本文中，小編整理了多篇研究報(bào)告，共同解讀控制鹽分?jǐn)z入對(duì)維持機(jī)體健康的重要性，分享給大家！

【1】日常飲食中減少鹽分?jǐn)z入或有助于改善機(jī)體心臟健康

新聞閱讀：Reduce salt to improve heart health

近日，來(lái)自梅奧診所的研究人員表示，那些患有高血壓或有高血壓風(fēng)險(xiǎn)的人群或許應(yīng)該考慮對(duì)鹽（鈉）說(shuō)“不”，日常演示中大約有75%的鹽分都來(lái)自于加工食品或外出就餐；研究者發(fā)現(xiàn)，切斷鹽分的攝入不僅會(huì)幫助降低已患高血壓患者的機(jī)體血壓，還對(duì)一些高血壓高風(fēng)險(xiǎn)個(gè)體有益。

研究者表示，日常飲食中我們減少攝入的鹽分越多，機(jī)體血壓下降地就會(huì)越厲害；這些微小的顆粒（鹽分）盡管會(huì)使得食物變得更加美味，但攝入太多就會(huì)對(duì)機(jī)體血壓不利；Pollak博士說(shuō)道，高血壓是引發(fā)心臟病發(fā)作、中風(fēng)和心力衰竭等多種疾病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素；在餐桌上或外出就餐盡可能減少鹽分的攝入或能讓機(jī)體血壓下降10%。

【2】如何減少日常飲食中鹽分的攝入？這些方法或許能幫到你！

新聞閱讀：5 easy ways to cut back your salt intake

國(guó)際食品信息理事會(huì)基金會(huì)數(shù)據(jù)顯示，大約三分之二的美國(guó)人已經(jīng)開(kāi)始采取措施減少食鹽的攝入量。減少食鹽的攝入量通常從比較食品的標(biāo)簽和選擇低鈉食物開(kāi)始（從湯類(lèi)到罐裝蔬菜），以下有四個(gè)步驟可以幫助你減少日常的食鹽攝入量。

我們都知道，加工紅肉和各類(lèi)午餐肉都富含鹽，但我們也需要注意一些并不是那么明顯的鹽分來(lái)源，比如包裝好的面包等，如果你早餐吃吐司，午餐吃三明治，晚餐是面包卷的話(huà)，三餐飲食中的鹽分就會(huì)疊加起來(lái)；美國(guó)心臟協(xié)會(huì)提示，預(yù)制或包裝好的晚餐可能含鹽量很高，尤其是披薩、雞塊和許多民族風(fēng)味餐，當(dāng)然了，同樣的道理也適用于那些已經(jīng)被“預(yù)處理”或注射了鈉溶液的家禽類(lèi)。

【3】Ann Med：高鹽分飲食或會(huì)增加心律失常的風(fēng)險(xiǎn)

doi：10.1080/07853890.2018.1546054

近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Annals of Medicine上的研究報(bào)告中，來(lái)自芬蘭奧盧大學(xué)的科學(xué)家們通過(guò)研究首次發(fā)現(xiàn)，高鹽分?jǐn)z入或會(huì)增加個(gè)體患心律失常的風(fēng)險(xiǎn)，心率失常是一種常見(jiàn)的心臟疾病，其在全球影響著數(shù)百萬(wàn)人的健康。心房顫動(dòng)（AF，Atrial fibrillation）是一種最常見(jiàn)的心律失常疾病，僅在英國(guó)其就影響著100萬(wàn)人的健康，心房顫動(dòng)患者的中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)較高，而且在極端情況下，心房顫動(dòng)常常會(huì)導(dǎo)致患者心力衰竭，因此，鑒別出高鹽飲食是一種可避免的風(fēng)險(xiǎn)因素，或能幫助研究人員制定新型策略來(lái)預(yù)防人群患心房顫動(dòng)及其它心血管疾病。

如今研究人員發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的鹽分?jǐn)z入會(huì)增加個(gè)體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是高血壓、心肌梗死和中風(fēng)；這項(xiàng)研究中，研究人員對(duì)716名中年男性和女性進(jìn)行了平均19年的追蹤調(diào)查，目的在于闡明是否膳食高鹽分的攝入是引發(fā)心房顫動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)因素，隨后研究者鑒別出了74名個(gè)體患上了早期的心房顫動(dòng)，同時(shí)他們還根據(jù)個(gè)體每日的鹽分?jǐn)z入量來(lái)對(duì)比其疾病的發(fā)生率。

【4】Nat Immunol：新發(fā)現(xiàn)！鹽分或是誘發(fā)多發(fā)性硬化癥的因素之一

doi：10.1038/s41590-018-0236-6

近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Nature Immunology上題為“Activated β-catenin in Foxp3+ regulatory T cells links inflammatory environments to autoimmunity”的研究報(bào)告中，來(lái)自耶魯大學(xué)的科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，高鹽環(huán)境或許是誘發(fā)多發(fā)性硬化癥（MS，multiple sclerosis）的原因之一。

