木瓜維生素C含量高 幫助清除自由基2012-07-16　39飲食頻道

半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。

夏季防曬，除了防曬霜、遮陽傘之外，其實還可以通過食療為肌膚增加一層防曬保護傘。紅黃色的蔬菜、水果，都含有大量胡蘿卜素及其他植物化學成分，有助于抗氧化，增強皮膚抵御陽光的能力，比如說今天要說的木瓜。

主題：木瓜西米露

食材：西米半碗、半個木瓜、1盒椰子汁、白砂糖適量

做法：

1、木瓜切半去籽，切成長條狀，用刀在果肉上切數(shù)刀，從果肉皮處切入取出果肉，去掉果皮待用。

2、煮沸半鍋水，倒入西米煮2分鐘，不斷攪拌，以免西米粘鍋，直到變得外部透明，中間有白芯為止；撈出西米倒入冷水中攤涼，再用濾網(wǎng)撈出瀝干水；再燒一半鍋水煮開，倒進西米煮5分鐘，直至西米中間白芯消失，變得晶瑩剔透，立即熄火，撈起過第二次冷河。

3、倒1盒椰子汁入鍋燒熱，加白砂糖、煮好的西米和木瓜拌勻，即可。也可放涼后置于冰箱冷藏1小時再食。

39食神特別提醒：

一、木瓜維生素C含量高 幫助清除自由基

陽光中的紫外線會刺激皮膚產(chǎn)生大量氧化自由基，而自由基會破壞皮膚細胞組織，加速黑色素生成的氧化反應，讓皮膚變得暗沉、粗糙且失去彈性，也使皮膚的抵抗力降低，而“防曬”食物能提高皮膚的抗氧化力、幫助清除自由基。

而民間有“杏一益，梨二益，木瓜百益”之說，故木瓜又有“百益之果”的美稱。木瓜既是食品，又可入藥，其所含營養(yǎng)成分非常豐富，是極好的綠色保健食品。

中醫(yī)認為，木瓜味酸性溫，歸肝、脾經(jīng)，可平肝舒筋活絡、和胃化濕。營養(yǎng)學認為，木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。

二、木瓜分公母之分 成熟木瓜要立即食

如何挑選木瓜呢？木瓜大多豐腴甜美，挑選木瓜宜選擇外觀無瘀傷凹陷，果型以長橢圓形且尾端稍尖為佳。

另外，木瓜有公母之分。公瓜橢圓形，身重，核少肉結實，味甜香。母瓜身稍長，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯；作為生果食用的應選購比較熟的瓜。木瓜成熟時，瓜皮呈黃色，味特別清甜。皮呈黑點的，已開始變質(zhì)，甜度、香味及營養(yǎng)都已被破壞了。

成熟的木瓜果肉很軟，不易保存，購回后要立即食用。 若買后不打算立即食用，建議選擇尚未全黃略帶青色為優(yōu)，待回家后擺放1至2天，再以報紙包好放入冰箱冷藏，至多可以保存約4至5天。

最后需要注意的是，木瓜中的番木瓜堿，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質(zhì)者應慎食。懷孕時不能吃木瓜只是怕引起宮收縮腹痛，但不會影響胎兒。

39食神每周一提醒：

木對應肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時，就需要養(yǎng)肝了。

肝最強時間：1~3時 肝最弱時間：13~17時 強肝關鍵詞：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。

39食神補充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。

39健康網(wǎng)（www.39.net）專稿，系“料‘食’如神”系列，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。

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