文|Foodaily每日食品 Elva Gan

在人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)逐漸重視的當(dāng)下，以減肥為目的而火起來(lái)的零食棒不再是唯一熱門的營(yíng)養(yǎng)棒產(chǎn)品種類。據(jù)Kenneth Research研究公司的數(shù)據(jù)顯示，近兩年，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)棒的需求呈顯著增長(zhǎng)趨勢(shì)，從2018年到2022年，全球營(yíng)養(yǎng)棒市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以8％的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，美國(guó)是最大的營(yíng)養(yǎng)棒市場(chǎng)，而中國(guó)和印度則是亞太地區(qū)的兩個(gè)主要市場(chǎng)。

在這一商機(jī)下，制造商推出許多新品，其中包括添加蛋白質(zhì)、益生菌、能量補(bǔ)充劑，以及適合生酮飲食人群的營(yíng)養(yǎng)棒。從全球來(lái)看，這一市場(chǎng)的主要玩家包括通用磨坊、家樂(lè)氏、雀巢、瑪氏、Atkins Nutritionals、Clif Bar等。而在中國(guó)，近兩年也掀起一陣營(yíng)養(yǎng)棒風(fēng)潮，涌現(xiàn)出一批以功能為導(dǎo)向的營(yíng)養(yǎng)棒，例如野獸生活的生酮能量棒、Xfire至燃能量棒、原始廚房能量棒等，但是目前還尚未出現(xiàn)谷物棒、堅(jiān)果棒等產(chǎn)品，也就是說(shuō)這個(gè)市場(chǎng)存在巨大的增量空間。

我們期待有更多創(chuàng)業(yè)公司，可以繼續(xù)推出符合中國(guó)人口味習(xí)慣、面向大眾化市場(chǎng)的零食棒品牌。所以今天我們就來(lái)看看，在相較成熟的歐美市場(chǎng)，有哪些營(yíng)養(yǎng)棒產(chǎn)品概念可以學(xué)習(xí)？

1、高蛋白營(yíng)養(yǎng)棒受歡迎，數(shù)目激增搶占市場(chǎng)

隨著人們對(duì)健康的重視，有更多的人開始健身，蛋白粉蛋白劑成了熱門產(chǎn)品。那么營(yíng)養(yǎng)棒又是怎么更新適應(yīng)這一人群的需求呢？

通用磨坊Larabar品牌推出的蛋白棒，每只含11克蛋白質(zhì)，且有四種豐富口味可供選擇：杏仁黃油巧克力布朗尼、蘋果餡餅、巧克力花生醬、檸檬藍(lán)莓麥芬。去年3月，該公司還推出了 Annie曲奇面團(tuán)蛋白棒，產(chǎn)品無(wú)麩質(zhì)，含6克蛋白質(zhì)、3克膳食纖維，有原味花生醬和巧克力花生醬兩種口味。

2018年6月，著名能量棒品牌Clif發(fā)布了Clif Whole Lotta Bars。該產(chǎn)品以水果、堅(jiān)果、種子為主要原料制成，不含轉(zhuǎn)基因成分；每份含10克蛋白質(zhì)，且不含麩質(zhì)和乳成分， 還是美國(guó)USDA認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品 。有酸櫻桃杏仁、海鹽黑巧克力、烤花生巧克力和香料調(diào)味的姜杏仁味。

同在6月，Glanbia P.I.C.公司的Think! 品牌增加了三種高蛋白能量棒新品，有莓果奶酪、椰子蛋糕、雙倍焦糖三種口味。該產(chǎn)品每份蛋白質(zhì)含量高達(dá)20克，含糖量少于3克。

品牌Post Holding首次推出的高端蛋白質(zhì)系列新品——分層奶油營(yíng)養(yǎng)棒，每份含有20克蛋白質(zhì)和1克糖。雖然每份含糖量不高，但產(chǎn)品甜味濃郁，有巧克力布朗尼、巧克力焦糖、香草杏仁和巧克力花生醬四種口味。

2、腸道健康備受關(guān)注，益生菌營(yíng)養(yǎng)棒崛起

益生菌作為一個(gè)消費(fèi)者容易接受的概念，不需要制造商進(jìn)行過(guò)多的消費(fèi)者教育。因此，益生菌以其安全無(wú)副作用、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的特點(diǎn)，吸引了一眾關(guān)注健康的人群。

雀巢公司發(fā)布的GoodBe冷凍營(yíng)養(yǎng)棒，由麥片、酸奶、水果、堅(jiān)果和益生菌制成，有草莓、香草和藍(lán)莓味。每根GoodBe營(yíng)養(yǎng)棒都含有10億CFUs的益生菌，4克蛋白質(zhì)，220-230卡路里。

高蛋白煎餅制造商Flapjacked此前也推出了其品牌首個(gè)即食產(chǎn)品Flapjacked 曲奇棒，這是一種含益生元、益生菌和每份10克蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)棒，有巧克力碎片、巧克力花生醬和巧克力布朗尼三種口味。

