邵中一，金國梁
（浙江中醫(yī)學院，杭州  310053）

摘  要：獼猴桃被稱為“奇異果”、“水果金礦”、“VC之王”，有久遠的食、藥應用歷史，不僅含有人體必需的17種氨基酸和多種礦物質(zhì)，豐富的營養(yǎng)成分為其它水果所不及，而且更有提高免疫、抗突變、抗癌、保肝、耐缺氧、抗病毒、抗脂質(zhì)過氧化、抗炎、降壓、降脂等令人稱奇的藥用價值。
關鍵詞：獼猴桃；營養(yǎng)價值；藥用價值；養(yǎng)身保健

獼猴桃是一種特殊的水果，綠似翡翠的果肉，清香誘人；甜中帶酸的口味，爽口怡人。說到獼猴桃的“特殊”，可不僅僅在于它的口感，更在于它藥食兩用的奇特功效。有人稱它為“奇異果”，這并非空頭白話。
1  獼猴桃的營養(yǎng)價值
獼猴桃，首載于《開寶本草》，古時又叫藤梨、楊桃、狐貍桃、猴子桃等，為獼猴桃科獼猴桃屬植物中華獼猴桃Actinidia Chinensis Planch.的果實。因其果形如桃，又為獼猴所喜愛，故名獼猴桃。主要分布于陜西(秦嶺和大巴山區(qū))、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、廣東北部、廣西北部和西南等省區(qū)。中醫(yī)認為，獼猴桃性寒味甘酸，歸腎、胃經(jīng)，具有調(diào)中理氣、生津潤燥、解熱除煩、利尿通淋、和胃降逆的功效。獼猴桃的食、藥應用歷史悠久，如《新華本草綱要》謂其治“煩熱，消渴，消化不良，食欲不振，嘔吐，黃疸，石淋，痔瘡，燒燙傷?！?；崔禹錫在《食經(jīng)》中談及其能“和中安肝。主黃疸、消渴。”；《食療本草》又曰：“取瓤和蜜煎，去煩熱，止消渴?！保弧堕_寶本草》曰其能“止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅煩熱者，取汁和剩姜汁服之。”；《本草拾遺》中也有記載：“主骨節(jié)風，癱緩不隨，長年變白，痔病，調(diào)中理氣。”等等。
據(jù)美國Rutgers大學食品研究中心測試，獼猴桃是各種水果中營養(yǎng)成分最豐富、最全面的水果，被稱為“水果金礦”。獼猴桃果實中還含有人體所必需的17種氨基酸及果酸、鞣酸、檸檬酸和鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)元素，且脂肪含量低，不含膽固醇，是一種獨特的營養(yǎng)保健果品。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香蕉及柑橘含有更多的鉀而居榜首。最引人注意的是，每百克鮮果中含有維生素C100～400mg，比柑橘高5～10倍，比蘋果和梨高20～30倍，加之其獨特的風味，已成為世界上的熱門水果，被譽為“果中珍品”、“維生素C之王”等。根據(jù)國際科技文獻發(fā)表的數(shù)據(jù)和美國食品藥物管理局(FDA)頒布的優(yōu)良［>10％DV(人體每天需求量Daily Value)］和優(yōu)秀(>20％DV)營養(yǎng)含量的定義，獼猴桃的維生素C量及食用纖維素含量達到了優(yōu)秀標準。每個獼猴桃可提供8％DV葉酸， 8％DV銅，8％泛酸，6％DV鈣和鎂，4％DV鐵和維生素B6，2％DV碳和痕量VA以及其它維生素和礦物質(zhì)［1］，其豐富的營養(yǎng)成分不是一般的水果所能及的，真是一種獨特的營養(yǎng)保健果品。
2  獼猴桃的保健價值
