豆?jié){中含有較多的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、鉀、煙酸，以及大豆異黃酮、植物甾醇等具有保健功能的特殊保健因子。但是豆?jié){的主要成分是水，一般水含量都在90%以上，導(dǎo)致以上營養(yǎng)素總體含量都不高。

1. 豆?jié){中含有比較多的蛋白質(zhì)，每100g蛋白質(zhì)含量為3g，和牛奶蛋白質(zhì)含量在一個水平。對于食量小的人不建議通過豆?jié){補充蛋白質(zhì)。

2. 豆?jié){中含有鈣，但含量非常低，100g豆?jié){中只有5mg鈣，所以也不推薦用豆?jié){來補鈣。

3. 豆?jié){中含鉀豐富，100g中含有117mg（這個水平高于常見水果鉀含量）。

4.豆?jié){中含有大豆異黃酮、植物甾醇、大豆低聚糖，但含量極低。這些營養(yǎng)素本身具有調(diào)節(jié)女性體內(nèi)的激素水平、減少骨鈣流失、延緩衰老、降低血脂，預(yù)防動脈粥樣硬化等作用。但通過豆?jié){并不足以攝取足夠的量達到以上保健作用。

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