一、營養(yǎng)晚餐食譜有那些

　　番茄絲瓜

　　原料 番茄300克、絲瓜200克。

　　調(diào)料 植物油、鹽、白糖、雞精各適量。

　　做法：1、絲瓜去皮、洗凈，切成滾刀塊;番茄洗凈，用開水燙后撕去皮，切成塊。

　　2、鍋置火上，倒油燒熱，放入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下，加鹽、白糖調(diào)味，再翻炒幾下，加雞精拌勻即可。

　　TIPS

　　催熟的番茄多為反季節(jié)上市，多通體全紅，手感很硬，掰開可看到籽呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁;而自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒為土黃色，肉質(zhì)紅色，沙瓤，多汁。

　　營養(yǎng)師分析

　　番茄中所含的蘋果酸能促進(jìn)胃液分泌，助消化;所含的果酸能降低血液中膽固醇的含量，是高血壓、高脂血癥、冠心病等患者理想的食療之品。

　　豆鼓青椒

　　原料 青椒150克、豆豉25克。

　　調(diào)料 植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。

　　做法：1、將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

　　2、鍋內(nèi)留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

　　TIPS

　　將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌 葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚 條等。

　　營養(yǎng)師分析

　　這道菜能祛風(fēng)健胃、補(bǔ)充維生素c。

　　生姜羊肉粥

　　原料 生姜20克、羊肉100克、大米75克。

　　調(diào)料 料酒、鹽各適量。

　　做法：1、將生姜洗凈切片;羊肉洗凈，入開水鍋汆去血水，切2厘米見方的塊;大米淘洗干凈。

　　2、將大米、生姜、料酒、羊肉同放鍋內(nèi)，加適量水，置大火上燒沸，再用小火煮成粥，加入鹽攪勻即可。

　　TIPS

　　新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻，有光澤，肉質(zhì)細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味 新鮮，無其他異味。

　　營養(yǎng)師分析

　　這道粥能暖脾胃、散風(fēng)寒、增食欲，對脾胃虛寒、冬天手腳不溫者特別有益。

二、晚餐7大原則需注意

　　1、晚上盡量不要吃水果、甜點(diǎn)、油炸食物，盡量不要喝酒。

　　晚餐喝酒不利于健康，過多的酒精在夜間會(huì)阻礙新陳代謝，因酒精的刺激使胃得不到休息，導(dǎo)致睡眠不好。晚餐不要食用含鈣高的食物，如蝦皮，帶骨小魚等一定不要吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。

　　2、晚餐主食不可少。

　　我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)把谷物類作為主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越來越被弱化。主食是必不可少的。實(shí)際上，任何一餐都不能沒有主食。而晚餐的主食可以以稀食為主。男性(男性食品)的晚餐主食量應(yīng)為2-3兩左右(生食劑量)，女性(女性食品)為1～2兩左右，老年(老年食品)人最好喝一些粥類食物。

　　3、晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。

　　晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜，面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧?？梢陨倭砍砸恍~類。

　　4、長期高強(qiáng)度用腦的人需要補(bǔ)充酰膽堿，增強(qiáng)記憶力。

　　腦力勞動(dòng)者晚餐營養(yǎng)食譜：100克清蒸鯽魚或素?zé)垢?00克涼拌芹菜或菠菜，一個(gè)玉米面的窩頭，一小碗紫菜湯或一碗紫米粥。

　　5、晚餐不過晚。

　　晚餐的進(jìn)食時(shí)間不要過晚，每天最好時(shí)間能統(tǒng)一。雖然現(xiàn)在很多人都是因?yàn)楣ぷ鞯木壒?，而把晚餐拖的很晚。而餐后不久又開始睡覺。不少人因工作關(guān)系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺。這樣勢必會(huì)導(dǎo)致在凌晨就要起床上廁所，這也是困擾大家很久的一個(gè)問題。為了避免這樣的情況，晚餐我們盡量吃早一點(diǎn)。

　　6、晚餐不過葷。

　　晚餐如果吃的過于油膩，我們的血脂就會(huì)很高，這三高可就離我們不遠(yuǎn)了。對于那些三高的人群，如果晚餐吃的油膩，這就是加重病情。因此建議晚餐一定要吃的清淡、這樣更容易吸收。