獼猴桃的特殊，不只是營養(yǎng)價值的特殊，而更在于它令眾多研究者稱奇的特殊的藥用價值。綜合近代的臨床及實驗研究，獼猴桃大體具有以下的藥用功效。
2.1  提高機體的免疫功能 
藥理學研究表明，中華獼猴桃多糖31mg／kg腹腔注射能增強小鼠巨噬細胞的吞噬功能，能明顯促進天然殺傷細胞對YC-1淋巴瘤細胞的細胞毒作用。中華獼猴桃多糖在體外用H-TdlR摻入法證明能刺激小鼠脾淋巴細胞，特別是胸腺細胞的增殖，能增進小鼠脾淋巴細胞分泌白細胞介素2(IL-2)，使脾細胞IL-2活性比對照組提高26.5％。慢性遷延性肝炎患者肌注4～8mg／d，其外周血T4淋巴細胞百分比及T4／T8比例得以提高。研究者曾用中華獼猴桃多糖復合物對小鼠連續(xù)12d腹腔注射32mg／kg，停藥后用侵襲型大腸桿菌作腹腔攻擊，能顯著提高小鼠的生存率，增加抗菌抗體水平，促進巨噬細胞巨噬功能和減少肝臟內(nèi)的活菌數(shù)，而體外無抑菌作用，表明其具有很強的抗細胞感染的免疫作用［2］，能促進人身健康。
2.2  抗突變、抗癌作用
獼猴桃是一種天然抗突變物、抗癌物?，F(xiàn)已證明獼猴桃含有一種抗突變成分谷胱甘肽。研究顯示，獼猴桃汁對環(huán)磷酰胺誘發(fā)的大鼠外周血雙核淋巴細胞微核細胞率升高有顯著抑制作用，能明顯誘導大鼠肝臟總谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶、尿苷二磷酸葡萄糖醛酸的活性增強，且與雙核淋巴細胞微核細胞率呈明顯負相關［3］；體外Ames試驗表明，中華獼猴桃鮮果汁能阻斷N-亞硝胺基嗎啉和N-二甲基亞硝胺的體外合成，對N-二甲基亞硝胺的合成所致的致突變性有明顯的抑制作用；并能阻斷N－甲基-N’－硝基-N-亞硝基胍合成，抑制突變反應。
獼猴桃有相當滿意的抗癌作用，能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，其阻斷率高達98％。用獼猴桃汁、已破壞維生素C的獼猴桃汁、檸檬汁和已破壞維生素C的檸檬汁，做觀察阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成效力的實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，獼猴桃所含抗癌活性物質(zhì)多于檸檬4倍左右［4］。體外實驗可看到，10μg谷胱甘肽即可使體外癌細胞死亡1/2左右。最近，研究者又從紫果獼猴桃中提取出抗腫瘤物質(zhì)和葉綠素衍生物，該提取物能同時降低人白血病Jurkat T細胞、HL-60細胞和U937細胞中激酶活性，誘導白血病細胞凋亡，再一次顯示了其較強的抗腫瘤活性。
獼猴桃的抗癌作用還具有一定的廣譜性。研究人員在用哺乳動物細胞系體外培養(yǎng)試驗中，發(fā)現(xiàn)獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發(fā)生：獼猴桃中一種重要的植化成分葉黃素，與防治前列腺癌和肺癌有關；成熟的獼猴桃含有葉綠素，許多研究指出葉綠素的衍生物是肝癌誘變的抑制劑。獼猴桃被FDA認為是最優(yōu)異的食用纖維源，研究表明它還含有一種未分離的物質(zhì)可加速消化物的傳送，有益的放松過程可降低癌變誘導的代謝物。
2.3  保肝護肝作用
