“蝦蟹不能與VC同吃”傳了十多年

昨天，揚子晚報記者發(fā)現(xiàn)，自2001年起，經(jīng)常有一個類似的故事在網(wǎng)上被翻版流傳：

某地，一名女孩突然七孔流血暴斃。經(jīng)初步驗尸，斷定為因砒霜中毒而死亡。一名醫(yī)學院的教授被邀趕來協(xié)助破案。他仔細地察看了死者胃中取出物后說：“砒霜是在死者腹內(nèi)產(chǎn)生的?！彼勒呱懊刻鞎尘SC，晚餐又吃了大量的蝦——問題就出在這里！

南京兩位專家說：不可能

揚子晚報記者昨天也分別采訪了南京的化學和食品方面的專家。他們也認為，螃蟹和西紅柿吃了沒多大事。

理論上有可能

但事實上不會吃這么多

南京農(nóng)業(yè)大學食品科學學院食品安全與營養(yǎng)專家安辛欣表示，從來沒有聽說有人吃了西紅柿和螃蟹后出現(xiàn)砒霜中毒現(xiàn)象。

“從原理上講，砷是一種非金屬元素，通常情況下不會以單質(zhì)存在，主要以氧化物的形式存在。螃蟹里的是五價的砷，是一種化合物，有可能被西紅柿里的VC還原，變成三價的砷——但這僅僅是理論?！卑怖蠋煴硎?，事實上螃蟹和西紅柿煮熟后會生成砒霜的可能性微乎其微，因為需要很大量的砷和VC才可能生成砒霜。

但是，餐桌上的螃蟹大多經(jīng)過檢疫部門的檢測，砷的含量很少；即便被VC還原，也不會對人體產(chǎn)生影響?！俺四愠粤舜罅看罅康捏π?，又吞下許多許多西紅柿，否則就沒有問題?！卑怖蠋煴硎?，“如果螃蟹受到污染的，砷含量很高，人吃了確實是有害的?！?/p>

砷經(jīng)過高溫蒸煮后

直接升華了，沒啥事

南京某高校一名化學專家告訴記者，從化學原理上說砷的氧化物碰到VC后，會還原成三氧化二砷，但前提是有大量的砷。而且砷又是一種“不穩(wěn)定”元素，不溶于水。砷經(jīng)過高溫的蒸煮或爆炒后，不會變成液體，而是直接升華，“西紅柿和螃蟹放在一吃應該沒有太大問題?！?/p>

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