搭配不當(dāng)會中毒的家常飲食

人們?nèi)粘３燥埐豢赡苤怀砸环N食物，總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來豐富我們的餐桌。但是當(dāng)我們吃下看似營養(yǎng)豐富的食物時，由于某些食物的搭配不當(dāng)，反而會引起身體的不適，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致中毒，危及生命。下面為大家?guī)碓敿?xì)的介紹!

目錄吃飯營養(yǎng)搭配不當(dāng)會致癌搭配不當(dāng)會中毒的家常飲食食物中毒癥狀有哪些食物中毒預(yù)防應(yīng)該怎么做哪些食物相克

1吃飯營養(yǎng)搭配不當(dāng)會致癌

　　海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)

　　海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素b1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

　　火腿與乳酸飲料易致癌

　　常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用，容易致癌。因為，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)———亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風(fēng)險。

　　蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大

　　蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。

2搭配不當(dāng)會中毒的家常飲食

　　學(xué)生出現(xiàn)中毒癥狀很可能是因為食譜組合不當(dāng)所致，比如民間早有“土豆+蛋”一起吃會嘔吐、“蜂蜜+蔥”吃了也會不適等說法。昨日，有關(guān)醫(yī)生就此接受記者采訪時提醒市民：錯誤的食物搭配不僅可能引發(fā)不適感，更有可能導(dǎo)致中毒。

　　成都某醫(yī)院一營養(yǎng)學(xué)專家告訴記者，某些食物搭配不當(dāng)會導(dǎo)致中毒，危及生命。比如，海鮮與啤酒同食易誘發(fā)痛風(fēng)，海鮮是一種含嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素b1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的迅速結(jié)合，一旦遇到自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒就容易誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。而菠菜與豆腐結(jié)合則易患結(jié)石癥，因為豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還容易患結(jié)石癥。

　　除了上述兩種特例之外，蘿卜與橘子、白酒與柿子、對蝦與維生素c、鯉魚與甘草、白酒與柿子、奶與巧克力、火腿與乳酸飲料等不良搭配均可能出現(xiàn)不好的飲食效果，甚至出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

　　民間流傳可能引起不適的搭配

　　豬肉+菱角，引起肚子痛

　　白酒+柿子，引起中毒

　　牛肉+栗子，引起嘔吐

　　洋蔥+蜂蜜，傷眼睛

　　羊肉+西瓜，傷元氣

　　蘿卜+木耳，致皮炎

　　香蕉+芋頭，致腹脹

　　花生+黃瓜，致傷身

　　白酒+柿子，致中毒

　　蘿卜+水果，可致甲狀腺腫大

　　對蝦+維生素c，可致中毒

　　鯉魚+甘草，會引起中毒

　　上述不宜同時食用的食物，可以分開進(jìn)食。吃完一種后，另外一種最好相隔4小時以上再吃。

3食物中毒癥狀有哪些

　　雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征：

　?、贊摲诙?，一般由幾分鐘到幾小時，食入"有毒食物"后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行;

　?、诓∪伺R床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主;

　?、郯l(fā)病與食入某種食物有關(guān)。病人在近期同一段時間內(nèi)都食用過同一種"有毒食物"，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例;

　?、芤话闳伺c人之間不傳染。發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發(fā)病曲線的余波;

　?、萦忻黠@的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生細(xì)菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

4食物中毒預(yù)防應(yīng)該怎么做

　　如何防止食物中毒要防止食物中毒，應(yīng)該在日常生活中注意一些問題：

　　1、個人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

　　2、餐具要衛(wèi)生，每個人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。

　　3、飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。

　　4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。

　　5、對不熟悉的野生動物不要隨意采捕食用，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。扁豆一定要燜熟后食用。

　　6、服用藥品時一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。藥物同時服用要遵醫(yī)囑，避免混合產(chǎn)生副作用。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。

　　具體做到以下幾點：

　　1、不吃變質(zhì)、腐爛的食品;

　　2、不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品;

　　3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等;

　　4、生、熟食品應(yīng)分開放置;

　　5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食;

　　6、不食用病死的禽畜肉;

　　7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。

　　8、易引起食物中毒的自然植物有侵木、毛莨、莽草、君影草、澤漆、巨鳥頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。