根據(jù)中華獼猴桃果汁(ACP)對實驗性肝損傷大鼠血清轉(zhuǎn)氨酶活性的影響的實驗研究發(fā)現(xiàn)，ACP能明顯降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和血清谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性，說明 ACP具有保護肝臟的作用［5］。有報道，用中西醫(yī)結(jié)合加食療法治療重癥肝炎效果顯著［6］，共食療法以水果(獼猴桃、蘋果、葡萄)隨意進食，平均每天約獼猴桃80g，蘋果200g，葡萄400g。幾個月后，病狀奇跡般好轉(zhuǎn)，無疑充分體現(xiàn)了其抵抗肝炎病毒，保護肝臟，提高免疫力的作用。
 2.4  耐缺氧作用 
稀釋獼猴桃原汁可提高小鼠常壓或減壓缺氧下的存活時間，并明顯對抗異丙腎上腺素引起的存活時間縮短［7］，證實獼猴桃汁可增強機體對缺氧的耐力。
 2.5  抗病毒作用
研究發(fā)現(xiàn)，細胞先感染輪狀病毒而后加獼猴桃多糖對病毒有抑制作用，而先用獼猴桃多糖處理而后感染病毒，則不能保護細胞免受感染。由于其低毒性，研究者預測有可能成為一種有效的抗病毒藥物。
 2.6  抗脂質(zhì)過氧化作用
獼猴桃在天然抗氧劑含量方面位居第四，僅次于紅色水果。據(jù)研究，中華獼猴桃能使亞硝酸鈉引起的小鼠肝臟脂質(zhì)過氧化物水平升高、亞硝胺引起的肝臟脂質(zhì)過氧化物水平升高的同時，肝臟超氧化物歧化酶活力降低有抑制作用［8］。從中華獼猴桃汁抗小鼠紅細胞脂質(zhì)過氧化作用實驗得，中華獼猴桃原汁對H2O2所致溶血和膜脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)產(chǎn)生水平影響，同時用維生素C作陽性實驗對照，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：抗H2O2的溶血作用獼猴桃原汁較維生素C強，獼猴桃還有抑制H2O2所致膜脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA產(chǎn)生水平的作用。說明獼猴桃原汁的抗氧化作用絕非僅僅是維生素C，而是一個相互協(xié)同的抗氧化體系在發(fā)揮作用［9］。表明獼猴桃有抗衰老和養(yǎng)顏美容作用。
 2.7  抗炎作用
研究顯示，獼猴桃中的蛋白酶在20mg／kg劑量下能顯著抑制角叉菜膠所致炎性腫脹。對棉球刺激所致肉芽組織的增生及對甲醛所致的亞急性炎癥都有明顯的抑制作用。其抗炎機制可能與其直接對抗5-羥色胺、組胺增加毛細胞血管通透性有關［10］。
 2.8  降血脂和血壓作用
實驗研究證實，獼猴桃對高膽固醇血癥小鼠有明顯的降低血清總膽固醇含量，并升高血清高密度脂蛋白膽固醇含量的作用。獼猴桃果汁有降低心血管病人血脂、血壓的作用，對高血脂癥、動脈硬化、心腦血管病的防治有切實可靠的實用價值。
 2.9  防治糖尿病和抑郁征
獼猴桃中的肌醇作為天然糖醇類物質(zhì)，對調(diào)節(jié)糖代謝有正效應，肌醇的補充可改善神經(jīng)的傳導速度。作為細胞信號傳遞過程中第二信使的肌醇，在細胞內(nèi)對激素和神經(jīng)的傳導效應起調(diào)節(jié)作用，對防治抑郁征有效。
 2.10  防治白內(nèi)障
