話梅熱量

因?yàn)槭钦f(shuō)話，聊天，擺龍門(mén)陣時(shí)的常吃的零食，所以叫話梅。最初，話梅是說(shuō)書(shū)先生用來(lái)潤(rùn)口的,因說(shuō)的時(shí)間長(zhǎng)了，口干舌燥，(那時(shí)候又不如這般便利，飲用水說(shuō)來(lái)便來(lái))便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿(mǎn)口，便可繼續(xù)說(shuō)下去，(說(shuō)書(shū)先生的"書(shū)"稱(chēng)"話本",其梅亦稱(chēng)"話梅")。

目錄話梅熱量是多少來(lái)月經(jīng)可以吃話梅嗎話梅的功效作用孕婦可以吃話梅嗎話梅的加工工藝

1話梅熱量是多少

　　話梅吃多了會(huì)長(zhǎng)胖。話梅一般的加工廠商家都會(huì)放很多配料這些配料也是可以使人長(zhǎng)胖的網(wǎng)上有資料顯示100克話梅的熱量為541卡，還是挺高的。而且話梅開(kāi)胃，還不越吃越餓? 此外，這東西吃多了沒(méi)好處啊，首先這是蜜餞類(lèi)食品，里面含致癌物質(zhì);其次是鹽份過(guò)高，含防腐劑、香精，損傷肝臟。

　　話梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱(chēng)黃梅。黃梅從樹(shù)上采下來(lái)洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干;曬干后再用清水漂洗，再曬干;然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。

2來(lái)月經(jīng)可以吃話梅嗎

　　話梅其實(shí)是一種零食可以幫助我們起到開(kāi)胃的作用，在生活當(dāng)中很多人非常的喜歡吃話梅，其實(shí)適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)于健康是可以帶來(lái)好處的，而對(duì)于經(jīng)期的女性而言其實(shí)是可以吃話梅的。

　　可以，

　　話梅、葡萄干等零食不僅富含多種維生素和微量元素，而且其鮮味與營(yíng)養(yǎng)能長(zhǎng)期保存，熱量 也較低。 提神食品七種 ... 許多婦女在經(jīng)期前后會(huì)感到乏力嗜睡。一項(xiàng)研究表明，多吃含 鈣豐富的食品，如脫脂酸奶等，可以明顯改善這種狀況。

　　月經(jīng)期的健康飲食：

　　(1)食物：胡蘿卜、紅莧菜、菠菜、大棗、龍眼肉、豬肝、豬心、羊肝、牛肝、雞肝(動(dòng)物肝臟)、蛋類(lèi)食物。

　　(2)中藥：當(dāng)歸、白芍、阿膠、熟地黃、何首烏等，

　　(3)藥膳：歸芪烏雞湯、首烏黃芪烏雞湯、桂圓紅棗粥等藥膳。

　　經(jīng)期的營(yíng)養(yǎng)保健是一個(gè)重要的問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候我們只能夠通過(guò)這些飲食去獲取身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說(shuō)千萬(wàn)不能夠馬虎的應(yīng)付和對(duì)待，這也是對(duì)自己身體不負(fù)責(zé)任的一個(gè)表現(xiàn)，希望女性朋友都能夠遵守的。

3話梅的功效作用

　　每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過(guò)濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

　　話梅的功效與作用：

　　梅子益人，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣：頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗，就會(huì)止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個(gè)月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。

4孕婦可以吃話梅嗎

　　話梅的制作與營(yíng)養(yǎng)分析

　　傳統(tǒng)制作話梅通常用芒種后采摘的黃熟梅子從樹(shù)上采下洗凈，放大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干;曬干后再用清水漂洗，再曬干;然后用糖料泡腌，再曬干。如此多次反復(fù)，最后才成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。

　　現(xiàn)在市面上的話梅屬?zèng)龉捇?lèi)，經(jīng)重重加工而成。其中用料包括甘草、精鹽、甜蜜素、檸檬酸、山梨酸鉀、肉桂、丁香、茴香粉等，有生津止渴之功效。

　　孕婦可以吃話梅嗎

　　話梅由梅子制作而成，制成后的話梅也含有鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素，且酸甜適度，深受孕媽媽們的喜愛(ài)。

　　懷孕期間，尤其是在懷孕初期因早孕反應(yīng)，孕婦會(huì)出現(xiàn)孕吐、食欲不振等癥狀，此時(shí)吃些話梅可幫助緩解孕吐，促進(jìn)食欲。懷孕中后期，孕婦也可將話梅作為零食吃些，同樣有生津止渴、增進(jìn)食欲等功效。

　　溫馨提示：孕婦吃話梅最好是一次食用5~6顆，不要多食?，F(xiàn)在大家買(mǎi)的話梅是經(jīng)過(guò)多種加工而制成的，其中會(huì)用到精鹽、甘草、茴香粉等原料，這些原料常食用可對(duì)孕婦產(chǎn)生不良影響。

5話梅的加工工藝

　　市面上的話梅、話李和特級(jí)話梅等多種同類(lèi)副食品，屬?zèng)龉捗奉?lèi)。這些制品的工藝過(guò)程相同，風(fēng)味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來(lái)自半成品鹽胚，其加工工藝如下：

　　(1)果胚(即鹽胚)脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時(shí)換水一次，第二次6小時(shí)換水一次，第三次3小時(shí)換水一次)，使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機(jī)或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺(jué)稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。

　　(2)料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過(guò)濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

　　(3)浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80-90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動(dòng)，使之吸收

　　浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動(dòng)到果胚吸完甘草料液為止。

　　(4)烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤(pán)攤開(kāi)，以60-70℃溫度烘到含水量不超過(guò)百分之十八為止。

　　(5)成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求，應(yīng)廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法，應(yīng)制止在成品中加入大量糖精。發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。

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