湯圓是一種傳統(tǒng)食物，在特定節(jié)日吃有特別含義，比如元宵，代表團(tuán)團(tuán)圓圓；在平時(shí)吃，也是一道不錯(cuò)的小食甜品。不過(guò)對(duì)于想減肥的人士倆說(shuō)，湯圓還是要節(jié)制點(diǎn)吃。

　　各大超市售賣(mài)的湯圓除了傳統(tǒng)的黑芝麻、花生餡外，各類(lèi)水果餡如草莓、香橙、榴蓮等新品種也很搶眼，頗受消費(fèi)者的青睞。但是吃湯圓也是有講究的，不能想吃多少就吃多少，過(guò)個(gè)健康的元宵節(jié)，也大有學(xué)問(wèn)。

　　一顆湯圓熱量高

　　湯圓餡的種類(lèi)繁多，甜的咸的應(yīng)有盡有，無(wú)論甜、咸餡，湯圓都含大量油脂及糖份，所以熱量很高。市面上銷(xiāo)售的絕大多數(shù)湯圓，每100克（合大概4顆）含有1200千焦左右的熱量，1顆湯圓就含有大概300千焦的熱量，而300千焦的熱量等于分別吃進(jìn)1/4碗米飯、半碗稀飯或半碗面條（日常生活中常用的普通大小的碗）、600克蔬菜、300克西瓜、2個(gè)橘子、37克瘦肉、20克肥肉、100克海鮮、1只水煮蛋或2/3只煎雞蛋……因此，糖尿病及高脂血癥、高血壓等慢性病患者都不宜多吃，以免造成體重增加和身體負(fù)荷加重。

　　正是由于傳統(tǒng)湯圓的高糖高脂限制了食用人群的范圍，于是“無(wú)糖”湯圓“應(yīng)運(yùn)而生”。市面上無(wú)糖湯圓的價(jià)格比傳統(tǒng)的甜湯圓貴了不少，但是標(biāo)注“無(wú)糖”湯圓是否真的能夠做到不含糖呢？讓我們來(lái)了解下什么是無(wú)糖食品。

　　無(wú)糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麥芽糖等），而是用其他甜味劑來(lái)代替。目前，在我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。當(dāng)前，我國(guó)無(wú)糖產(chǎn)品比較混亂，有些商家不按國(guó)家規(guī)定的劑量使用甜味劑，其產(chǎn)品中的甜味劑含量往往超標(biāo)。有的雖然標(biāo)注“無(wú)蔗糖”，但在其配料表中卻標(biāo)注加有白砂糖或葡萄糖。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一是要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品配料表，看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能導(dǎo)致血糖升高的糖分；二要盡量購(gòu)買(mǎi)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。另外要注意的是，質(zhì)量可靠的無(wú)糖食品，糖尿病人也并非可以多吃。因?yàn)樘菧珗A的主要原料還是糯米粉，在人體中經(jīng)消化分解成葡萄糖，同樣能造成血糖的上升，所以糖尿病患者還是得“悠”著點(diǎn)吃。

　　此外，無(wú)論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米中支鏈淀粉高達(dá)80%左右，支鏈淀粉與熱水作用則膨脹成糊狀，粘性高，熱食容易消化，但冷食則完全相反。所以老年人、小孩或胃腸功能不佳的人，最好不要吃冷掉的湯圓，避免造成消化不良或食道阻塞。

　　速凍湯圓問(wèn)題多

　　除了個(gè)別家庭會(huì)自己動(dòng)手制作湯圓，相信大多數(shù)人都是選擇購(gòu)買(mǎi)超市里的速凍湯圓。由于速凍湯圓在加工完成后會(huì)經(jīng)歷一定時(shí)間的凍存才出售，因此長(zhǎng)時(shí)間凍存可能會(huì)出現(xiàn)一些安全隱患。

　　菌落總數(shù)超標(biāo)。尤其是帶餡的湯圓制作過(guò)程需要人工參與，溫度不可能一直保證在零度以下，因此原料易受細(xì)菌污染。此外，一次吃不完還要放回冰箱，有可能發(fā)生二次冷凍的情況，而“速凍食品二次冷凍，細(xì)菌最喜歡！”

　　氧化。過(guò)氧化物值超標(biāo)是速凍米面食品不合格的原因之一，長(zhǎng)期凍存的湯圓過(guò)氧化后可能有哈喇味，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需謹(jǐn)慎。尤其是開(kāi)袋后沒(méi)有及時(shí)吃完，會(huì)出現(xiàn)個(gè)體開(kāi)裂的情況，也可能發(fā)生氧化，甚至發(fā)生變質(zhì)。

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