一種黑木耳藍(lán)莓紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉及其制備方法
【專利摘要】一種黑木耳藍(lán)莓紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉及其制備方法，按以下重量份數(shù)制備而成,黑木耳超微粉4.5?5.5份、藍(lán)莓果粉1.5?2.0份、紅曲粉0.5?0.7份、脫脂黑豆粉0.3?0.4份、山楂粉0.2?0.3份、殼聚糖0.3?0.5份、陳皮粉0.04?0.06份、百合花粉0.02?0.03份、乙基麥芽酚0.0002?0.0003份、山梨糖醇3.5?4.0份；其制備方法：步驟1、原料預(yù)處理；步驟2、原料混合；步驟3、制軟材；步驟4、制粒、干燥、滅菌。本發(fā)明提供了一種水溶性好、口感良好，可顯著提高載脂蛋白的效果，具有降血脂、降血糖、提高免疫力等功效的黑木耳藍(lán)莓紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉。
【專利說(shuō)明】
-種黑木耳藍(lán)章紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食品加工領(lǐng)域，特別是設(shè)及一種黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉 及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前，健康食品發(fā)展的趨勢(shì)越來(lái)越注重其天然、功能、方便和價(jià)格適宜等方面。
[0003] 黑木耳是一種藥食同源的真菌類(lèi)物質(zhì)，黑木耳主要化學(xué)成分為多糖、蛋白質(zhì)、黑木 耳腺巧、維生素及微量元素。其中多糖，腺巧及鐵是黑木耳主要活性物質(zhì)。黑木耳子實(shí)體中 有四種多糖:FIA、FIB、Fn和F虹，其中FIA和Fn為酸性雜多糖，F(xiàn)IB、F虹為β葡聚糖，其主鏈 均為0-(1^3)-0葡聚糖，側(cè)鏈與主鏈Κβ-(1^6)糖巧鍵連接而成，二者的區(qū)別在于側(cè)鏈的 數(shù)目和類(lèi)型不同：FIB在主鏈上約有2/^3的葡萄糖殘基被單個(gè)葡萄糖基取代，運(yùn)種多徑基基 團(tuán)的存在使其在水中的有較高的溶解度。而Fm在主鏈上約有3/4的葡萄糖殘基被短鏈葡聚 糖殘基取代，其分支度比較高，運(yùn)種復(fù)雜的多分支結(jié)構(gòu)使其在水中的融解性較差。FIB是黑 木耳所獨(dú)有，也是黑木耳提取物中最重要的活性因子。黑木耳腺巧具有獨(dú)特的生理活性，其 主要成分為環(huán)憐酸腺^kAMP)，黑木耳中環(huán)憐酸腺巧含量極高，達(dá)到700-1200nmol/g，在所 有天然植物中含量最高，環(huán)憐酸腺巧是生命體的正能量，是生命的第二信使，具有多種健康 功能。黑木耳中鐵含量非常高，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的渡菜高出20倍，比動(dòng)物性食品 中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種華素食品中含鐵量最多的。因而黑木耳是一種天 然補(bǔ)血食品。由于黑木耳含有多種活性物質(zhì)，被譽(yù)為食品中的阿司匹林，現(xiàn)代藥理研究表 明，黑木耳提取物對(duì)細(xì)胞免疫和體液免疫功能具有良好的促進(jìn)作用，具有抗白細(xì)胞降低、抗 腫瘤、抗福射、抗突變、抗炎癥等細(xì)胞保護(hù)作用;具有降低血脂、膽固醇、血液粘度，抗血栓形 成作用;具有降低血糖、抗糖尿病W及降低脂褐質(zhì)含量，增強(qiáng)SOD活力，減少有害物質(zhì)自由基 產(chǎn)生的功能;還能促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)的生物合成和防治多種老年性疾病。
[0004] 紅曲是一種紅色霉菌，中國(guó)古代人民很早就認(rèn)識(shí)到它的食用價(jià)值。紅曲用途極廣， 如古代未發(fā)明醬油專用醬色(焦糖)之前，紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。 紅曲還是一種出色的食品工業(yè)原料。如中國(guó)閩臺(tái)兩省利用紅曲生產(chǎn)的紅色米酒(紅酒)在東 南亞W及港澳臺(tái)市場(chǎng)上知名度較高，頗受消費(fèi)者歡迎，被公認(rèn)為有舒筋活血強(qiáng)身功效。日本 民族深受中華文化影響，他們也很喜歡紅曲。如日本鄉(xiāng)村在騰制豬肉時(shí)就加入量紅曲，在紅 曲霉蛋白酪的作用下，騰豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩，外觀呈深紅色，令人胃口大開(kāi)。到了現(xiàn)代，紅曲的研 究得到了世界的關(guān)注。北京大學(xué)的生物學(xué)家從眾多紅曲菌種中篩選出一株紅曲菌，在它的 代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了能降低血清膽固醇的洛伐他汀。經(jīng)過(guò)了大量的工作將野生菌種變異為生 產(chǎn)菌種，使之能產(chǎn)生高含量、穩(wěn)定的、適合制藥的人體合成膽固醇關(guān)鍵酶(HMG-一CoA還原 酶)特異性抑制劑一天然他汀類(lèi)物質(zhì)，同時(shí)還能產(chǎn)生許多對(duì)人體有益的成分，如必需氨基 酸、不飽合脂肪酸等等。運(yùn)時(shí)的紅曲與一般僅作為色素的紅曲已有很大的區(qū)別，因此稱為特 制紅曲。特制紅曲現(xiàn)在已經(jīng)用于制藥，大量研究發(fā)現(xiàn)它具有非常強(qiáng)大的降低總膽固醇、降低 低密度脂蛋白膽固醇、降低血清甘油Ξ醋、降低動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)、升高高密度脂蛋白膽固 醇的顯著綜合療效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治療冠屯、病、腦中風(fēng)等屯、腦血管 疾病及與高血脂相關(guān)的疾病，如糖尿病、腎病綜合征及脂肪肝;被認(rèn)為是當(dāng)前最有前途的降 脂物質(zhì)。