臨床上將眼睛混濁的晶狀體稱為白內(nèi)障，晶狀體受到老化、輻射、中毒、免疫、營養(yǎng)不良等多種因素影響時，其正常代謝遭受破壞，使透明的晶體蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為不透明蛋白質(zhì)而變混濁。目前愈來愈多的成年人患有白內(nèi)障，而實驗研究顯示，獼猴桃富含植物化學成分葉黃素，葉黃素可在人的視網(wǎng)膜上積累，能阻致或緩解白內(nèi)障的發(fā)展，并有預防白內(nèi)障的作用。最近美國農(nóng)業(yè)部研究指出，獼猴桃中所含的葉黃素可以防止斑點惡化及其導致的永久失明。
 2.11  防治便秘和痔瘡 
獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。
2.12  防治心血管疾病和陽痿
獼猴桃果實中含有較多的精氨酸和谷氨酸鹽，精氨酸有助于促進小動脈的擴張，起到心血管擴張劑的作用和改善血液的循環(huán)，防止血栓的形成，對心臟的健康有益，也被用來改善男性的陽痿。獼猴桃中含有6％DV的鎂，鎂的缺乏被認為與心臟病、心肌梗塞和高血壓的發(fā)病有關。另外，獼猴桃含有大量的果膠，果膠被認為可降低膽固醇，預防心血管疾病。
 2.13  增進人體健康
獼猴桃病蟲害少，一般無需使用農(nóng)藥，是極少數(shù)沒有農(nóng)藥污染的無公害果品之一，這是維護人體健康的最佳保證。獼猴桃含有大量的礦物質(zhì)，特別在高溫天氣下補充人體因體育鍛煉造成的電解質(zhì)損失特別重要。獼猴桃在食物療法中是最有效的天然電解質(zhì)源，在我國獼猴桃保健飲料被用來補充高溫環(huán)境下體育鍛煉所引起的礦物損失。獼猴桃汁中含有5％的碳水化合物有利于維持劇烈鍛煉時葡萄糖水平。在我國經(jīng)優(yōu)秀足球運動員、田徑和業(yè)余體操運動員于嚴格控制條件下進行保健飲料的試驗，結(jié)果使飲用的運動員鍛煉后體力增強了，血球密度顯著提高，飲用者在保持2.5h運動時血糖保持正常水平，對胰島素和維生素C水平有所改善，更重要的是運動員認為這種飲料具有芳香、可口、新鮮解渴的作用，而且它無任何副作用。
2.14  解除緊張疲勞
據(jù)研究，獼猴桃中也含有相當高的5-羥色胺，5-羥色胺作為一種血管收縮劑對人體有鎮(zhèn)靜作用，能緩解緊張疲勞。
2.15  減肥健美
獼猴桃果實含糖量低，是營養(yǎng)最豐富全面的水果之一。獼猴桃含有VC、 VE、VK等多種維生素，屬營養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。人們可從獼猴桃、甜瓜、番木瓜、檸檬果實中單位熱量獲得最平衡的營養(yǎng)。中醫(yī)認為，它是輔助治療肥胖癥的果類，有利水，化痰，潤肺，健脾胃之功效。獼猴桃還有抗衰老及烏發(fā)作用，中老年人常喝中華獼猴桃酒，有駐顏與抗衰老作用。
2.16  助胎兒發(fā)育
獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型，為孕婦朋友解除后顧之憂。
3  單方驗方
獼猴桃的奇特的藥用功效已越來越多地被研究者們所重視，并廣泛地應用于養(yǎng)身保健，防病治病。以下是有關獼猴桃藥食常用的單方驗方：
（1）獼猴桃果：鮮果常吃，調(diào)中下氣、止嘔，可預防胃癌，也可用于食管癌的放療期。
（2）鮮果2個，去皮慢慢嚼服，每日3次。清熱止渴利咽，適用于咽喉炎。
（3）鮮果100g，搗爛加溫開水1杯，濾取汁飲服，每日3次。清熱利尿，適用于小便短澀疼痛，痔瘡出血。
（4）鮮果100g，鮮田雞黃60g，共搗爛，榨汁服，每日3次。清熱退黃，適用于黃疸型肝炎、阻塞性黃疸。
