首頁資訊生腌螃蟹安全嗎？痛風(fēng)患者能吃蟹嗎？專家解讀來了

生腌螃蟹安全嗎？痛風(fēng)患者能吃蟹嗎？專家解讀來了

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 21:10

又是一年中秋時(shí)節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼，樹葉欲落，水里的螃蟹倒是長(zhǎng)得愈加肥美。試想一下，從熱氣騰騰的鍋中拿出蒸得紅彤彤的螃蟹，蟹的鮮香甜美瞬間竄入鼻腔當(dāng)中。將螃蟹小心翼翼地分解開，黃燦燦的蟹膏讓人垂涎欲滴。從蟹鉗中將蟹肉推出，沾適量蟹醋，一嘬。哇！好一個(gè)鮮咸甜美！

但是，螃蟹雖好，可要注意食用哦！并不是所有人都適合吃螃蟹的。哪類人群應(yīng)該少吃螃蟹？螃蟹可以和水果一起吃嗎？食用螃蟹過后出現(xiàn)過敏癥狀該又如何解決？隨著鳳凰網(wǎng)健康一起來看看「吃螃蟹的那些禁忌」吧！

鳳凰網(wǎng)健康：每年這個(gè)時(shí)候螃蟹都非常火，從營(yíng)養(yǎng)健康的角度說，它有哪些好處？

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師魏幗：螃蟹是秋季美食，《隨息居飲食譜》中認(rèn)為螃蟹具有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血”等功效。在烹調(diào)時(shí)，都需要注意制作時(shí)應(yīng)洗凈、熟透為宜。同時(shí)需要注意的是，螃蟹性味咸寒，最好與姜醋一同搭配食用，既增加了鮮味，又不至于太過寒涼而傷脾胃。

河北省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師張曉偉：螃蟹能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充豐富的精氨酸，而精氨酸在促進(jìn)長(zhǎng)和傷口愈合方面的作用非常明顯，對(duì)于手術(shù)后或者外傷的患者，如果適當(dāng)食用螃蟹補(bǔ)充精氨酸，有促進(jìn)傷口愈合的功效。

同時(shí)，螃蟹含有豐富的鈣質(zhì)，適當(dāng)食用螃蟹補(bǔ)充鈣質(zhì)，在預(yù)防兒童佝僂病，以及防治成年人骨質(zhì)疏松、腰膝酸軟和腰腿疼方面的作用也非常明顯。

從中醫(yī)食療的角度上來講，螃蟹能夠通經(jīng)絡(luò)、散瘀血，對(duì)于跌打損傷、損筋折骨、血瘀腫痛的人，如果適當(dāng)食用螃蟹，有很通經(jīng)絡(luò)、散瘀血的功效。

鳳凰網(wǎng)健康：有些地區(qū)有“生腌螃蟹”的做法，這么吃安全嗎？

所謂生腌，就是以蝦、蟹、花螺、雪蛤等等水產(chǎn)品為主料，不做熟，采用高度酒腌制的方法，輔以香菜蒜末等配菜冷藏一段時(shí)間后直接食用。

南京市第一醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師劉曉東：一方面，生腌中可能存在副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌為主的細(xì)菌，進(jìn)入人體后可能導(dǎo)致腹瀉、腹脹、嘔吐、惡心，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的菌血癥、膿毒癥。

另一方面，生腌中還可能存在寄生蟲，比如肝吸蟲和異尖線蟲，進(jìn)入人體內(nèi)寄生有可能危害肝、膽、消化道等部位。一些病人體內(nèi)有了肝吸蟲，早期感染的時(shí)候并無特別明顯的反應(yīng)，便放松了警惕，但長(zhǎng)久下來可能會(huì)出現(xiàn)肝硬化，甚至是癌癥。與此同時(shí)，若是海產(chǎn)品來自污染水域，還可能攜帶較高水平的農(nóng)藥、獸藥、重金屬或有機(jī)污染物等。

我們還是建議大家熟食水產(chǎn)品，切忌貪“生”怕“熟”。徹底烹調(diào)的過程才能殺滅微生物，避免在體內(nèi)聚集。如果被海鮮扎傷或者進(jìn)食后出現(xiàn)不明原因的發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、肢體腫脹等癥狀，應(yīng)盡早就醫(yī)、盡早治療。大多數(shù)患者經(jīng)及時(shí)有效治療后，恢復(fù)良好。

