“韭菜可以說是家里餐桌最常見的食材了，價位便宜四季皆有，口味獨特、營養(yǎng)豐富，葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜烹飪方法很多，韭菜餃子，韭菜包子，韭菜盒，韭菜炒肉，韭菜炒蛋，都是常見的家常菜。今天家里還有天貓買的蝦仁，拿了一把韭菜，做了個韭菜蝦仁炒蛋，這道菜具有補(bǔ)氣血，暖腎，降血壓功效，適用于高血壓腎陽虛型患者食用。韭菜嫩，蝦仁鮮，雞蛋滑，簡簡單單的美味，實實在在的好滋味”

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。

食物相克
【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉?！揪虏?牛肉】發(fā)熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病復(fù)發(fā)?！揪虏?蜂蜜】同食容易引起腹瀉?！揪虏?牛奶】因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收

食物相宜
【韭菜+綠豆芽】下氣，通便?！揪虏?蘑菇】通便解毒，提高免疫力?！揪虏?豆腐、雞蛋】益氣養(yǎng)顏，健胃【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉【韭菜+蝦】補(bǔ)腎、壯陽、固精

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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