圖源：大閩國際

//來源：FDL數(shù)食主張 （ID：foodatalink）

//采訪/整理：馬白果、Liu

隨著國民健康意識和消費水平的不斷提高，飲食升級、健康養(yǎng)生逐漸成為主流需求，催生了廣泛的全民健康養(yǎng)生風潮。越來越多的人將健康與幸福生活連接起來，推動著我國健康產業(yè)的迅猛發(fā)展。

同時，“健康中國”戰(zhàn)略的提出以及《健康中國行動》《“十四五”國民健康規(guī)劃》等一系列政策文件的相繼出臺，都為我國健康產業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎。

根據《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，2030年我國的大健康產業(yè)市場總規(guī)模將達到16萬億元。彭博數(shù)據顯示，預計2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元，同比增長5.6%。

廣袤的市場無疑具有極大的誘惑力，吸引著眾多玩家紛紛投身其中。隨著越來越多的企業(yè)布局大健康產業(yè)，市場呈現(xiàn)出競爭白熱化、內卷嚴重、產品同質化等各種現(xiàn)象。

在此背景下，健康食品品牌如何在傳統(tǒng)品牌的圍獵中脫穎而出？又如何在國家現(xiàn)行政策的紅利支持下?lián)屨际袌鲋聘唿c？除了強化自身品牌建設，還有哪些策略可循？

對此，F(xiàn)DL數(shù)食主張很榮幸采訪到致力于提供健康產品解決方案的大閩國際總裁生東明，深入探討大閩國際如何助力品牌提升競爭力，推動行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢，以及其對于中國健康營養(yǎng)市場發(fā)展動向的洞察與見解。

嘉賓介紹：

生東明，大閩國際總裁。

圖源：大閩國際

觀點一：前瞻布局，促進全球健康產業(yè)發(fā)展

FDL數(shù)食主張：請介紹一下大閩國際。

生東明：大閩國際創(chuàng)立于1995年，總部位于福建漳州（現(xiàn)已遷至上海）。秉持“博愛·超越”的精神，在“健康食品功能化，功能食品生活化”的理念驅動下，大閩致力于成為健康生活推動者，專業(yè)研究與開發(fā)天然植物（如茶、咖啡、草本等）、海洋生物（如微藻、海洋植物、海洋微生物等）、天然礦物質（如有機鈣、硒等）、基因工程等領域，為全球市場提供原料、產品及一站式解決方案，廣泛應用于酒店餐飲、大健康食品、保健醫(yī)藥等行業(yè)，是全球眾多大型食品飲料、餐飲連鎖和保健品企業(yè)的重要合作伙伴。

FDL數(shù)食主張：作為1995年成立的老牌企業(yè)，大閩國際在這28年的發(fā)展歷程中經歷了哪些變化？在不同的時期，遇到過哪些機遇和挑戰(zhàn)？

生東明：1995年，大閩國際在漳州建立工廠，從設備配置、軟件投資到質量體系和標準建立，逐步制定了符合國際標準的生產流程，成功打入康師傅、統(tǒng)一以及可口可樂、雀巢、立頓等國際知名品牌的銷售體系；

2002年，大閩國際建立了新的研發(fā)中心，致力于羅漢果、菊花、茶葉等天然植物的深加工及應用研究；2006年，大閩成立了博士后科研工作站，并在江蘇南京建立第二座工廠，總體產能達18000噸，全面提升了速溶茶的產能。

圖源：大閩國際

至2011年，全球市場逐漸呈現(xiàn)出穩(wěn)定的態(tài)勢，大閩國際雖然在市場上占據著較高的份額，但同時也面臨著一定的業(yè)務發(fā)展瓶頸。在這一年，大閩國際對企業(yè)定位進行了調整，從原先的“全球茶飲料的解決方案專家”轉變?yōu)椤敖】碉嬈返慕鉀Q方案專家”；建設了漳州第二個工廠，引進了當時亞洲較為先進、產能較大的全自動中草藥提取生產線，成功打造出飲品全解決方案的產業(yè)園。工廠投產后，該生產線的天然草本提取濃縮液的日產能達到80噸。

2012年，大閩國際成功引入了咖啡生產線，涵蓋了咖啡豆的烘焙、研磨、提取以及灌裝等全工藝流程。在此基礎上，大閩國際進一步引入凍干生產線，并在后期突破多項技術難點，研發(fā)出了備受行業(yè)關注的國產常溫咖啡濃縮液，為各大品牌提供了全新的咖啡產品解決方案。

