提神益思現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，茶能夠提神益思主要由3個(gè)因素決定：一是茶葉中的咖啡堿刺激神經(jīng)并增進(jìn)筋肉收縮力，使中樞神經(jīng)興奮，新陳代謝作用加強(qiáng)；二是茶湯中的鐵鹽在血液循環(huán)中起著不可低估的作用；三是茶葉中的芳香物質(zhì)可醒腦提神。

利尿通便茶的利尿功能主要是茶中的生物堿特別是氨茶堿在起作用，茶堿一方面通過(guò)擴(kuò)張腎微細(xì)血管促進(jìn)尿液形成，一方面刺激膀胱，有利于尿的排出。茶的通便功能主要是茶多酚可增強(qiáng)大腸的收縮和蠕動(dòng)作用。

固齒防齲茶樹(shù)是一種能從土壤中富集氟元素的植物，茶葉中氟的含量高達(dá)250～1600ppm，氟有固齒防齲作用。另外，茶多酚類化合物可殺死齒縫中的病原菌，不僅對(duì)牙齒有保護(hù)作用，而且可去除口臭。

消炎滅菌日本食品工業(yè)學(xué)會(huì)的一份研究報(bào)告認(rèn)為，茶葉中的兒茶素、茶黃素及酚對(duì)腸炎病菌有顯著抗菌作用，對(duì)黃色葡萄球菌、傷寒桿菌等多種致病細(xì)菌也有明顯的抑制作用。

解毒醒酒茶的解毒作用是多方面的。茶多酚等物質(zhì)能與細(xì)菌的蛋白質(zhì)結(jié)合，使細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固變性，導(dǎo)致細(xì)菌死亡并以此解毒。對(duì)于輕度酒醉，茶可以醒酒，實(shí)際上也是一種解毒，即減緩人體酒精中毒。

降脂降壓現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，許多中老年常見(jiàn)病，如腦溢血、冠心病、血栓等都和高血脂有關(guān)。血漿中的脂質(zhì)包括膽固醇、甘油三酸酯和游離脂肪酸等，茶葉中的兒茶素能與脂類結(jié)合，并通過(guò)糞便排出體外。

防輻射抗癌變現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茶是一種防癌飲料。茶葉中抗癌的有機(jī)物主要是茶多酚、茶堿和多種維生素，抗癌的無(wú)機(jī)物主要有鋅、鉬、錳等。我國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院對(duì)140多種茶葉進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)都證明了茶水對(duì)人體致癌性亞硝基化合物的形成有阻斷作用并能有效抑制癌基因與DNA共價(jià)結(jié)合。實(shí)驗(yàn)報(bào)告還特別指出，綠茶和烏龍茶防癌效果更好。

抗衰老作用日本奧田拓男教授的研究報(bào)告認(rèn)為，茶葉所含草柔酸的抗老化功效是維生素E的18倍。日本對(duì)茶葉抗衰老機(jī)理研究的另一成果是，茶多酚能有效阻斷人體內(nèi)自由基活性，兒茶素有抗氧化、抗衰老作用。

茶葉具有如此多的保健功效，而我國(guó)茶葉的品質(zhì)差異卻很大，農(nóng)殘是影響茶葉品質(zhì)的重要因素，因此，市場(chǎng)呼喚綠色無(wú)公害產(chǎn)品。福州春倫茶業(yè)有限公司深知綠色無(wú)公害對(duì)公司意味著什么，1985年，他們將加工廠建在空氣清新的閩江沿岸城門經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，這里得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和當(dāng)?shù)鼐哂杏凭脷v史的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，為企業(yè)的茶葉生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，之后公司又在閩東高山開(kāi)辟了8000多畝無(wú)公害茶園，于2003年通過(guò)國(guó)家綠色食品認(rèn)證（LB－44－0312131115A）。

綠茶葉

外形

茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定茶葉品質(zhì)的重要因素。審評(píng)處形，即檢驗(yàn)茶葉外形松緊、整碎、粗細(xì)、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。

綠茶葉

嫩度：茶葉的老嫩與品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實(shí)，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。凈度：即正茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。

勻度：是指茶葉是否整齊一致，長(zhǎng)短粗細(xì)相差甚少者為佳。

色澤：凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤(rùn)鮮艷的，通常稱為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

香氣

北方通稱“茶香”。茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

滋味

北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

湯色

審評(píng)水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

葉底

審評(píng)葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好 .

總之，新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺(jué)。而貯藏1年以上的陳茶，縱

然保管良好，也難免會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。

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