我國(guó)居民食鹽攝入量居高不下，成為我國(guó)慢性病發(fā)生發(fā)展的關(guān)鍵影響因素。高鹽（鈉）攝入可增加高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》提高了“限鹽”標(biāo)準(zhǔn)，建議11歲以上的中國(guó)居民每人每天攝入不超過(guò)5克的鹽。在日常生活中，食鹽作為調(diào)味品，幾乎每餐都不可或缺。然而，合理用鹽對(duì)于維護(hù)我們的健康至關(guān)重要。食鹽究竟應(yīng)該怎么吃，吃多少？

營(yíng)養(yǎng)專家介紹，要維持人體最基本的需要，每人每天攝入3.8克鹽就足夠了。調(diào)查顯示，我國(guó)北方地區(qū)食鹽量為每人每天16到18克，上海的食鹽量為每人每天10到12克，廣東更低一些。

科學(xué)攝入食鹽的方法

一、控制食鹽攝入量

世界衛(wèi)生組織和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)均推薦，成人每日食鹽攝入量不超過(guò)5克。然而，由于地域、飲食習(xí)慣等差異，我國(guó)居民的食鹽攝入量普遍偏高。因此，我們?cè)谂腼儠r(shí)應(yīng)盡量減少食鹽的使用量，或者使用其他調(diào)味品如醬油、醋、香料等來(lái)增加食物的口感和風(fēng)味。此外，在選購(gòu)食品時(shí)，可以選擇低鹽或無(wú)鹽的食品，如低鹽醬油、無(wú)鹽面包等。

二、使用低鈉鹽

低鈉鹽是在普通食鹽中添加了一定量的氯化鉀、氯化鎂等成分，以降低鈉的含量。使用低鈉鹽可以在一定程度上減少鈉的攝入量，從而降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，需要注意的是，低鈉鹽并不適合所有人群，如腎功能不全、高鉀血癥等患者應(yīng)慎用。

三、注意隱形鹽的攝入

除了直接添加的食鹽外，同時(shí)警惕來(lái)自調(diào)味品、腌制食品、加工食品等食品中的隱形鹽攝入。許多食品中都含有一定量的鈉鹽，如加工肉制品、罐頭食品、方便面等。這些食品中的鈉鹽含量往往較高，容易導(dǎo)致食鹽攝入過(guò)量。因此，在選購(gòu)食品時(shí)，我們需要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽上的鈉鹽含量，并盡量避免過(guò)多攝入隱形鹽。

四、培養(yǎng)清淡口味，逐漸做到量化用鹽

1. 減少高鹽食品攝入

盡量減少咸菜、腌制食品、加工食品等高鹽食品的攝入量。這些食品往往含有較高的鹽分和添加劑，長(zhǎng)期食用不利于健康。

2. 多樣化調(diào)味品

嘗試使用多樣化的調(diào)味品來(lái)替代食鹽，如醋、檸檬汁、姜蒜等。這些調(diào)味品不僅可以提升食物的口感和風(fēng)味，還能減少食鹽的使用量。

3. 培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣

在家烹飪時(shí)推薦使用定量鹽勺，每餐按量放入菜肴，尤其要重點(diǎn)培養(yǎng)兒童的清淡飲食習(xí)慣。

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