一杯生椰拿鐵，熱量相當(dāng)于一個(gè)蘋果？

剛剛在中國(guó)邁入萬店的肯德基，最近推出了一款“0糖生椰拿鐵”，據(jù)介紹熱量直降30%。

消息一出，健身人士和測(cè)評(píng)博主們都坐不住了，測(cè)評(píng)、種草，一時(shí)間刷了屏。

經(jīng)典產(chǎn)品“低糖版”，是接下來的爆品趨勢(shì)嗎？肯德基押注0糖，暗藏哪些關(guān)鍵信息？

KCOFFEE上了一款0糖生椰

帶火了拿鐵“熱量測(cè)評(píng)”

最近，我發(fā)現(xiàn)小紅書上掀起了一股“生椰拿鐵熱量測(cè)評(píng)”的熱潮。

事情的起因是12月25日，肯德基KCOFFEE的部分門店上新了一款0糖生椰拿鐵，售價(jià)8.8元/杯，明確標(biāo)注了“0糖、熱量直降30%”。

新品一出，減脂星人和生椰拿鐵愛好者都坐不住了，紛紛打卡測(cè)評(píng)。

從測(cè)評(píng)結(jié)果來看，一杯熱的0糖生椰拿鐵熱量只有143.5kcal，冷的只有117.8kcal，約等于一個(gè)蘋果的熱量。

“減脂人士的福音，這不得瘦死！”

“健身期間也可以無負(fù)擔(dān)地喝生椰拿鐵了！”

“更適合打工人的續(xù)命水。”

12月中旬，剛在中國(guó)邁入萬店時(shí)代的肯德基，重磅推出0糖生椰拿鐵，也在飲品圈引發(fā)了關(guān)注。

過去的這一年，飲品內(nèi)卷帶動(dòng)原料端不斷升級(jí)，其中一個(gè)明顯的趨勢(shì)就是追求“0”概念。

乳制品卷出了“0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸”，作為行業(yè)內(nèi)使用率僅次于乳制品的植物基，椰乳的“0概念”也開始流行。

我注意到，KCOFFEE這輪上新之前，原料端椰子跳動(dòng)已經(jīng)推出了零糖厚椰乳。目前市場(chǎng)上有不少應(yīng)用產(chǎn)品，除了KCOFFEE，還有皮爺咖啡、本來不該有、Seesaw也都推了相關(guān)新品，口碑銷量都不錯(cuò)。

皮爺、Seesaw都在上

“低卡椰乳產(chǎn)品”正在門店端走紅

2024年，“0糖版椰乳產(chǎn)品”會(huì)成為爆款趨勢(shì)嗎？先來拆解一下爆款基因。

1、減糖但不失風(fēng)味，“低卡+好喝”俘獲年輕消費(fèi)者

做減糖產(chǎn)品，第一個(gè)門檻就是“如何保持好喝”。

雖然主打“0糖低卡”，但是KCOFFEE、皮爺、Seesaw等品牌近期上新的“0糖版椰乳產(chǎn)品”，網(wǎng)友卻普遍反映“低卡又好喝”。

究其原因，還是在供應(yīng)鏈：新一代椰乳原料，已經(jīng)能在保持風(fēng)味的基礎(chǔ)上做減糖，低卡的同時(shí)，不影響產(chǎn)品的風(fēng)味表達(dá)。

我和研發(fā)同事體驗(yàn)了椰子跳動(dòng)的零糖厚椰乳，入口有明顯的椰香味，口感輕盈、順滑，回味有椰子的香甜。相比起常規(guī)厚椰乳，確實(shí)做到了“減糖不減味”。

這樣的風(fēng)味特點(diǎn)，也為門店端的產(chǎn)品應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

比如，皮爺咖啡推出的輕脆厚椰拿鐵，用椰子跳動(dòng)的零糖厚椰乳，搭配自帶甜感的大航海家咖啡豆，還在頂部奶泡上鋪了一層可可脆片，口感細(xì)膩，層次豐富；

Seesaw則是將零糖厚椰乳與鮮萃招牌拼配濃縮搭配出生椰拿鐵，并融入香檸風(fēng)味，搭配出清新清爽的香檸生椰拿鐵；另一款抹茶生椰拿鐵則加入了抹茶液，抹茶的微苦襯托出椰乳的清甜，顏值上也有加成。

2、押中年輕人的健康觀，兼具話題性和情緒價(jià)值

可以感受到，這一波原料內(nèi)卷升級(jí)的熱潮下，供應(yīng)鏈端正在用更直觀的數(shù)據(jù)和標(biāo)簽將健康概念可視化。

據(jù)了解，椰子跳動(dòng)的零糖厚椰乳，做到了0糖、0色素、0防腐劑，熱量直降30%。相比常規(guī)厚椰乳每100mL熱量約80大卡，椰子跳動(dòng)零糖厚椰乳每100mL熱量?jī)H約52大卡。

低負(fù)擔(dān)喝生椰，減糖不減快樂——這樣的產(chǎn)品，無疑符合了當(dāng)下年輕消費(fèi)者的“健康觀”。

除了吸引消費(fèi)者，品牌還可以疊加流行話題和情緒價(jià)值，增大傳播聲量。

比如，Seesaw此前推出聯(lián)椰子跳動(dòng)上新，借“低卡、輕盈”的咖啡打出“放肆躺平”的概念，一同推出適合戶外躺平的毛氈包和躺躺墊，營(yíng)造輕松的話題氛圍。

