蔬果沙拉很流行的詞兒，一時(shí)間，蔬果沙拉在中國火爆，且悄無聲息地占據(jù)了很多淘寶餐飲業(yè)店鋪，受到了很多年輕人、減肥人士的追捧。在老人們的眼中，沙拉就是多種蔬果生拌著來吃，沒什么技術(shù)含量，而在年輕人的心中，她就是“高大上”“減肥”“健康”的代名詞?？雌饋砭瓦@么一種不起眼的沙拉為什么會(huì)深受大眾喜愛？沙拉是從何而來的呢？

沙拉，這個(gè)詞是由詞源Szlad，即法文salade演變而來，源自古拉丁文的sait，意思是加上鹽的菜。最早出現(xiàn)于古羅馬，當(dāng)時(shí)的沙拉，最為重要的必備調(diào)料就是鹽。到了中世紀(jì)，人們開始添加了油、醋等，以至于發(fā)展到后來的加工醬料。沙拉不止有蔬果沙拉、還有主食沙拉等。而對(duì)于現(xiàn)代蔬果沙拉，醬料（沙拉醬）可以說是它的靈魂。沒了這美味的沙拉醬，可能蔬菜沙拉也就真正的成了普通的涼拌菜了。

為什么蔬菜沙拉如此受年輕人的喜歡呢？除了以上所說的沙拉醬的美味，還有在大家看來，新鮮蔬菜水果的組合，營養(yǎng)的保存（生著吃，營養(yǎng)素又不受損失），難道這還不健康營養(yǎng)嗎？因此蔬菜沙拉的健康營養(yǎng)也就這么輕易的被大家認(rèn)可了。什么減肥、美容、養(yǎng)顏都成了它的專屬詞。

事實(shí)上果真如此嗎？ 我們來看看：

吃蔬菜水果沒錯(cuò)，都知道多吃對(duì)健康有益，還能補(bǔ)充更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維以及植物化學(xué)物質(zhì)，但是如果蔬菜水果和不健康的東西放一塊，那就會(huì)拉低分?jǐn)?shù)。比如，沙拉醬，這么美味的東西怎么就存在問題呢？

那你知道沙拉醬為什么這么美味？又是如何制作出來的?原料有哪些嗎？看看成品沙拉醬的配料表中就知道了，有植物油、蛋黃、水、食醋、食鹽、白糖以及食品添加劑等，而且脂肪含量高達(dá)每百克七十多克（怪不得如此美味，這可是脂肪的特性）、同時(shí)熱量也是極高，通常在每百克700kcal,如果把這樣的沙拉醬拌入蔬菜水果，你覺得脂肪、糖、熱量的含量還會(huì)低嗎？因此，蔬菜沙拉并不是完全適合于減肥人群哦！

當(dāng)然了，很多人也會(huì)用酸奶或番茄加白糖（少量）、醋、油等來自制沙拉醬，這樣可能會(huì)更好一些。如果可以的話，直接用油醋汁來調(diào)拌，更符合中國的涼拌菜。

【提醒】用高熱量、高脂肪的沙拉醬調(diào)拌的蔬果沙拉不適合減肥人群

蔬果沙拉除了沙拉醬高脂肪高能量的問題，還有其他的問題嗎？

有，還真有，以前，總有人問，蔬菜是生著吃好，還是熟著吃好？首先生吃的都是可以生吃的，比如、西紅柿、黃瓜、生菜、紫甘藍(lán)等。綜合來看還是熟著吃好，雖然有些蔬菜生著吃可以減少水溶性維生素的損失，但熟著吃的優(yōu)勢(shì)更大，對(duì)于一些脂溶性維生素、以及礦物質(zhì)、膳食纖維的吸收更加充分，提高利用率，如，維生素A、維生素K、鈣、鎂等，另外熟著吃還可以破壞一些有毒有害成分，比如皂素、植物血凝素、龍葵堿、秋水仙堿等。 除了這些，蔬菜熟吃比較衛(wèi)生、安全，因?yàn)榧訜岷竽軞绮【拖x卵，如大腸桿菌，一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和破壞維生素的氧化酶類。

除此之外，還有人源諾如病毒，近日，就有一項(xiàng)發(fā)表在《應(yīng)用微生物雜志》的評(píng)估新農(nóng)產(chǎn)品中被諾如病毒感染情況的薈萃分析，表明新鮮農(nóng)產(chǎn)品是諾如病毒傳播的重要媒介。全球范圍內(nèi)的不同國家和地區(qū)，通過水果和蔬菜傳播諾如病毒的情況不容忽視。其中包括的農(nóng)產(chǎn)品就有草莓、圣女果、卷心菜。蔬果沙拉等。這些農(nóng)產(chǎn)品在種植、采摘、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^程中，任何一個(gè)階段都容易受到污染，因此：

【提醒】生吃蔬菜水果，一定要做好清潔衛(wèi)生，能熟吃的還是要熟吃。

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網(wǎng)址: 吃蔬果沙拉真的很健康？該注意些什么？減肥≠吃蔬菜沙拉！ http://www.u1s5d6.cn/newsview402028.html