大家好，我是關(guān)而秀，一個(gè)喜歡給家人做美食的內(nèi)部廚子。

離父母遠(yuǎn)了，想吃媽媽做的好吃的就不那么容易了，尤其是現(xiàn)在天熱吃飯沒(méi)有胃口，特別想念媽媽做的嘎吱脆的腌黃瓜，給媽媽打電話要了配方，也一直沒(méi)有付諸行動(dòng)。昨天在小區(qū)門口看到有賣小黃瓜的，俗稱黃瓜妞子，果斷買了幾斤，打算用媽媽的配方腌一下，過(guò)過(guò)饞癮。

今天我就跟大家分享一個(gè)自己在家做好吃又下飯的嘎吱脆的腌小黃瓜吧。

【所需食材】

小嫩黃瓜1000克（普通黃瓜也可以，小黃瓜嫩，口感會(huì)好些）

生抽250克

香醋100克

冰糖50克

蠔油適量

大蒜，生姜、八角、花椒、香葉適量

【制作過(guò)程】

1.把食材先處理一下。

（1）小黃瓜洗干凈用鹽水浸泡半小時(shí)，然后瀝干水分，把表面的水份徹底涼干。晾干后把小黃瓜改一下刀，方便腌制。

（2）大蒜切片，生姜切絲，備用。

2.起鍋燒油，放入八角、花椒、香葉、一部分生姜爆香。

3.調(diào)料爆香后放入生抽、香醋和冰糖，燒開(kāi)后煮五分鐘，讓調(diào)料的味道充分發(fā)揮出來(lái)，五分鐘后關(guān)火把料汁放涼。

4.調(diào)料汁放涼后，加入適量的蠔油攪拌均勻，倒入放了小黃瓜和大蒜片、姜絲的大碗中，腌制兩小時(shí)就可以吃了。

5.腌制好的小黃瓜想吃多少取多少，撒上白芝麻就可以上桌了。剩余的可以放到保鮮盒中，放入冰箱冷藏，兩天吃完就可以。

這個(gè)腌黃瓜醬香濃郁爽脆可口，沒(méi)有胃口時(shí)來(lái)上幾根，絕對(duì)開(kāi)胃有下飯！關(guān)鍵是方法很簡(jiǎn)單，有了配方，按照配方來(lái)絕對(duì)好吃。

并且這個(gè)腌料汁可以腌制你想吃的任何蔬菜，辣椒、圓白菜、胡蘿卜、萵筍等等，腌來(lái)都非常可口，趕緊收藏起來(lái)吧，萬(wàn)一哪天想用了找不到就不好了。

【注意事項(xiàng)】

1.黃瓜必須提前洗干凈，完全晾干水份，否則腌好的黃瓜容易變質(zhì)。

2.生抽、香醋和冰糖的比例可以適當(dāng)調(diào)整，酸甜度根據(jù)自己的愛(ài)好靈活調(diào)整，我喜歡吃酸的，所以醋的量有點(diǎn)多，如果不喜歡酸可以減少一些。

3.黃瓜也可以提前用鹽腌制一下，那樣的話生抽的量需要減少，否則太咸。

最后我想說(shuō)的是：我們還是要以健康飲食為主，少吃鹽腌食物，尤其是有基礎(chǔ)疾病的人群，更應(yīng)該少食！日常生活中還是應(yīng)該以新鮮的食材為主，這樣我們才能更健康！

好了，今天的分享就到這里吧，我是關(guān)而秀，如果喜歡我的作品就關(guān)注我吧，祝大家生活愉快！

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