都說(shuō)上了年紀(jì)，小毛病就多起來(lái)。來(lái)自山東的老張，今年已經(jīng)有52歲了，在一年前的一次體檢中，被查出高尿酸、高血脂、脂肪肝等問(wèn)題，醫(yī)生除了給他開(kāi)藥，也建議他日常要養(yǎng)成健康習(xí)慣。

回到家后，老張遵醫(yī)囑服藥，也開(kāi)始戒酒和多運(yùn)動(dòng)，尤其飲食上格外注意清淡。有次，家里的親戚寄了一箱西紅柿給老張，要是以往，老張肯定是不吃的，但醫(yī)生說(shuō)要多吃蔬果，他就開(kāi)始嘗試每天吃一顆西紅柿，沒(méi)成想味道還挺好。

每天吃西紅柿的習(xí)慣不知不覺(jué)就堅(jiān)持了一年，后來(lái)回醫(yī)院復(fù)查，無(wú)論血脂、尿酸還是轉(zhuǎn)氨酶等檢查，均恢復(fù)到正常水平，就連脂肪肝也有所好轉(zhuǎn)，這讓老張非常欣喜。

西紅柿的口感酸酸甜甜，既可以當(dāng)水果吃，也可以直接入菜，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受大眾喜愛(ài)。

不過(guò)，西紅柿也有食用禁忌，今天小妙給大家一次性說(shuō)明白。

一、每天一個(gè)西紅柿，身體會(huì)收獲什么變化

相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，但這種說(shuō)法套用在西紅柿身上也很合適，因?yàn)槲骷t柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的。

2023年11月，《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)論文研究，隨訪(fǎng)追蹤7056名年齡在55歲及以上受試者長(zhǎng)達(dá)3年后發(fā)現(xiàn)，與很少吃西紅柿的人相比，每日食用一個(gè)西紅柿有助于降低血壓，具體來(lái)看，西紅柿食用量大于110克/天的人，高血壓風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降36%。

不過(guò)，該研究結(jié)果只對(duì)1級(jí)高血壓患者有效果，但對(duì)于2級(jí)和3級(jí)高血壓患者而言，西紅柿的攝入與他們血壓改變不存在關(guān)聯(lián)性。

由此看來(lái)，有輕微高血壓的人群不妨嘗試每天吃一個(gè)西紅柿，幫助改善血壓。

另外，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還遠(yuǎn)不止這一點(diǎn)。

首先，西紅柿是一種低糖低熱量的食物。西紅柿含糖量約3%-4%，血糖指數(shù)21，血糖負(fù)荷不到1，富含的礦物質(zhì)、維生素等能改善血糖調(diào)節(jié)能力，幫助控制血糖。而且西紅柿熱量低，每100g的熱量約15千卡，很適合需要控制體重的人。

其次，西紅柿是一種高鉀低鈉的食物，鉀的含量高達(dá)179mmg/100g，營(yíng)養(yǎng)密度接近12，像同樣高鉀的香蕉也不過(guò)2.75而已。而鉀元素被稱(chēng)作血壓平穩(wěn)劑，是有助于促進(jìn)鈉鹽排泄，幫助控制血壓。

西紅柿中含有的β胡蘿卜素，它能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，能保護(hù)視力，同時(shí)也能預(yù)防口腔癌；

最重要的是西紅薯富含番茄紅素，有抗氧化和提高身體抗炎能力的作用，不僅幫助提高免疫力，也能保護(hù)心血管健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化。對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，番茄紅素還可以預(yù)防和改善泌尿系統(tǒng)疾病。

由此看來(lái)，每天吃一個(gè)西紅柿，可以說(shuō)是好處多多。

二、痛風(fēng)不能吃西紅柿？4種蔬菜才要少吃

西紅柿是名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”蔬菜，無(wú)論西紅柿蛋花湯還是涼拌西紅柿，都受到各界好評(píng)。但并不是人人都適合吃西紅柿，比如痛風(fēng)患者，或會(huì)加重痛風(fēng)！