隨著國人對咖啡的接受程度不斷提升，中國咖啡行業(yè)逐漸走向成熟，為大閩帶來了前所未有的發(fā)展機遇。2019年，大閩的咖啡生產線實現(xiàn)產能滿產，隨后不斷擴充生產線滿足日益增長的市場需求。自此，大閩確立了以茶、中草藥和咖啡三大核心原料為主的天然植物業(yè)務基礎，形成了從原料提取、加工、配方到成品的解決方案。

在同一年，大閩的檢測中心實現(xiàn)了獨立運營，名為吉克檢測技術（福建）有限公司，并開始承擔當?shù)氐臋z測業(yè)務。

2021年，大閩國際與自然資源部第三海洋研究所簽訂“海洋功能食品聯(lián)合實驗室”，共同開發(fā)海洋生物；同年與加拿大的技術公司成立合資公司，專注于利用生物合成技術進行生物活性、生物種植和基因改造等方面的研究。

如今，大閩國際已經構建了涵蓋研發(fā)檢測、品質控制以及生產銷售的綜合食品供應鏈體系，主營業(yè)務涵蓋天然植物、海洋生物、天然礦物質、基因工程等領域，致力于為食品飲料、餐飲連鎖和保健品三大行業(yè)提供全方位的服務，將作為“健康生活推動者”不斷推動全人類邁向健康生活。

FDL數(shù)食主張：在當下健康產業(yè)激烈的競爭和內卷環(huán)境中，大閩國際作為行業(yè)中的一員，核心競爭力主要體現(xiàn)在哪些方面？

生東明：大閩國際的競爭力主要體現(xiàn)在以下方面：

首先，大閩國際專注于為客戶提供從原料開發(fā)、配方制作到最終成品的全產業(yè)閉環(huán)服務，所有健康產品都是圍繞著核心物料展開的，并且擁有安全可靠的全程可追溯質量體系，能夠保證產品的質量與安全。

第二，大閩采取與客戶共創(chuàng)開發(fā)產品的模式，不僅僅簡單交付成品，而是提供完整的服務方案。從最初的開發(fā)理念，到原料選擇和成本控制，始終與客戶保持緊密的溝通與協(xié)作，全力落實客戶的實際需求。

第三，大閩國際的研發(fā)創(chuàng)新能力。以當前大閩為客戶研發(fā)的紫色生菜新產品為例，該產品采用了先進的生物合成技術進行開發(fā)，使其槲皮素含量提高至現(xiàn)有植物的幾十倍，呈現(xiàn)出較強的抗病毒功效。為研發(fā)該產品，公司投入了大量的研發(fā)資源和科研力量。

相較之下，目前國內多數(shù)企業(yè)往往選擇直接引進國外技術進行產品轉化，而忽略了前端創(chuàng)新研究的重要性。這導致了許多國外產品和原料未經科學驗證，成分概念性居多，穩(wěn)定性和供應鏈體系也難以掌控。因此，大閩在前端創(chuàng)新研究方面的投入和實力，也彰顯出明顯的優(yōu)勢和可靠性。

第四，大閩所提供的產品配方經過充分的實驗驗證，包括動物實驗和人群驗證，以確保產品質量和功效。在開發(fā)普通的功能性產品時，我們也會嚴格按照保健食品的產品周期和標準進行，以確保為客戶提供真正有效且具備長期競爭力的產品。

總而言之，基于強大的體系建設和研發(fā)實力，大閩在產品的整個流程中都具備著主導權和可控性，確保了長期穩(wěn)定的供貨能力。同時，擁有全球多個國家和地區(qū)的客戶資源為大閩提供了更廣闊的國際化視野，使得產品充滿生命力并具備長期造血能力，進一步突顯了大閩的競爭力。

圖源：大閩國際

觀點二：厚積薄發(fā)，多元化引領人類健康生活

FDL數(shù)食主張：今年茶飲料品類在市場上備受矚目，從含糖到無糖的發(fā)展趨勢引人注目。大閩國際作為茶葉提取物制造商感受如何？在關于茶及天然植物深加工領域的定位策略有怎樣的變化？

生東明：在我看來，含糖茶飲自誕生以來一直占據著茶飲料市場的主導地位。盡管目前無糖茶飲的發(fā)展速度很快，但主要原因在于其起步較晚，基數(shù)較小。目前，含糖茶飲仍然是市場主體，例如康師傅冰紅茶等品牌仍然保持著增長態(tài)勢，目測短期內含糖茶飲的地位仍難以被撼動。