本來不該有將品牌與零糖厚椰乳的特色相結(jié)合，打造“本來0計(jì)劃”，用咖啡“減糖”呼應(yīng)生活“減壓”，推出趣味周邊椰子捏捏樂，放在手里任意揉捏，壓力瞬間清零。

3、與中國(guó)熱帶農(nóng)科院共同開發(fā)，創(chuàng)新技術(shù)打造差異化優(yōu)勢(shì)

零糖厚椰乳能做到減糖不減風(fēng)味，依靠的是椰子跳動(dòng)在原料、技術(shù)和科研上的多方優(yōu)勢(shì)。

我了解到，椰子跳動(dòng)隸屬于盼盼食品集團(tuán)，聚焦提供植物基領(lǐng)域一站式解決服務(wù)。其推出的這款零糖厚椰乳是椰子跳動(dòng)與中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所共同開發(fā)的產(chǎn)品，用到的是椰肉厚度13mm以上的東南亞新鮮椰子，采用生物酶解技術(shù)，最大限度地保留椰子的鮮感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用了德國(guó)進(jìn)口克朗斯產(chǎn)線，能夠保證全程數(shù)字化精準(zhǔn)控制，均質(zhì)更細(xì)膩。

考究的原料和工藝，讓椰子跳動(dòng)零糖厚椰乳獲得了“美食界奧斯卡獎(jiǎng)”——國(guó)際風(fēng)味暨品質(zhì)評(píng)鑒所頒發(fā)的2023年度國(guó)際三星美味獎(jiǎng)?wù)?/strong>。該產(chǎn)品也活動(dòng)江南大學(xué)食品學(xué)院認(rèn)可，榮獲第三屆江南創(chuàng)新創(chuàng)意食品展最佳創(chuàng)新技術(shù)獎(jiǎng)

從產(chǎn)研優(yōu)勢(shì)到門店應(yīng)用，此輪上新，或?qū)⑼苿?dòng)2024年椰乳產(chǎn)品的減糖趨勢(shì)。

2024年推新品

“經(jīng)典爆款低糖版”或許是個(gè)思路

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，2024年的產(chǎn)品升級(jí)，或?qū)⒊掷m(xù)健康概念。

盤點(diǎn)去年年輕人與飲食相關(guān)的流行關(guān)鍵詞，“養(yǎng)生”頻頻破圈，背后的邏輯清晰可見：

一方面，“脆皮”年輕人開始關(guān)注養(yǎng)生和健康，從“朋克養(yǎng)生”到“喝奶茶看配料表”到“低糖低碳飲食”，養(yǎng)生愈加年輕化。

另一方面，從社會(huì)符號(hào)學(xué)的角度來看，年輕人也在用“追求0糖低卡”等行為，表達(dá)自己對(duì)健康生活的向往和價(jià)值認(rèn)同。

消費(fèi)者的需求和價(jià)值取向，已經(jīng)在C端即飲產(chǎn)品中反映出來。艾瑞咨詢《2022年中國(guó)零糖健康飲食市場(chǎng)研究報(bào)告》顯示，我國(guó)無糖飲料市場(chǎng)從2016年的約32億元到2021年143億元，翻升超過4倍，預(yù)計(jì)2026年可達(dá)301億元。

而在現(xiàn)制茶飲和咖啡行業(yè)，消費(fèi)端的控糖需求也會(huì)帶動(dòng)行業(yè)在健康產(chǎn)品上發(fā)力，進(jìn)而推動(dòng)供應(yīng)鏈端的產(chǎn)品迭代升級(jí)。

之前，我在深圳展會(huì)上曾和椰子跳動(dòng)的市場(chǎng)部總監(jiān)葉理躍聊起椰乳的發(fā)展方向。他認(rèn)為，椰子自帶健康屬性，可以疊加養(yǎng)生和健康元素，將經(jīng)典椰乳做出差異化創(chuàng)新。

從KCOFFEE的上新動(dòng)作來看，2024年，經(jīng)典爆款微創(chuàng)新，推出“低糖版”或許是一個(gè)值得參考的思路。

而從目前的市場(chǎng)反饋來看，多個(gè)品牌已經(jīng)驗(yàn)證了生椰拿鐵等經(jīng)典爆款“減糖”的市場(chǎng)歡迎度，在經(jīng)典椰乳產(chǎn)品上疊加健康概念，或能達(dá)到“四兩撥千斤”的效果。

相關(guān)知識(shí)

輕上品牌崛起：洞察2024年健康飲品消費(fèi)新趨勢(shì)
大消費(fèi)年終盤點(diǎn)｜控糖概念越來越熱，但今年糖果生意不降反升
巧克力巨頭德芙進(jìn)軍餅干品類 0糖控糖達(dá)成1億小目標(biāo)
無糖飲料為什么喝起來那么甜？被追捧的無糖是一場(chǎng)騙局嗎？
零糖飲料爆紅，真的“更健康”？
健康新趨勢(shì)：吃糖也能無負(fù)擔(dān)？無糖甜蜜時(shí)代來臨
良品鋪?zhàn)影l(fā)布全新“自然健康新零食”品牌主張 首倡“五減”新趨勢(shì) 爆品力引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
良品鋪?zhàn)影l(fā)布全新“自然健康新零食”品牌主張首倡“五減”新趨勢(shì) 爆品力引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
12款“0糖”食品測(cè)評(píng)！“思朗”“奧利奧”餅干“有糖”
減糖大勢(shì)所趨，且看亞太政策怎么推？

網(wǎng)址: KCOFFEE推“0糖生椰”，全網(wǎng)興起熱量測(cè)評(píng)！今年爆品趨勢(shì)是減糖？ http://www.u1s5d6.cn/newsview408563.html