文章中，研究者闡明了鹽分誘導(dǎo)機(jī)體潛在致殘自身免疫性疾病的分子機(jī)制，研究者Tomokazu Sumida及其同事通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在高鹽分環(huán)境中，細(xì)胞或許會(huì)激活一種名為β-連環(huán)蛋白/Wnt信號(hào)通路的分子通路。此前研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，β-連環(huán)蛋白/Wnt信號(hào)通路或許參與了癌癥腫瘤的發(fā)生，其會(huì)干擾宿主機(jī)體調(diào)節(jié)性T細(xì)胞的功能，并誘發(fā)炎癥發(fā)生。

【5】The Lancet：來(lái)自18個(gè)國(guó)家超9萬(wàn)人8年觀(guān)察性研究結(jié)果：全球人群鹽分?jǐn)z入狀況堪憂(yōu)！中國(guó)尤其嚴(yán)重！

doi：10.1016/S0140-6736(18)31376-X

在大多數(shù)國(guó)家中人群鹽的攝入量已經(jīng)超過(guò)了WHO指南中的限量，比如在中國(guó)等國(guó)家中，研究人員發(fā)現(xiàn)，高鈉飲食與多種機(jī)體健康風(fēng)險(xiǎn)直接相關(guān)。近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志The Lancet上的研究報(bào)告中，來(lái)自麥克馬斯特大學(xué)的科學(xué)家通過(guò)研究就發(fā)現(xiàn)，個(gè)體只有每天攝入鹽分超過(guò)12.5克（不低于12.5克，大約兩勺半茶匙的量）才會(huì)增加高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

WHO推薦人們每天鹽分的攝入量控制在5克，但這一目標(biāo)似乎在世界上任何地方都是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，這項(xiàng)研究中，研究人員對(duì)來(lái)自18個(gè)國(guó)家中300個(gè)不同社區(qū)中的9萬(wàn)多名個(gè)體進(jìn)行分析研究，研究者Andre Mente教授說(shuō)道，我們更應(yīng)該關(guān)注那些平均鈉攝入量高的社區(qū)和國(guó)家，即超過(guò)5克（相當(dāng)于12.5克的鹽）的國(guó)家，比如中國(guó)，而且我們還應(yīng)該思考一下如何將這些國(guó)家中人群的鹽分?jǐn)z入水平降低到適度的范圍（7.5克—12.5克）。

【6】Hypertension：重磅！不管飲食多么健康平衡 只要鹽分?jǐn)z入水平過(guò)高就會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)！

doi：10.1161/HYPERTENSIONAHA.117.09928

近日，來(lái)自倫敦帝國(guó)理工學(xué)院和美國(guó)西北大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，健康的飲食或許并不能抵消高鹽攝入對(duì)血壓的影響效應(yīng)；文章中研究人員對(duì)超過(guò)4000人的飲食方式進(jìn)行觀(guān)察分析，結(jié)果表明，攝入鹽分水平較高的人們往往血壓較高，而這與這些人群整體飲食的健康程度似乎并無(wú)關(guān)聯(lián)。

研究人員建議，人們?nèi)粘Ｒ獣r(shí)刻監(jiān)測(cè)其飲食中鹽分的攝入水平，同時(shí)食品生產(chǎn)商也應(yīng)當(dāng)降低產(chǎn)品中的含鹽量；如今在英國(guó)高血壓影響著超過(guò)四分之一的成年人，而且其還會(huì)增加人群患多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括心臟病和中風(fēng)等，當(dāng)然引發(fā)這些疾病還有很多原因，比如年齡、體重、鹽分?jǐn)z入過(guò)多等。研究者還表示，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)還會(huì)以某種方式來(lái)影響血管，從而降低血壓；此前有專(zhuān)家就認(rèn)為，大量攝入水果和蔬菜能幫助有效中和高鹽飲食對(duì)血壓的影響。然而這些食物更趨于降低機(jī)體血壓，而最新研究中，研究人員卻發(fā)現(xiàn)這些食物或許并不能抵消鹽分?jǐn)z入對(duì)機(jī)體健康的不良影響。

【7】Science子刊：震驚！高鹽飲食竟然會(huì)降低免疫力！

doi：10.1126/scitranslmed.aay3850

高鹽飲食不僅對(duì)血壓有害，對(duì)免疫系統(tǒng)也有害。這是波恩大學(xué)醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)下的一項(xiàng)最新研究的結(jié)論。高鹽飲食的老鼠被發(fā)現(xiàn)患有更嚴(yán)重的細(xì)菌感染。每天多攝入6克鹽的志愿者也表現(xiàn)出明顯的免疫缺陷。這個(gè)量相當(dāng)于兩份快餐的含鹽量，相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在Science Translational Medicine雜志上。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的建議，每天的鹽攝入量不超過(guò)5克：這是成年人應(yīng)該攝入的最大鹽量。大約相當(dāng)于一茶匙的量。然而，事實(shí)上，許多德國(guó)人的攝入量大大超過(guò)了這一限制：來(lái)自Robert Koch研究所的數(shù)據(jù)表明，男性平均每天攝入10克，女性超過(guò)8克。這意味著我們拿鹽瓶的次數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了對(duì)我們的好處。畢竟，氯化鈉，這是它的化學(xué)名稱(chēng)，會(huì)升高血壓，從而增加心臟病發(fā)作或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。不僅如此，波恩大學(xué)實(shí)驗(yàn)免疫學(xué)研究所的Christian Kurts教授解釋說(shuō)："我們現(xiàn)在首次證明，過(guò)多的鹽攝入也會(huì)顯著削弱免疫系統(tǒng)的重要功能。"