聚焦海外視角，參考日本茶飲市場，其發(fā)展歷經了從含糖到無糖的演變，這一過程體現(xiàn)的是消費者口味的變化。當前，日本茶葉市場呈現(xiàn)的是無糖茶與含糖茶并存的格局，這是市場適應消費者需求的結果。借鑒這些成熟市場的經驗，可以預見中國茶飲市場在未來也將逐步形成類似的格局。這表明，無糖茶在未來的發(fā)展將迎來其黃金階段。

事實上，如今公眾對含糖茶的認知已發(fā)生顯著變化，消費者開始傾向于使用茶葉沖泡的茶飲，注重茶葉本身高品質。在此消費趨勢下，速溶茶因其注重平衡調味的特點與追求健康、無添加的消費觀念相悖，估計將逐步喪失市場份額。

作為健康產品解決方案的提供者，大閩國際始終用發(fā)展的眼光把握消費者不斷變化的需求，以前瞻性的思維為茶飲品牌提供卓越的服務。因此無論是含糖茶飲還是無糖茶飲，大閩均能滿足客戶的品質要求，尤其是在茶葉的選擇、匹配以及產品穩(wěn)定性方面擁有較大優(yōu)勢。

圖源：大閩國際

FDL數(shù)食主張：除茶飲料之外，咖啡品類也在近年消費市場上呈現(xiàn)出較為激烈的發(fā)展競爭態(tài)勢。大閩在很早就入局咖啡賽道，當時是有看到什么機會嗎？您認為咖啡與茶飲賽道的商業(yè)邏輯是否存在共通性？

生東明：在全球范圍內，咖啡市場是一個極為龐大的領域。除了中國之外，其他國家在咖啡消費上均表現(xiàn)出較高的依賴性?；谶@一全球趨勢，大閩認為中國消費者不可能完全脫離咖啡消費，因此較早布局了咖啡賽道。

隨著經濟發(fā)展的全球化進程，中國消費者對于咖啡的接受度將逐步提升，咖啡市場在中國實現(xiàn)進一步發(fā)展。同時，需要強調的是，茶和咖啡作為人類兩大重要飲品，并不相互排斥，而是各自擁有廣泛的消費基礎。近年來，瑞幸咖啡的迅速擴張也充分印證了咖啡市場的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

在我看來，咖啡與茶飲在功能性方面具有顯著的共性，均屬于功能性食品范疇。在我國古代，茶被視為一種具有治療作用的中草藥，經過漫長的發(fā)展過程，逐漸融入了人們的日常生活成為常見的飲品。而咖啡從最初被開發(fā)出來，主要是為了滿足人們提神醒腦的需求，這一功能屬性一直得以保留并延續(xù)至今。

盡管目前茶和咖啡在國內外的發(fā)展速度存在差異，但其演變邏輯具有高度的相似性?？梢灶A見，未來這兩類飲品將在全球范圍內成為最大的飲品品類。

圖源：大閩國際

FDL數(shù)食主張：大閩國際始于提供茶的一站式解決方案，在茶領域積累了深厚的研究經驗和專業(yè)技術。在后期大閩進軍咖啡行業(yè)時，這些經驗和技術是否可以為其在咖啡賽道的發(fā)展賦能呢？

生東明：這個問題問得非常好。事實上，大閩國際的咖啡之所以能夠迅速發(fā)展，得益于多年來對茶葉研究的深厚積累。在原料篩選與掌控、提取工藝與技術手段創(chuàng)新，以及配方制作與感官分析等方面，大閩均借鑒并融入了茶葉研究的經驗。正是這一經驗積累，為大閩國際咖啡的發(fā)展提供了有力支持。

以大閩的閃萃咖啡技術和冰萃咖啡技術為例，這兩項技術均顯著提升了咖啡豆香味的保留程度，實現(xiàn)了咖啡香韻與醇厚滋味的完美融合。其中冰萃技術采用了零度以下的低溫萃取方式，最大化地提取咖啡豆中的鮮味物質和咖啡因，同時避免了苦味物質的溶出，有效降低了咖啡的苦澀風味，更加符合國內消費者的口味偏好。而針對偏好苦澀風味的消費者，大閩也能提供相應的咖啡產品選擇。

目前，我們生產的凍干咖啡在香味和溶解速度上均超越了傳統(tǒng)的國外凍干咖啡粉，僅需三秒即可完全溶解。這些成果的取得，得益于大閩在茶葉研究領域所掌握的冷凍干燥技術，并通過改進提取原理成功將其應用于咖啡領域，成功構造起技術壁壘。

FDL數(shù)食主張：您剛才提到大閩的創(chuàng)新產品常溫咖啡濃縮液，能否解析一下這款產品的技術難點在哪里？以及為何這款產品會是一個值得大家關注的焦點？