（5）鮮果100g，搗爛，加溫開水1杯，濾取汁加生姜汁10滴飲服，每日2次。清熱和胃止嘔，適用于胃熱干嘔。
（6）鮮果100g（或干果60g)，切開煎湯代茶飲，每日1次，連服2個月。和胃清熱。適用于胃、十二指腸潰瘍。
（7）鮮果30g，去皮生食，每日3次。清熱生津除煩。適用于煩熱咽干，傷暑消渴，亦可用于防治癌征、高血壓、心臟病。
（8）獼猴桃、木防己各15g，葒草9g，胡枝子30g，加水煎服。治療風濕性關節(jié)炎。
（9）獼猴桃5個，洗凈切碎，搗爛絞汁，以溫水沖服。治療肝脾腫大。
（10）獼猴桃干果60g，水煎服。治食欲不振、消化不良。
（11）獼猴桃30g，金柑根9g，水煎去渣，加白酒60ml，分2次服。治偏墜。
（12）獼猴桃20g，大米50g，加水煮成獼猴桃粥食用。治石淋(泌尿系統(tǒng)結(jié)石)、痔瘡、黃疸，消渴。
（13）獼猴桃鮮果100g，鮮半枝蓮30g，洗凈共搗爛，加溫開水1杯濾取汁飲用，每日3次。清熱解毒，用于消化道癌征。
（14）獼猴桃250g，用狗肉500g共燉服。服后，每天用藤梨根120g，雞蛋2個，或者豬肉適量燉服。用于治眼部惡性黑色素瘤。
（15）葵花猴桃茶：向日葵桿髓30g，煎服200ml，再加獼猴桃果100g，糖適量，煮開，飲服。用于大腸腫瘤的大便膿血。(《腫瘤康復指南》)
（16）獼猴桃煮海鰻：獼猴桃果60g(可用果汁15g或獼猴桃根60g代)煮海鰻肉佐肴。用于肝臟腫瘤的肝脾腫大。(《明州醫(yī)話》)
（17）抗癌水果羹：獼猴桃10只，米仁15g，菱肉10g，胡桃2枚，甜杏仁3g，青梅2枚，大棗4只，銀耳5g，煮羹作點心食。用于腸系膜和腹膜后腫瘤，有控制腫塊的作用。
（18）仙桃木瓜湯：獼猴桃果30g，木瓜6g，四季豆10g，煮食?？鼓I上腺腫瘤。
（19）猴桃綠豆：獼猴桃20枚，綠豆30g，銀耳5g，煮食?？雇怅幇?br>（20）猴桃海蟄：獼猴桃100g，海蟄50g，煮食。用于多發(fā)性骨髓瘤的抗血栓。
（21）鮮果獼猴桃：獼猴桃洗凈，隨量隨時取食。用于骨腫瘤的防護化療、放療反應。
（22）獼猴桃50～100g，紅茶3g，紅棗25g。獼猴桃洗凈與大棗加水1000ml，煮沸至約500ml時，加入紅茶煮沸1min即可。健脾益氣，解毒抗癌。適用于胃癌、食道癌等。
（23）復方制劑。研究者們以中華獼猴桃汁為基質(zhì)，配以其他中藥成分，制成各種獼猴桃中藥復方制劑，如大自然健身滋等，能改善人體免疫功能，降低中、老年人血漿甘油三脂和總膽固醇水平，具有抗高血脂癥和年齡選擇的優(yōu)點［11］。
4  飲食禁忌
獼猴桃雖營養(yǎng)豐富，功效不凡，但卻不能濫用，有一定的飲食禁忌?！堕_寶本草》稱其：“冷脾胃，動瀉辟。”獼猴桃性寒，易傷脾陽而引起腹瀉，故不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，大便溏瀉者不宜食用；先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過多和尿頻者忌食。
獼猴桃為富含維生素C的水果，而動物肝臟可使食物中所含的維生素C氧化，番茄中的維生素C酵酶、黃瓜中的維生素C分解酶均有破壞食物中的維生素C的作用。故食用獼猴桃時不宜與動物肝臟、番茄、黃瓜等食物一起食用?！?/p>

參考文獻
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