【8】Nature：聽(tīng)醫(yī)生話(huà)少吃鹽！揭示高鹽飲食通過(guò)促進(jìn)蛋白tau磷酸化損害大腦認(rèn)知功能

doi：10.1038/s41586-019-1688-z

在一項(xiàng)新的針對(duì)小鼠的研究中，來(lái)自美國(guó)威爾康乃爾醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)高鹽飲食可能會(huì)導(dǎo)致化合物一氧化氮的缺乏，從而對(duì)認(rèn)知功能產(chǎn)生負(fù)面影響。當(dāng)一氧化氮水平過(guò)低時(shí)，大腦中的蛋白tau發(fā)生磷酸化，從而導(dǎo)致癡呆癥。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在Nature期刊上。

在這項(xiàng)新的研究中，這些研究人員試圖了解食鹽攝入與較差認(rèn)知功能之間的一系列關(guān)系，并得出結(jié)論：降低食鹽攝入量并維持大腦中的健康血管可能“避免”癡呆癥。蛋白tau沉積物與人類(lèi)阿爾茨海默病的產(chǎn)生有關(guān)。研究者表示，我們的研究提出了一種食鹽介導(dǎo)認(rèn)知障礙的新機(jī)制，而且還提供進(jìn)一步的證據(jù)表明飲食習(xí)慣與認(rèn)知功能之間存在關(guān)聯(lián)性。

【9】Nat Neurosci：高鹽飲食對(duì)大腦還有這樣的影響？

doi：10.1038/s41593-017-0059-z

近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Nature Neuroscience上的研究報(bào)告中，來(lái)自威爾康奈爾藝學(xué)院等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過(guò)研究表明，高鹽飲食不僅僅會(huì)帶來(lái)高血壓等風(fēng)險(xiǎn)，而且還會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生負(fù)面影響，進(jìn)而影響智力表現(xiàn)水平。這項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn)，小鼠在接受了高鹽飲食之后，大腦血流的水平發(fā)生了明顯地下降，大腦血管的完整性受到了影響，而且小鼠的認(rèn)知功能表現(xiàn)能力了受到的影響。

然而，研究者們發(fā)現(xiàn)這些效應(yīng)并不是高血壓帶來(lái)的次級(jí)效應(yīng)，事實(shí)上，它的產(chǎn)生是由于腸道向大腦傳遞的信號(hào)介導(dǎo)的。這項(xiàng)研究進(jìn)一步佐證了飲食會(huì)影響我們的思維這一理念，而免疫系統(tǒng)則是介導(dǎo)這一效應(yīng)的關(guān)鍵。研究結(jié)果表明，在慢性的高鹽飲食對(duì)血壓造成不利影響之前，我們大腦的微型血管會(huì)先一步受到影響，高鹽飲食后腸道會(huì)向大腦輸送信號(hào)，進(jìn)而將效應(yīng)擴(kuò)大到了整個(gè)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)。

【10】JCI：為什么老是長(zhǎng)胖？可能是因?yàn)槌蕴嗟柠}？

新聞閱讀：Too much salt might make you gain weight

長(zhǎng)期以來(lái)，過(guò)多的鹽被認(rèn)為與高血壓有關(guān)。事實(shí)上，控制血壓的一個(gè)方法就是減少鹽的攝入量。近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Journal of Clinical Investigation上的研究報(bào)告中，來(lái)自范德比爾特大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，鹽可能也與體重增加有關(guān)。傳統(tǒng)觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，高鹽食物會(huì)讓人多喝水，但科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，高鹽食物實(shí)際上會(huì)減少口渴感，讓人更容易暴飲暴食、體重增加，甚至?xí)?dǎo)致代謝綜合癥，從而導(dǎo)致糖尿病和其他嚴(yán)重疾病。

由于大多數(shù)美國(guó)人每天攝入的鹽比推薦量多50%，所以找到減少鹽攝取量的方法比以往任何時(shí)候都重要。國(guó)家腎臟基金會(huì)建議限制高鹽食物的攝入。

除了包裝好的肉類(lèi)和熟食，一些罐裝和冷凍食品，從豆類(lèi)到蔬菜，都可能有很高的含鹽量，所以一定要看標(biāo)簽。你可能不會(huì)想到的咸的食物可能仍然含有鈉。尋找不含鹽的品牌。如果無(wú)法實(shí)現(xiàn)，就用冷水沖洗食物，盡可能多地去除鹽。（生物谷Bioon.com）

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