生東明：在常溫咖啡濃縮液的研發(fā)過程中，大閩投入了大量的資金與技術力量。其中，最大的難點在于如何解決咖啡在常溫貨架上的酸化速度加快以及內容物沉淀的問題。與此同時，我們的研發(fā)團隊還需要思考生物酶制劑的篩選和使用，要保證在萃取過程中去除大分子的同時最大程度地保留風味物質，并通過反復試驗確保產品的穩(wěn)定和質量安全。

最終，依托于雄厚的技術積累和研發(fā)實力，大閩也成功突破了技術瓶頸，實現(xiàn)了咖啡液在常溫下保存12個月的目標，并建成了常溫咖啡液工廠，為行業(yè)的發(fā)展樹立了新的里程碑。

實際上，從消費者的角度來看，冷萃咖啡液與常溫咖啡液之間的差異可能并不顯著。然而，對于咖啡行業(yè)而言，從冷萃咖啡到常溫咖啡液的轉變卻具有深遠意義。冷萃咖啡液在運輸過程中需要嚴格的冷鏈物流條件，這無疑增加了快遞和物料成本。相比之下，常溫咖啡液在降低成本和提高便利性方面具有顯著優(yōu)勢。此外，這種咖啡生產技術最初只在日本得到應用，導致國內的企業(yè)只能尋找日本常溫咖啡液工廠生產，運輸成本高且供應鏈體系不穩(wěn)定，嚴重制約了咖啡液市場發(fā)展。

因此，大閩常溫咖啡濃縮液的問世，打破了傳統(tǒng)冷鏈運輸?shù)木窒?，促進供應鏈實現(xiàn)升級迭代，一定層面上推動了整個行業(yè)的發(fā)展進程，讓消費者可以隨時隨地享受咖啡的醇香，重新定義了咖啡自由的概念。

FDL數(shù)食主張：您前面提到大閩國際已經開始布局海洋資源，對此，我們非常好奇大閩聚焦于海洋資源領域的背后原因？同時，在海洋資源的各類品類中，大閩國際將重點發(fā)展哪些品類，并如何進行相應的布局和規(guī)劃？

生東明：首先，海洋資源的開發(fā)與利用在國家戰(zhàn)略中已經占據著重要地位。作為地球上寶貴的自然財富，海洋資源的價值在當下已愈發(fā)凸顯。

其次，太空和海洋一直是人類不斷探索的兩大領域。作為健康生活的推動者，大閩國際已經成功將陸地上的植物資源轉化為方便人類飲用的飲料產品。同理，我們希望能夠進一步開發(fā)方便食用的海洋資源產品，為消費者提供更多的健康選擇。這種品類的延伸是自然而然的，就像我們從茶品類擴展到咖啡品類一樣，都是為了滿足消費者不斷迭代升級的需求。

在海洋資源品類的篩選方面，大閩國際首先從海洋植物著手，提取各類藻類和植物的營養(yǎng)成分，后續(xù)將逐步探索海參、海馬等海洋動物資源的開發(fā)利用。此外，海洋微生物資源也是我們關注的重點，尤其是深海微生物，它們在極端環(huán)境中生長，能夠抵抗極高壓力。提取這些微生物的代謝產物如多糖、蛋白等微生物酶將具有較高的研究價值和意義。

未來，我們將考慮將這些資源加工成飲料類產品，以滿足市場的多樣化需求。

圖源：大閩國際

觀點三：以全球化視野持續(xù)創(chuàng)新，共創(chuàng)健康產業(yè)生態(tài)圈

FDL數(shù)食主張：關于產品創(chuàng)新，大閩國際是如何維持持續(xù)創(chuàng)新能力，進一步為市場創(chuàng)造價值的？

生東明：首先要以全球化的視野掌握行業(yè)資訊，深入分析市場的趨勢變化，保持對最新動態(tài)的敏銳洞察。例如，在行業(yè)發(fā)展趨勢方面，數(shù)字化和智能化無疑是未來的主要方向。因此，在進行創(chuàng)新時，我們應該緊密圍繞這一方向進行改進，確保我們的產品和服務能夠更好地適應市場需求和行業(yè)變化。

其次，要保持持續(xù)的創(chuàng)新能力，必須不斷投入研究，并始終保持進取的態(tài)度，不斷否定自己，不斷尋找更強的原料和更高效的解決方案。例如，在開發(fā)紫色生菜這一產品時，我們進行了大量的研究和思考，深入探討如何增強產品的功效性，通過分析其營養(yǎng)成分和實現(xiàn)技術，反復推翻和重塑原有的概念。再如天然代糖的開發(fā)，大閩就以開發(fā)真正天然且無熱量的羅漢果代糖為宗旨，不斷探索其極致。