可是西紅柿嘌呤含量并不算高，為什么會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)呢？

原來(lái)是西紅柿谷氨酸含量較高，能為嘌呤合成提供所需的原料氮，從而導(dǎo)致體內(nèi)尿酸增多。并且西紅柿中的酚酸也會(huì)抑制腎臟排泄尿酸，導(dǎo)致尿酸堆積，最終引起痛風(fēng)。

除了要謹(jǐn)慎食用西紅柿以外，以下4種隱形的“嘌呤蔬菜”也要盡量少吃

紫菜：每100g紫菜的嘌呤多達(dá)415mmg，甚至遠(yuǎn)超過(guò)豬肝，是容易被人忽視的高嘌呤食物，過(guò)度食用可升高尿酸水平，誘發(fā)痛風(fēng)。

干菌類(lèi)：像香菇等菌菇干貨也是容易被忽視的高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)當(dāng)減少食用。

干豆類(lèi)：植物性食物中，原生豆類(lèi)的嘌呤量還是比較高的，比如黃豆。不過(guò)，像豆腐、豆?jié){等由黃豆經(jīng)過(guò)加工后的豆制品，嘌呤含量就會(huì)相對(duì)低一些。

蘆筍：蘆筍富含維生素且高纖維，但每100g的嘌呤含量就高達(dá)500mmg，甚至比海鮮的嘌呤值還高，如果要吃蘆筍，最好先焯水后再烹飪。

三、吃西紅柿不注意這3點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減半

西紅柿無(wú)論生吃還是做熟，都別有一番滋味，而且西紅柿富含營(yíng)養(yǎng)，老人小孩都很適合吃。需要注意的是，食用西紅柿要注意三件事，否則就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

1、兩種西紅柿不要吃

長(zhǎng)黑斑的西紅柿：這種西紅柿被交鏈孢菌污染后，所代謝的交鏈孢毒素會(huì)會(huì)讓西紅柿長(zhǎng)黑斑和腐敗，并且這種毒素會(huì)危害健康，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

不成熟的西紅柿：不成熟的西紅柿中存在龍葵堿，該成分可引起惡心嘔吐等中毒反應(yīng)。

2、西紅柿生吃還是熟吃

北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的副研究員岳宏表示，想要獲得豐富維生素C建議生吃，想獲得β胡蘿卜素和番茄紅素建議熟吃，并且烹飪時(shí)間要控制在2分鐘。

一般越熟的西紅柿其番茄紅素越高，而想番茄紅素充分釋放，有三點(diǎn)要求：切碎，高溫，和油接觸。

3、有三類(lèi)人要謹(jǐn)慎食用

對(duì)西紅柿過(guò)敏的人：部分人群對(duì)番茄紅素過(guò)敏，這類(lèi)人建議不吃西紅柿。

胃食管反流患者：西紅柿含有有機(jī)酸，這類(lèi)患者吃太多西紅柿易加重反酸燒心的不適。

腎功能障礙患者：鉀主要通過(guò)腎排泄，而西紅柿鉀含量高，腎功能障礙者無(wú)法正常排泄鉀，吃多了西紅柿就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鉀含量升高，不利于健康。

西紅柿，酸酸甜甜，無(wú)論小孩大人都非常喜歡，而且西紅柿高鉀低鈉且低糖低熱量，對(duì)于控制血糖和體重都有好處，西紅柿生吃熟吃對(duì)身體都有好處。

參考資料：

[1] 《“每天一個(gè)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，研究發(fā)現(xiàn)：每天吃一個(gè)西紅柿，高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低36%！》.健康時(shí)報(bào).2024-01-16

[2] 《經(jīng)常吃西紅柿，容易痛風(fēng)？西紅柿竟是“防曬果”？一文說(shuō)清！》.養(yǎng)生每日推送.2024-10-28

[3] 《夏季每天吃個(gè)“養(yǎng)生果”，疾病遠(yuǎn)離我！但很多人沒(méi)吃對(duì)！》.健康時(shí)報(bào).2024-05-23

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