圖為丁光梅母女倆在山里采摘制作花糯米飯的原料。劉志權(quán)攝

隨著鍋底熱度不斷升高，糯米的清香飄散出來(lái)，此時(shí)把蒸好的糯米倒在簸箕上，花糯米飯就大功告成了。在貴州省黔西南布依族苗族自治州，花糯米飯是逢年過(guò)節(jié)布依族餐桌上必不可少的一道美味。因飯中配有黑紫黃白四種顏色，被稱(chēng)作花糯米飯。

據(jù)記載，花糯米飯是布依族最古老的特色食品之一，好客的布依族群眾在節(jié)日、慶典或者接待賓客的宴席上都不能缺少這道美食?；ㄅ疵罪堉械乃姆N顏色蘊(yùn)涵著深遠(yuǎn)的布依族文化，黑色象征生命、紫色象征吉祥、黃色象征真誠(chéng)、白色象征純潔，四色花糯米飯?jiān)诓家雷迦诵闹性⒁庵荒晁募炯槠桨病?/p>

在布依族男女青年看來(lái)，花糯米飯還是象征愛(ài)情的信物，如果女青年覺(jué)得男青年可以托付終身，在約會(huì)時(shí)，就會(huì)用桐梓樹(shù)葉包上花糯米飯送給男方，表示兩人有緣，如果送的是白色糯米飯，就代表著沒(méi)緣分了。

丁光梅是黔西南自治州冊(cè)亨縣冗渡鎮(zhèn)的村民，2012年她和丈夫利用自家樓房辦起布依特色食品加工廠，花糯米飯是拳頭產(chǎn)品。問(wèn)及花糯米飯制作“秘笈”，丁光梅毫不隱瞞：“關(guān)鍵是食材，糯米與天然綠色植物的清香融為一體，散發(fā)食物最本初的味道。”

制作的過(guò)程并不復(fù)雜?！懊康焦?jié)慶時(shí)間，在我們布依村寨，提前就會(huì)去山里把能染色的植物找齊，搗碎過(guò)濾，只留下帶顏色的水，再把淘洗干凈的糯米放到水里浸泡一晚，第二天一早上蒸籠?！倍」饷氛f(shuō)。

就在我們采訪時(shí)，丁光梅接到來(lái)自香港的訂單電話，她說(shuō)：“客戶(hù)之前在美食節(jié)上買(mǎi)了一份花糯米飯，覺(jué)得好吃，又回頭來(lái)訂購(gòu)?，F(xiàn)在，我們可以通過(guò)真空包裝發(fā)貨到全國(guó)各地。祖?zhèn)鞯氖炙嚺缮狭诵掠脠?chǎng)，我們正想辦法引入更多現(xiàn)代元素，把布依族的花糯米飯一直傳承下去?！?/p>

眼下，丁光梅帶動(dòng)了6戶(hù)貧困戶(hù)，每天制作1噸多的花糯米飯。一碗碗花糯米飯，幫助布依族群眾不出家門(mén)就能實(shí)現(xiàn)致富夢(mèng)想。

小貼士

怎么吃：花糯米飯可當(dāng)主食，也可炒著吃，加入肉、蔬菜，拌上芝麻、紅糖、白糖等一起食用。

怎么去：從望安高速冊(cè)亨站出，經(jīng)縣城往安龍老路方向，20公里到達(dá)冗渡鎮(zhèn)冗渡村夯達(dá)組。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2017年07月16日 09 版）

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