在我看來，創(chuàng)新并非簡單的概念或劑型的調整，而是從基礎做起、從源頭產品開始的方式，才能真正實現(xiàn)從產品端的創(chuàng)新。

FDL數(shù)食主張：隨著消費者的需求持續(xù)演變升級，未來健康營養(yǎng)市場將會朝著什么方向發(fā)展？在您看來，比較值得關注的細分賽道有哪些？

生東明：隨著人口老齡化的加劇和醫(yī)療壓力的顯著上升，我國健康營養(yǎng)市場的需求會越來越凸顯。在此背景下，我認為我國健康營養(yǎng)市場的發(fā)展可大致分為以下三個方向：

首先在政策方面，國家層面的力量會逐步推動行業(yè)的建設，進一步完善相關的法規(guī)條例。就我國健康營養(yǎng)市場的發(fā)展而言，有望借鑒日本保健品市場的經驗，通過實施相關標識及注冊制度來加強市場規(guī)范。而當前使用的藍帽子制度，可能在適用性方面就會顯得較為有限。

第二，在產品方面，我國擁有幾千年的養(yǎng)生食療文化，中草藥資源也相當豐富。此外，今年國家對諸多重要中草藥的使用限制進行了放寬，并擴大了藥食同源的目錄范圍。這意味著未來國家政策將更加注重中草藥的推廣和應用。在此基礎上，我們有可能建立起與西方營養(yǎng)學相區(qū)別的東方營養(yǎng)學體系，這一體系將以中國的中醫(yī)保健和食療養(yǎng)生為核心，旨在針對國人的體質特點進行服務。

第三，從渠道來看，我認為未來中國將重點扶持藥業(yè)和部分歷史悠久的老字號企業(yè)，同時推動國產品牌如蒙牛、伊利等在大健康領域的拓展，憑借其品牌影響力和市場競爭力，推動大健康產業(yè)的升級和發(fā)展。當前，我國保健品銷售主要依賴于私域、電商及藥店等渠道，其中私域渠道占據主導地位。然而，未來這些銷售渠道可能會逐步轉變?yōu)轭愃迫毡颈憷甑墓蚯溃屜M者能夠輕松購買到滿足各類健康需求的產品。

圖源：大閩國際

總之，未來我國的健康營養(yǎng)市場將趨于規(guī)范化，監(jiān)管機制更加完善，主導力量將集中在傳統(tǒng)老字號及知名品牌，特別是具備研發(fā)實力和堅實基礎的企業(yè)。在此過程中，企業(yè)需加大研發(fā)投入和持續(xù)積累，秉持匠心精神，時刻準備為消費者提供高品質的產品與服務。

FDL數(shù)食主張：接下來，為了進一步促進行業(yè)發(fā)展和企業(yè)增長，大閩國際將實施哪些新的規(guī)劃？

生東明：大閩國際在今年取得了顯著的成績，不僅在專利技術的申請和工藝升級方面有所突破，還對生產線進行了改造。此外，公司還開始在廣西建設新的生產基地，進一步優(yōu)化和完善了產業(yè)鏈。

為了更好地服務客戶和升級公司，大閩做出了一個重要的戰(zhàn)略決策，將總部搬遷至上海，以更加全球化的視野來拓展業(yè)務和提升競爭力。接下來，大閩國際計劃加強產品的推廣和宣傳力度，提高大健康藥食同源營養(yǎng)學知識的普及，重點發(fā)展大健康和餐飲業(yè)務。同時，公司還將進一步提升生態(tài)圈思維，加強與橫向和縱向合作伙伴的協(xié)同創(chuàng)新，共同開發(fā)更多優(yōu)質產品。

數(shù)食主張

民以食為天，而大家對于飲食的要求無非是健康、美味這兩點簡單需求。食品企業(yè)作為滿足人們飲食需求的載體，必須緊緊抓住這兩個關鍵點，不斷推動產品升級與技術革新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

作為其中的佼佼者，大閩國際已經以行業(yè)引領者的身份走過了28個春秋，始終以最本真的態(tài)度與責任，不斷深耕天然食品的潛力，為客戶和消費者提供最純凈、最天然的產品，同時秉承著“健康食品功能化，功能食品生活化”的理念，以健康生活推動者的角色不斷促進著行業(yè)的發(fā)展。

未來，F(xiàn)DL數(shù)食主張也期待看到更多優(yōu)質企業(yè)崛起于行業(yè)之中，為市場帶來豐富的可持續(xù)差異化解決方案，助力行業(yè)更加蓬勃燦爛。

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