　　9、河豚魚中毒：每年都有人死于河豚魚中毒。河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內(nèi)含有大量的河豚魚毒素。一般在食用后半小時至4小時內(nèi)發(fā)病，重癥者4小時左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒者需立即送醫(yī)院搶救。到醫(yī)院應(yīng)立即說明是食用了河豚魚所致。

5哪些食物相克

　　相克食物

　　俗話說：“藥食同源”，“藥補不如食補”。但進(jìn)補也要講究科學(xué)，根據(jù)中醫(yī)“五行”“相生相克”規(guī)律的學(xué)說，有些食物是不能同時吃的，若吃，最好要間隔2小時以上。

　　蟹-桃子 田螺-木耳 李子-鴨蛋 紅薯-石榴 腳魚-莧萊 黃瓜-羊肉

　　蟹-柿子 田螺-玉米 李子-雀肉 芋頭-香蕉 腳魚-芹萊 黃瓜-花生米

　　蟹-桔子 田螺-冰 李子-鯖魚 竹筍 -麥芽糖 兔肉-芹萊 蜂蜜-豆腐

　　蟹-冰 田螺-蛤 蝦-維生素C 黃鱔- 皮蛋 牛肉-艽萊 蜂蜜-鯽魚

　　蟹-花生米 田螺-面食 蝦-金瓜 龜肉-桃子 牛奶-生魚 甘草-豬肉

　　蟹-香瓜 狗肉-大蒜頭 皮蛋-紅糖 甘草-鯉魚 牛奶-酸醋食物

　　蟹-茄子 狗肉-綠豆 雞蛋-消炎片 雞蛋-糖精

　　雞肉-芹菜——傷元氣　蘿卜-木耳——生皮炎

　　牛肉-栗子——會嘔吐　 菠菜-豆腐——不宜

　　羊肉-西瓜——互侵 　胡蘿卜-白蘿卜——相沖

　　柿子-紅薯——生結(jié)石 　番茄-黃瓜——不共食

　　豬肉-菱角——肝疼　 蘿卜-水果——不利甲狀腺

　　鵝肉-雞蛋——損脾胃　 香蕉-芋艿——胃酸脹痛

　　洋蔥-蜂蜜——傷眼睛 　香蕉-馬鈴薯——面起斑

　　豆?jié){沖雞蛋——不宜 　甲魚或黃鱔-蟹——孕婦忌

　　蔬菜類

　　1.籮卜：嚴(yán)禁與桔子同食，同食易患甲狀腺腫;忌與胡蘿卜、同食;忌何首烏、地黃;服人參時忌食。

　　2.胡蘿卜：不宜與西紅柿、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等同食，最好單獨吃或和肉類烹調(diào)。

　　3.甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)：不能與柿子、香蕉同食。

　　4.黃瓜：不宜與含維生素C含量高的蔬菜，如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)。

　　5.茄子：不宜與黑豆、蟹同食。

　　6.韭菜：不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。

　　7.小白菜：忌與黑豆、花生、毛豆、筧菜、豬肉等同吃。

　　8.菠菜：不宜與豆腐同食，同食易使人缺鈣，忌韭菜。

　　9.南瓜：不宜與含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食，否則會引起黃疸和腳氣病。

　　10.香菜：不可與補藥同食;忌白術(shù)、牡丹皮。

　　11.苦菜：不可與蜂蜜同食。

　　12.辣椒：忌與羊肝、南瓜同食。

　　13.芹菜：不宜與黃瓜同食。

　　14.花生：不宜與蕨菜、毛蟹、黃瓜同食。

　　15.豆腐：不要與牛奶、菠菜同食;忌用豆?jié){沖雞蛋;忌與四環(huán)素同食。

　　水產(chǎn)類

　　1.海鰻魚：不宜與白果、甘草同食。

　　2.鯉魚：忌朱砂、狗肉。

　　3.鱔魚：忌狗肉、狗血、芥末;青色鱔魚有毒，黃色鱔魚無毒，有毒鱔魚一次食用250克，可致死。

　　4.海帶;不宜與甘草同食。

　　5.泥鰍：不宜與狗肉同食。

　　6.青魚：忌用牛、羊油煎炸;忌與芥末、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

　　7.帶魚、黃花魚：禁忌用牛、羊油煎炸;凡海味都禁甘草。

　　8.蝦：禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷、能致死。不宜與豬肉同食，損精;忌與狗、雞肉同食;忌糖。