鳳凰網(wǎng)健康：痛風(fēng)患者還能吃螃蟹嗎？

尤其對(duì)于有痛風(fēng)的患者，北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院風(fēng)濕科副主任醫(yī)師韋尼：

目前醫(yī)學(xué)上允許痛風(fēng)患者在整體病情穩(wěn)定，血尿酸已經(jīng)達(dá)標(biāo)或接近達(dá)標(biāo)的情況下，適量進(jìn)食中等嘌呤食物。

大多數(shù)痛風(fēng)患者伴有體重超標(biāo)、血脂升高、脂肪肝等并發(fā)癥，這就要求海鮮烹飪方式要盡可能簡(jiǎn)單，以清蒸、清炒、燉煮為主，避免油炸、煎烤等。這樣既可保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被完全破壞，也降低了食鹽、油脂的攝入。

并提醒每一位痛風(fēng)患者堅(jiān)持遵醫(yī)囑接受治療，定期復(fù)診，按時(shí)復(fù)查血尿酸水平，通過運(yùn)動(dòng)等方式減輕體重，長(zhǎng)期保持病情穩(wěn)定。

鳳凰網(wǎng)健康：有沒有不適合吃螃蟹的人？

中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉敏：臨床上通常不止四類人群不能吃螃蟹，常見的有體質(zhì)偏弱、脾胃功能較差的人，以及過敏體質(zhì)，易長(zhǎng)濕疹的人，也有患高脂血癥、高膽固醇血癥和膽道疾病患者以及痛風(fēng)、高尿酸血癥患者。

1．體質(zhì)偏弱、脾胃功能較差者：螃蟹偏寒性食物，且蛋白質(zhì)豐富，進(jìn)食蛋白質(zhì)過量，而蛋白酶分泌不足時(shí)，容易引起消化不良，如腸胃消化功能較差的人，就可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等癥狀；

2．過敏體質(zhì)、易長(zhǎng)濕疹者：對(duì)蝦蟹等海鮮過敏的人忌吃螃蟹，容易引起胃腸道平滑肌痙攣、血管性水腫，伴隨出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。嚴(yán)重者可能發(fā)生蕁麻疹或哮喘，甚至出現(xiàn)過敏性休克。若已患有濕疹等皮膚疾病，會(huì)加重病情；

3．高癥血癥、高膽固醇和膽道疾病患者：血脂高、膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有關(guān)，螃蟹中膽固醇的含量很高，吃螃蟹易使病情復(fù)發(fā)或加重；

4．痛風(fēng)、高尿酸血癥患者：螃蟹屬于高嘌呤食物，會(huì)導(dǎo)致尿酸增高，加重痛風(fēng)病情。因此痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期不宜吃螃蟹；處于痛風(fēng)慢性期的患者和單純高尿酸血癥患者也應(yīng)少吃。

螃蟹雖好，但正常人群也不宜過量食用。因?yàn)轶π分械牡鞍踪|(zhì)含量較高，過量食用容易導(dǎo)致人體消化不良、胃腸不適。此外，建議食用螃蟹時(shí)，搭配谷類和蔬菜，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

鳳凰網(wǎng)健康：網(wǎng)上流傳海鮮不能和水果一起吃，是真的嗎？螃蟹不能和哪些食物一起食用？

中日友好醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師王燕：海鮮和水果不能一起吃。因?yàn)楹ｕr中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素，水果中含有比較多的鞣酸，蛋白質(zhì)、鈣和鞣酸結(jié)合就會(huì)出現(xiàn)鞣酸蛋白或者難溶解的鈣質(zhì)，這樣不但會(huì)引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀，甚至還會(huì)出現(xiàn)結(jié)石，建議二者的食用間隔時(shí)間最少要在兩個(gè)小時(shí)以上，以免引起不良反應(yīng)。

