黃豆也叫大豆，這是很常見的一種豆類食物，可以直接煮來吃，也可加工成豆制品食用，很是不錯。營養(yǎng)價值也很豐富。今天小編給大家整理了黃豆的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

黃豆的營養(yǎng)價值

1、一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，含磷2855毫克。

2、黃豆含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

3、一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。

4、黃豆脂肪含量為18~20%，在豆類中占首位，出油率達20%。另外，比動物性脂肪優(yōu)越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸

5、黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達95%。

6、黃豆含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷（包括金雀異黃素）、染科木苷以及大豆皂苷。

黃豆和什么食物相克

1、黃豆不能和酸奶一起吃

酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)，而黃豆所含的化學(xué)成分會影響人體對鈣的消化吸收。

2、黃豆與豬血不可同食

黃豆與豬血同食會導(dǎo)致消化不良。

3、黃豆和蝦皮相克

蝦皮中含有豐富的鈣質(zhì)，如果和黃豆一起吃的話，黃豆中所含的化學(xué)分子會影響人體對鈣的消化吸收。

4、黃豆和蜂蜜也不宜同食

黃豆和蜂蜜同食會形成沉淀，多食會輕微中毒。

黃豆不能和以上食物同吃，那什么跟黃豆最配呢?

黃豆適宜搭配

1、黃豆+香菜

香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發(fā)汗、祛風(fēng)解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質(zhì)，具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風(fēng)解毒的功效。常食可以增強免疫力，防病抗病，強身壯體。民間用以治療風(fēng)寒感冒、流行性感冒、發(fā)熱頭痛等癥。

2、黃豆+木耳+紅棗

三者配伍具有益氣、養(yǎng)血、增智之功效。黑木耳營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及維生素，是一種滋補佳品，再和紅棗、黃豆一同煮粥，使補益作用更加全面，老年人常吃很有好處。

3、黃豆芽+榨菜

榨菜可幫助消化，增進食欲。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、防止血管硬化及降低膽固醇等功效，常吃可潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌。

黃豆吃多了會怎樣

一、脹氣

黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

二、可能引起缺碘

黃豆吃多了會流失掉體內(nèi)較多的碘。

三、加重腎臟負擔(dān)

過量食用黃豆會使您的蛋白質(zhì)過多，增大腎臟的負擔(dān)。尤其老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔(dān)。

黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔(dān)，當(dāng)肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

四、降低精子質(zhì)量

黃豆含有雌激素特質(zhì)，過量攝入會提高機體雌激素水平，因而可能影響到男性性征。男人不要多吃黃豆制品，男性食用的黃豆越多，精子的質(zhì)量也會相應(yīng)降低，特別是那些在生育方面已經(jīng)有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。

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