健功效大打折扣。

過燙茶 茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過燙時飲用。否則會燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，久而久之可能誘發(fā)口腔癌、食道癌。

霉變茶 茶葉發(fā)霉是因為受了青霉、曲霉等微生物的污染，霉變茶泡出的茶湯已經沒有了茶香，喝了對人體會有一定的損害，如導致頭暈、腹瀉，甚至引起重要器官壞死。受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味，尤其沖泡時這種氣味更為明顯。茶葉應該放在干燥處保存，以防霉變。

串味茶 茶葉含萜類物質，結構多孔，極易吸收異味，和其他有味道的東西放在一起一段時間后，很容易變味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟腦味等，會對人體造成傷害。茶葉存放時要盡量隔絕有異味的食物，防止串味。特別注意的是，不同等級、不同品種的茶葉，也應分類存放。

生茶 生茶是指殺青后不經揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同，帶有嚴重的生青氣。老年人飲了這種茶，對胃黏膜的刺激性很強，容易產生胃痛；青年人飲后也可能會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度栗香后即可飲用。

焦味茶 茶葉在制作過程中烘烤過度就會產生焦味，這種茶葉的有效營養(yǎng)成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞較多，并且還可能含有一定的致癌物。因此，無論從營養(yǎng)角度還是食品安全角度考慮，焦味茶是不宜飲用的。

喝什么茶體質說了算

從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來看，每個人體質不同，每種茶的性味也不同，如果能依據體質特點來選擇合適的茶飲，可達到事半功倍的效果。

平和 體質

表現：正常功能較協調的體質，通常面色紅潤、精力充沛。

各類茶都可以喝一些，例如春飲花茶理郁氣；夏飲綠茶驅暑祛濕；秋品烏龍解燥熱；冬喝紅茶暖脾胃。

氣虛 體質

表現：易倦怠無力、少氣懶言，或頭暈目眩，面色有點黃。

喝普洱熟茶、烏龍茶，搭配黃豆、玉米、豌豆等制作的點心同食。

陽虛 體質

表現：陽氣不足，畏寒怕冷，不敢吃涼的東西。

喝茶可以選擇紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶（巖茶）。陽虛重者，可以在茶里稍加幾片干姜同飲，不推薦喝綠茶、黃茶、苦丁茶。

陰虛 體質

表現：內熱，手腳心發(fā)熱，易口燥咽干，眼睛干澀，大便干結。

可多飲綠茶、黃茶、白茶、苦丁茶、輕發(fā)酵烏龍茶，另外可搭配些枸杞、山藥、石斛、麥冬同泡飲，慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。

血淤 體質

表現：多面色黯淡，舌質淤暗，或舌邊、舌尖舌中有淤斑，身體常有刺痛，皮膚呈魚鱗樣改變。

如舌質偏淡，怕冷，可喝紅茶，如果舌質紅，體質偏熱，可喝綠茶。

痰濕 體質

表現：多體形肥胖，腹部肥滿松軟，易出汗，面油，嗓子有痰，舌苔較厚。

可喝橘普茶、紅茶，佐以干姜同飲。

濕熱 體質

表現：時常濕熱內蘊，面部和鼻尖總是油光發(fā)亮，臉上易生粉刺，皮膚易瘙癢，常感到口臭。建議：宜多飲可以喝綠茶、黃茶、白茶、苦丁茶，慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。

氣郁 體質

表現：體形偏瘦，多愁善感，感情脆弱，常感到乳房及兩肋部位脹痛。

盡量少飲含咖啡因多的茶，適合喝山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、陳皮茶。

總的來說，可以根據茶的溫涼偏性來選擇：陰寒體質，如時常畏寒的人，適合喝溫性茶；陽性體質，如容易燥熱的人，適合喝涼性茶；正常體質，陰陽均衡，就順應時節(jié)喝茶。

綜合生命時報報道

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