　　7、晚餐不過飽。

　　在國外，晚餐就是正餐?？上攵?，國外對晚餐的正視。晚餐的好壞，也是直接跟我們的身體掛鉤。我們對待晚餐也勢必應(yīng)該多加關(guān)心。晚餐的就餐原則：不能過飽、過晚、過飲等，這些都會(huì)造成胃腸的負(fù)擔(dān)，這些也會(huì)影響我們的睡眠質(zhì)量。

三、不吃晚餐有什么危害

　　1、不吃晚飯影響工作學(xué)習(xí)效率。

　　現(xiàn)代人工作學(xué)習(xí)都到很晚，午飯過后八九個(gè)小時(shí)不補(bǔ)充能量，再強(qiáng)的身體也是扛不住。

　　2、不吃晚飯誘發(fā)胃病。

　　減肥的姑娘長期不吃或吃飯很少，可能引起胃粘膜增厚，消化不良胃動(dòng)力不足，也會(huì)發(fā)展成胃炎甚至胃癌，胃病發(fā)展成胃癌相對幾率更高。

　　3、不吃晚飯傷腸胃。

　　還有一點(diǎn)，晚上加班或娛樂后，饑餓感會(huì)促進(jìn)胃里胃酸分泌，不吃食物胃酸會(huì)腐蝕胃粘膜，長期下來胃潰瘍胃炎，甚至發(fā)展成胃癌都有可能。

　　4、不吃晚飯影響睡眠。

　　當(dāng)人體晚上加班或娛樂后，由于消耗能量，會(huì)自然的產(chǎn)生饑餓感，消化系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)活躍起來，給大腦信號(hào)“要求吃飯”，這時(shí)候堅(jiān)持不吃飯補(bǔ)充能量，晚上會(huì)失眠的，因?yàn)樯窠?jīng)一直保持興奮，即便是睡覺的時(shí)候不活動(dòng)，但大腦還是在活動(dòng)的，身體得不到正常休息，第二天身體會(huì)感覺很累，工作學(xué)習(xí)效率更低。

四、晚餐太晚吃有危害

　　1、導(dǎo)致肥胖

　　長時(shí)間饑餓讓人對食物非?？释?，到家后饑不擇食，往往是抓到什么就吃什么，更愛吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲憊地湊合吃完晚飯，很多人常是簡單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知，飯后血液中糖、脂肪含量升高，再加上缺乏運(yùn)動(dòng)，熱量過剩，從而轉(zhuǎn)化為脂肪，易導(dǎo)致發(fā)胖。

　　2、影響睡眠

　　胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導(dǎo)致入睡困難或多夢、淺眠甚至失眠等問題，時(shí)間久了讓人無精打采，甚至導(dǎo)致記憶力衰退、神經(jīng)衰弱等。

　　增加中風(fēng)幾率。晚飯吃得越晚中風(fēng)幾率越高。相反，早點(diǎn)吃飯，保證吃飯時(shí)間與睡覺間隔60~70分鐘以上的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率可降低66%。

　　3、情緒失控

　　饑餓感容易讓人情緒失控、失去耐心，遇事容易急躁，控制不住地想要吵架、訓(xùn)斥別人。調(diào)查顯示，“路怒族”現(xiàn)象和吃飯?zhí)韺?dǎo)致的饑餓和低血糖密切相關(guān)。

　　4、胃癌風(fēng)險(xiǎn)高

　　胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短，約每2~3天就要更新一次，更新過程一般在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時(shí)修復(fù)，久而久之可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。如果常吃油炸、燒烤等食品，風(fēng)險(xiǎn)更高。

　　5、結(jié)石病高發(fā)

　　進(jìn)餐后4~5小時(shí)是人體的排鈣高峰時(shí)段，如果晚餐吃得太晚，當(dāng)排鈣高峰到來時(shí)人們已經(jīng)入睡，尿液不能及時(shí)排出，尿中大量的鈣就會(huì)沉積下來，久而久之可能形成腎、輸尿管、膀胱和尿道結(jié)石。

　　6、易出事故

　　吃飯?zhí)硗馕吨I得太久，沒有及時(shí)吃飯可能導(dǎo)致低血糖，這對大腦功能損害很大，會(huì)使人注意力不集中，容易犯錯(cuò)和出事故，甚至誘發(fā)車禍。

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