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院風(fēng)濕科副主任醫(yī)師韋尼：除了不能和水果一起吃之外，在吃海鮮時(shí)也不建議喝啤酒。冰涼的啤酒搭配美味的海鮮，雖然感覺上很爽，但這絕不適合痛風(fēng)患者。酒精是痛風(fēng)患者的絕對(duì)禁忌，不僅可造成血尿酸升高誘發(fā)痛風(fēng)，還可加重脂肪肝等并發(fā)癥。因此，痛風(fēng)患者吃海鮮時(shí)絕不能喝啤酒，可以選擇白開水或者蘇打水。

此外，海鮮經(jīng)過高溫?zé)踔蠛筻堰梳尫湃霚?，此時(shí)肉中嘌呤含量反而減少，盡管海鮮湯更加鮮美，但痛風(fēng)患者卻不能飲用。

鳳凰網(wǎng)健康：有人說螃蟹會(huì)導(dǎo)致女性宮寒，是真的嗎？

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院生殖中心主任醫(yī)師樓姣英：我們通常說的宮寒是指女性腎陽不足，胞宮（子宮）失熱，表現(xiàn)為痛經(jīng)、小腹涼、腰酸腰痛、月經(jīng)錯(cuò)后等。

首先，螃蟹在中醫(yī)上屬于寒性食物，一般體質(zhì)者適量食用螃蟹，多數(shù)是不會(huì)引發(fā)宮寒的。但若素體陽虛，此時(shí)食用了過多的螃蟹，便可能導(dǎo)致外來寒邪凝聚體內(nèi)，從而誘發(fā)胃寒，宮寒等一系列病癥。

其次，如果女性在吃螃蟹的同時(shí)還食用其他寒涼食物，或者在經(jīng)期吃螃蟹等，也會(huì)在一定程度上增加宮寒的發(fā)生率。因此，螃蟹可適量食用，但若是陽虛內(nèi)寒的女性，最好還是盡量避免食用。

鳳凰網(wǎng)健康：如果吃螃蟹后發(fā)生過敏癥狀，該怎么處理？如起紅斑、瘙癢等

中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師魯建云建議：吃螃蟹過敏的快速緩解措施，包括立即停止進(jìn)食螃蟹遠(yuǎn)離過敏原，根據(jù)具體過敏癥狀實(shí)施對(duì)癥調(diào)理或者治療，同時(shí)輔助合理的日常護(hù)理等，幫助盡快改善過敏癥狀，促進(jìn)恢復(fù)。

1．立即遠(yuǎn)離過敏原：吃螃蟹一旦發(fā)生過敏反應(yīng)，需要立即停止進(jìn)食螃蟹，即遠(yuǎn)離過敏原。并及時(shí)清洗口腔周圍，避免過敏癥狀持續(xù)加重。可多喝溫開水，增加液體攝入量，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)體內(nèi)殘留的過敏物質(zhì)快速排出體外；

2．使用抗過敏藥物治療：如果吃螃蟹過敏出現(xiàn)了皮膚不適癥狀，在及時(shí)清洗口腔的同時(shí)，可遵醫(yī)囑外用爐甘石洗劑或者氧化鋅軟膏緩解局部皮膚的瘙癢、紅腫等癥狀。必要時(shí)，也可遵醫(yī)囑口服鹽酸左西替利嗪片或者馬來酸氯苯那敏片等藥物緩解，或輸注地塞米松注射液、葡萄糖酸鈣注射液等藥物，快速緩解癥狀；

3．就醫(yī)處理：如果發(fā)生嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，如出現(xiàn)喉嚨腫脹、呼吸困難等癥狀，需引起高度警惕，建議立即送往醫(yī)院治療，并行緊急吸氧或氣管切開、氣管插管等方式救援；

4．日常生活護(hù)理：在治療吃螃蟹過敏期間，進(jìn)食者盡量保持清淡容易消化的飲食，避免進(jìn)食辛辣刺激性食物。可適當(dāng)多吃富含維生素C成分的蔬菜和水果，如橙子、蘋果等。但是要避免進(jìn)食過敏原食物，以免導(dǎo)致過敏癥狀加重。并注意勞逸結(jié)合、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

看完這一篇關(guān)于“蟹老板”的科普知識(shí)，不知你是否更清楚吃螃蟹的禁忌以及過敏后的處理辦法了嗎？

最后，提前祝鳳凰網(wǎng)健康的粉絲們中秋快樂！家庭和睦！快樂吃蟹！