營(yíng)養(yǎng)學(xué)上果蔬藏有四寶(重要來源)豐富的維生素胡蘿卜素、維生素C和B族維生素無機(jī)鹽鈣、磷、鉀、鎂、鐵、銅、碘等 膳食纖維促進(jìn)糞便排出，減少膽固醇的吸收，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 酸堿平衡 （二）保健營(yíng)養(yǎng)預(yù)防 初級(jí)預(yù)防是保健營(yíng)養(yǎng)的最好時(shí)機(jī) 膳食營(yíng)養(yǎng) 均衡不易普遍做到、做好 保健營(yíng)養(yǎng) 容易普及 其多元復(fù)合營(yíng)養(yǎng)功能 對(duì)初級(jí)預(yù)防具積極意義 藥物治療 —— 針對(duì)單元治療 降壓、降脂、降糖、降尿酸、減肥、脂肝 膳食營(yíng)養(yǎng) —— 營(yíng)養(yǎng)治療（治本、療效確切長(zhǎng)期穩(wěn)定） 營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)支持 營(yíng)養(yǎng)糾正 營(yíng)養(yǎng)減荷 保健營(yíng)養(yǎng) —— 多元保健 （平臺(tái)大、預(yù)防為主、多元） 保健營(yíng)養(yǎng)與藥物、膳食營(yíng)養(yǎng)的區(qū)別 一旦人體的 膳食營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)期攝入不均衡 出現(xiàn)亞健康時(shí) 可以通過保健營(yíng)養(yǎng)的外源來調(diào)理 慢性病與亞健康營(yíng)養(yǎng)預(yù)防 一、慢性病發(fā)病原因、危害 慢性?。?非傳染性各系統(tǒng)的慢性疾病，前期即為亞健康 哪些致死率高？ 1957年統(tǒng)計(jì)的致死率排第5、6、7位 20年后一躍成前3位：腫瘤、腦血管、心血管 這些均與營(yíng)養(yǎng)素或缺乏或過剩有密切關(guān)系 先天遺傳 后天不健康的生活方式 ——是促發(fā)或使其惡化的必然條件 與營(yíng)養(yǎng)素或缺乏或過剩關(guān)系最為密切 * * 高體重（膳食性）、高血糖、高血脂 高血尿酸、高血壓、脂肪肝 心腦血管亞健康 ——“代謝性綜合征”亞健康狀態(tài) 最終罹患心腦血管疾病 血膽固醇↑—— 總膽固醇、 LDL-C （2/3血漿膽固醇被運(yùn)載） 我國(guó)2002年成人血脂異?；疾÷?8.6%，估計(jì)1.6億 亞健康市場(chǎng) 血糖↑—— 空腹血糖、餐后血糖 （慢性長(zhǎng)期廣泛化的高滲，加速了全身血管硬化的損傷） 我國(guó)2002年20歲以上糖尿病患者已達(dá)2000多萬 血尿酸↑—— 痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎 (趾、足弓、跟、踝、膝關(guān)節(jié)，指、腕關(guān)節(jié)、肘關(guān)節(jié)) 體重↑ 、血壓↑—— 體質(zhì)指數(shù)（BMI）、血壓 我國(guó)2002年肥胖6千多萬、超重約2億，高血壓達(dá)1.6億比1991年上升31% 膳食消費(fèi)變遷與亞健康 國(guó)內(nèi)外實(shí)踐表明 人均GDP由1000美元增至3000美元的時(shí)期 是居民膳食結(jié)構(gòu)迅速變化的關(guān)鍵時(shí)期 國(guó)家有關(guān)部門對(duì)10個(gè)城市的調(diào)查發(fā)現(xiàn) 家庭收入越高，食物結(jié)構(gòu)越差、 營(yíng)養(yǎng)過剩造成的代謝性疾病則越嚴(yán)重 今后十年將是我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)迅速變化的重要時(shí)期 大量攝入 精 制 谷 物 紅色肉類 奶 油 經(jīng)過加工的肉類、高脂奶制品很少攝入 蔬菜、水果 豆類、粗糧 膳食性肥胖原因 往往過剩與缺乏同時(shí)存在——綜合癥 蛋白、脂肪 營(yíng)養(yǎng)超負(fù)荷 維生素、微量元 素等營(yíng)養(yǎng)缺乏 近20年 是我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)迅速變化的重要時(shí)期 慢性疾病患病率顯著增加 體檢中心結(jié)果顯示：血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的信號(hào)較普遍 ——已成為威脅國(guó)民健康的突出問題 Consumption of Animal Foods (kg/capita/yr)動(dòng)物性食物 （畜肉、禽肉、水產(chǎn)、蛋類）消費(fèi)變遷與膳食風(fēng)險(xiǎn)（公斤/人/年） Source: State Statistical Bureau, China Statistical Yearbook, 1952-2000 Consumption of Cereals and Vegetables (kg/capita/yr) 植物類食

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網(wǎng)址: 慢性病與亞健康營(yíng)養(yǎng)預(yù)防演示教學(xué)（45頁） http://www.u1s5d6.cn/newsview413721.html