大塘黑糯米生長于海拔1200米以上沙質(zhì)田中，氣溫低，生長周期長，因充分吸引了土壤中的鐵、硒、鋅等多種微量元素，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。民間作為補品，有“藥谷”之稱。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發(fā)，精力充沛”之說。

大塘黑糯米營養(yǎng)價值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等，根據(jù)貴州農(nóng)學院對大塘黑糯米和白糯米品種進行分析化驗對比的結(jié)果，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量平均為百分之十一點四八，而白糯米平均為百分之九點五二；黑糯米賴氨酸含量平均為百分之零點四一，而白糯米平均為百分之零點三二；黑糯米每百克含核黃素平均為零點一九毫克，而白糯米平均為零點一毫克。

大塘黑糯米長吃可健身，有補血養(yǎng)氣功效。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。因此，多少年來，成為當?shù)剞r(nóng)民群眾，特別是少數(shù)民族逢年過節(jié)和待客送禮的珍品。

大塘（又名西關(guān)），位于貴州省南緣中部，黔南州南部，平塘縣西北部，是一座具有700余年歷史的高原小鎮(zhèn)。

全鎮(zhèn)總面積203.78平方公里，85%是山地丘陵，平均海撥1150米，山水相依，層巒疊嶂，被譽為黔南州的“青藏高原”。這里常年云霧繚繞，全年霧天達260天以上，年平均氣溫14℃，年均降水量1350毫米，土層深厚，土壤富含鐵和磷酸鹽。

大塘黑糯米經(jīng)過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。假冒的黑糯米是以劣質(zhì)大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于黑糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形。

相關(guān)知識

糯米最排毒 中醫(yī)盤點不同米的神奇功效
黑米可以減肥嗎 黑米的熱量
健康粗糧飯（薏米，玉米，小黃米，黑米，糙米，高粱米，大米 ）
糯米糕的熱量是多少？
【步驟圖】健康粗糧飯（薏米，玉米，小黃米，黑米，糙米，高粱米，大米 ）的做法
揭秘 冬季吃糯米可御寒
健康粗糧飯（薏米，玉米，小黃米，黑米，糙米，高粱米，大米 ）的做法和步驟圖解
坐月子可以吃黑米嗎
羊肉+糯米酒=溫中散寒
黑米減肥法 減肥又美容

網(wǎng)址: 大塘黑糯米 http://www.u1s5d6.cn/newsview391134.html