主打零食棒的美國(guó)品牌Kind推出多個(gè)產(chǎn)品線，其中早餐棒產(chǎn)品線旨在幫助人們加強(qiáng)腸道健康。Kind早餐益生菌營(yíng)養(yǎng)棒每份含有5億CFUs益生菌，產(chǎn)品原料為100%全谷物燕麥、糙米、小麻、蕎麥和莧菜。該產(chǎn)品有蘋果肉桂、橙子蔓越莓、花生醬黑巧克力三種口味，不含麩質(zhì)、且每?jī)筛鶢I(yíng)養(yǎng)棒含200-220卡路里。去年5月，該品牌還推出了最新的冷凍蛋白棒，進(jìn)軍新鮮冷藏零食市場(chǎng)。

3、花式能量棒發(fā)布，推動(dòng)健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展

能量棒產(chǎn)品已經(jīng)持續(xù)流行了好幾年，以其便攜、迅速補(bǔ)充能量的優(yōu)點(diǎn)搶占著一方市場(chǎng)。如今在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)下，它又有哪些新變化？

去年7月，Quantum公司推出了一款能量方塊，是一種含咖啡的植物基能量棒，由豐富的原料制成：杏仁、花生、有機(jī)藜麥、奇亞籽、南瓜籽和椰子。該產(chǎn)品從未烘焙的有機(jī)咖啡豆中提取咖啡因，其含量和1杯意式濃咖啡相同，且每份能量棒含有10克蛋白質(zhì)，200-210卡路里。產(chǎn)品有三種口味：花生醬黑巧克力、咖啡摩卡杏仁片和椰子杏仁片。

BeBOLD冷凍能量棒是一種無(wú)麩質(zhì)、不含乳制品，每份含18克全谷物的能量棒。該產(chǎn)品以堅(jiān)果醬、燕麥、不含乳制品的巧克力片、野花蜂蜜、奇亞籽、巴西堅(jiān)果、核桃和黑楓糖漿為特色，有杏仁醬和花生醬兩種口味。

Fourpoints的明星產(chǎn)品California prunes（加州西梅）新式能量棒據(jù)品牌介紹，能夠滿足人體數(shù)小時(shí)能量需求。這種2.5oz的能量棒提供11-13克的蛋白質(zhì)，有偏遠(yuǎn)地區(qū)香蕉面包、 花生果醬能量日、高山蘋果派、山脈摩卡濃縮咖啡和小道姜餅味。

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、著名運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、California prunes委員會(huì)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)Leslie Bonci表示，加州西梅作為一種低GI 的產(chǎn)品，能保證血糖的緩慢上升，在運(yùn)動(dòng)時(shí)延遲饑餓感，這種特性使其成為理想的能量來(lái)源。Bonci還解釋稱，加州西梅提供了宏量營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物和纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)等微量元素，還含有植物多酚，每一小口加州西梅能量棒都能帶來(lái)極大的口味愉悅感。

4、繼續(xù)拓展功能性，打入生酮飲食市場(chǎng)

生酮飲食近年來(lái)傳播廣泛，有許多人以此飲食法來(lái)減肥。暫且不論其必要性和正確性，生酮飲食實(shí)際上有著嚴(yán)格的營(yíng)養(yǎng)限制，必須滿足高脂肪高、低碳水化合物。那么面對(duì)這一風(fēng)靡的飲食方式，營(yíng)養(yǎng)棒又是如何創(chuàng)新，滿足這部分市場(chǎng)所需呢？

著名的營(yíng)養(yǎng)品牌Zeno Nutrition發(fā)布了一系列滿足生酮飲食需求的產(chǎn)品ZenoBars，有草莓堅(jiān)果、杏仁堅(jiān)果和可可碎片三種口味。

ZenoBars以阿洛酮糖為甜味劑，專為低血糖目標(biāo)消費(fèi)者設(shè)計(jì)，是一種適合生酮飲食、純素食者食用的無(wú)麩質(zhì)能量棒。這種營(yíng)養(yǎng)棒由有機(jī)木薯中提取的抗性糊精和杏仁、山核桃、葵花籽、南瓜籽、可可粉、草莓等植物基原料制成；不含大豆和乳成分，每個(gè)能提供8克膳食纖維，含3-4克凈碳水化合物。

前文提到的Think!品牌，除了推出高蛋白營(yíng)養(yǎng)棒外，還于同年10月推出了生酮蛋白巧克力花生醬派營(yíng)養(yǎng)棒。這款營(yíng)養(yǎng)棒每份1.41oz，含有10克蛋白質(zhì)、4克凈碳水化合物、2克糖和180卡路里熱量。這種無(wú)麩質(zhì)營(yíng)養(yǎng)棒以甜葉菊葉提取物和赤藻糖醇為甜味劑，食用時(shí)可以感受到花生醬和花生片包裹在一層厚厚的巧克力中，口感優(yōu)越，味道可口。

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