2009.06.06 回答

泡面的熱量相當(dāng)高，普通包裝的泡面含熱量300多卡，比八分滿的飯還高，如果是全餐級(jí)的大碗面，熱量高達(dá)6、700卡，要減重者也不宜。民眾如要吃泡面，建議用熱水先沖泡一次，將水倒掉后再正式?jīng)_泡，以減少鹽、油含量，鹽包不要全放，可加蛋、海帶芽以增加營(yíng)養(yǎng)，如果可以，煮的比沖的好，因?yàn)橹蟮目梢蕴砑忧嗖?，增加纖維及維他命c(diǎn)含量。 另外味精吃太多是有害的 盡管現(xiàn)在很多方便面都號(hào)稱不是油炸的，但多少都會(huì)含有食用油，因此，放置的時(shí)間一長(zhǎng)，方便面之中的油脂就會(huì)被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會(huì)給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。放在辦公桌里的方便面經(jīng)常會(huì)超過了保質(zhì)期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴(yán)、存放時(shí)間過長(zhǎng)，也有被細(xì)菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要量來決定購(gòu)買數(shù)量，一次不宜存放過多，存放的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，要選購(gòu)包裝完好、商標(biāo)明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會(huì)加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時(shí)，說明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時(shí)候，說明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長(zhǎng)期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺乏，對(duì)健康極為不利。人體的正常生命活動(dòng)需要六大要素：即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。只要缺乏其中一種營(yíng)養(yǎng)素、時(shí)間長(zhǎng)了，人就會(huì)患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調(diào)味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了我們每天所需要的營(yíng)養(yǎng)量。 因此，在吃方便面的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)：一是方便面只適于救急，如臨時(shí)就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時(shí)候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。二是喜歡方便面或確實(shí)由于條件限制、需要較長(zhǎng)時(shí)間吃方便面時(shí)，應(yīng)該酌情增加一些副食，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不足。如食用些香腸、牛肉干、肉脯、肉松、熟雞蛋（約100克左右）、鹵肉等。 還可以在方便面中加一些香油或豬油（約25克左右）?；蛘吲洳陀靡恍┥缘墓瞎?、蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿卜、地瓜、荸薺、藕、香蕉、梨、桔子等，數(shù)量應(yīng)該保持在250—300克左右。三是患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面?？傊?，方便面作為一種方便食品，偶爾吃一些對(duì)身體沒有害處，但經(jīng)常吃就會(huì)有損健康了。 高溫油炸方便面被指存在健康隱患。日前，衛(wèi)生部發(fā)布公告，因可能會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，消費(fèi)者應(yīng)盡量避免食用高溫油炸的淀粉類食品。 昨日，中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)楊秉賢表示，國(guó)內(nèi)方便面企業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型發(fā)展非油炸類的方便面。他介紹，非油炸方便面技術(shù)出現(xiàn)已經(jīng)有4年，在歐美、日本、韓國(guó)等國(guó)家，非油炸類方便面已經(jīng)成為主流，占據(jù)方便面市場(chǎng)60%的份額，但國(guó)內(nèi)卻遲遲不見聲色。 日前，衛(wèi)生部發(fā)布公告，因可能會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，消費(fèi)者應(yīng)盡量避免食用高溫油炸的淀粉類食品。

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