　　水果類

　　1.棗：不可與海鮮同食，否則令人腰腹疼痛;不可與蔥同食，否則令人臟腑不合，頭脹。

　　2.桃子：不宜與鱉肉、龜肉同食。

　　食物中毒3.芒果：不宜與大蒜等辛物同食。

　　4.鴨梨：忌鵝肉、蟹;忌多吃;忌與油膩、冷熱之物雜食。

　　5.山楂：不宜與海鮮、魚類同食;

　　6.石榴：服人參時忌用。

　　7.葡萄：忌與四環(huán)素同食;

　　8.蘋果：不宜與海味同食。

　　9.香蕉：不宜與白薯同食。

　　10.柿子：禁與蟹、水獺肉同食;同食腹痛、大瀉;忌與紅薯、酒同食。

　　11.楊梅：忌生蔥;不宜與羊肚、鰻魚同食，

　　12.柑子：忌與蟹同食。

　　13.杏：忌與小米同食、否則令人嘔吐。

　　14.桔子：忌與籮卜同食，同食誘發(fā)甲狀腺腫;忌與牛奶、蟹、蛤同食。

　　15.銀杏：嚴(yán)禁多吃，嬰兒吃10顆左右可致命，三、五歲小兒吃30--40顆可致命;不可與魚同食。同食則產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)、小兒尤忌。

　　谷物類

　　1.黃豆：不宜與豬血、蕨菜同食;服四環(huán)素時忌用。

　　2.大米(梗米)：不可與馬肉同食;不可與蒼耳同食。

　　3.小米：不可與杏同食，同食易使人嘔吐、泄瀉;氣滯者忌用。

　　4.綠豆：不宜與狗肉、榧子同食。

　　5.黑豆：忌與厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同食。

　　6.紅豆：忌與米同煮，食之發(fā)口瘡;不宜與羊肉同食;蛇咬傷，百日內(nèi)忌食;多尿者忌用。

　　肉禽蛋類

　　1.豬血：忌黃豆、地黃、何首烏。

　　2.豬肝：忌與黃豆、豆腐、魚肉、雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。

　　3.豬肉：忌與鵪鶉、鴿肉、鯽魚、菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、牛肉、驢肉、羊肝等同食;

　　3.羊肉：忌與豆腐、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌銅、丹砂。

　　4.豬腦髓：不可與酒、鹽同食，影響男子性功能。

　　5.雞肉：老雞頭有毒不能吃。忌與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

　　6.牛肉：不可與魚肉同烹調(diào);不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不可與韭菜、白酒、生姜同食。

　　7.牛肝：不宜與含維生素C的食物同食;忌鮑魚、鲇魚。

　　8.鴨肉：忌木耳、胡桃;不宜與鱉肉同食。

　　9.狗肉：忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食;忌用茶;不宜與大蒜同食。

　　10.鵝肉：不宜與鴨梨同食。

　　11.雞蛋：忌與柿子同食;同食可引起腹痛腹瀉、易形成柿結(jié)石;不宜與兔肉、鯉魚、豆?jié){同食;

　　調(diào)料飲品

　　1.蒜：一般不與補藥同食;忌蜂蜜、地黃、何首烏、牡丹皮。

　　2.蔥：不宜與楊梅、蜜糖同食，同食易氣壅胸悶;忌棗、常山、地黃。

　　3.酒：忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲，不然對腸胃、肝、腎臟器官有嚴(yán)重的損害;不宜與牛肉、柿同食。

　　4.醋：忌丹參、茯苓、不宜與海參、羊肉、奶粉同食;忌壁虎，可致命。

　　5.糖、忌蝦，不可與竹筍同煮;不宜與牛奶、含銅食物同食。

　　6.蜜、不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食，不然易引起腹瀉;忌地黃、何首烏。

　　7.茶：貧血病人服用鐵劑時，忌飲茶;不宜與狗肉同食;服人參等滋補藥品時忌用。

　　9.花椒：忌防風(fēng)、附子、款冬。

　　8.牛奶：⑴忌牛奶中放鈣粉;⑵勿用牛奶沖雞蛋;⑶不宜與酸性飲料同食;⑷不宜與糖同食;⑸不宜與巧克力、四環(huán)素同食。

　　上述不宜同時食的食物，可以分開進(jìn)食，最好相隔3～4小時吃，以防其相克。

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