[0005] 藍(lán)替是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的水果，果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等 營(yíng)養(yǎng)元素，其中藍(lán)替中獨(dú)特珍貴的花青巧色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍(lán)替中富 含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，藍(lán)替中運(yùn)些富含的營(yíng)養(yǎng)元素都高于 其他水果富含的營(yíng)養(yǎng)。藍(lán)替中還包含著豐富的巧、鐵、憐、鐘、鋒等微量礦物元素，運(yùn)些礦物 元素的存在比例明顯高于其他水果，所W藍(lán)替是一種高營(yíng)養(yǎng)的水果。花青素可W保護(hù)眼睛 藍(lán)替中含量非常高的花青巧色素對(duì)人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可W緩解眼睛疲 勞、改善人的視力，藍(lán)替不僅含有維生素 A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫 質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩！日本生物醫(yī)學(xué)博±中川和宏撰文:醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯 示，藍(lán)替中的花青素可W促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。藍(lán)替中富 含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營(yíng)養(yǎng)成分，多多食用藍(lán)替可W提高人體免疫力，提高人 體素質(zhì)。另外藍(lán)替中豐富的維生素 C具有預(yù)防癌癥，抵抗屯、臟病的功效。藍(lán)替果膠豐富，可W 稀釋人體脂肪，保護(hù)人體屯、腦血管的健康。另外，藍(lán)替中還有豐富的抗氧化劑，可W延緩人 體的衰老。藍(lán)替中的花色巧有很強(qiáng)的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細(xì)胞的退行性 改變，對(duì)于抑制血小板聚集，預(yù)防大腦病變、動(dòng)脈硬化等病癥具有一定的效果，同時(shí)還可W 強(qiáng)化毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強(qiáng)屯、腦功能、增強(qiáng) 兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。
[0006] 目前我國(guó)高血脂患者越來(lái)越多，據(jù)亞洲屯、血管病合作研究顯示，2013年我國(guó)35~ 74歲人群中年齡標(biāo)化血清膽固醇升高約占23.8%( 1.125億人），而9.0%(4000多萬(wàn)人)血清膽 固醇已經(jīng)升高。血清低密度脂蛋白升高的約占17.0%(8000萬(wàn)人），升高的約占5.1%(2400萬(wàn) 人），超高的約占2.7%(1282萬(wàn)人），高密度脂蛋白偏低的約占19.2%(9000萬(wàn)人），高血脂癥嚴(yán) 重威脅著人類(lèi)健康，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷改善，城市化和工業(yè)化的發(fā)展改變了人 們的飲食習(xí)慣，體力活動(dòng)逐漸減少，我國(guó)高血脂人群必將進(jìn)一步擴(kuò)大。并且，隨著經(jīng)濟(jì)和科 技的發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，逐漸意識(shí)到"防患于未然"的重要性，對(duì)健康 的重視達(dá)到前所未有的程度，藥物和保健食品的相關(guān)研究是社會(huì)普遍關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。
[0007] 黑木耳，藍(lán)替W及紅曲是近年研究的熱點(diǎn)，研究表明運(yùn)Ξ種物質(zhì)能夠顯著降低膽 固醇及甘油Ξ醋，具有重要的食療意義。然而，在過(guò)去的研究中多集中在藥理研究基礎(chǔ)上， 很少有研究設(shè)及到吸收問(wèn)題，隨著超微粉碎技術(shù)的發(fā)展，藥物在體內(nèi)吸收的問(wèn)題獲得了人 們的關(guān)注。超微粉碎一般是指將3mmW上的物料顆粒粉碎10~下的過(guò)程。超微粉體具 有良好的吸收性和分散性，可W提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的活性和生物利用率，同時(shí)降低功能性物質(zhì) 在食品中的用量。
[0008] 目前黑木耳粉體的加工主要是粗粉，粉體大于80目，在運(yùn)種條件下得到的黑木耳 粉體，顆粒直徑比較大，不利于人體吸收，其自身的良好的生理活性得不到很好的發(fā)揮，而 且在沖調(diào)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生團(tuán)聚現(xiàn)象，不易快速溶解，口感不佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明的目的是針對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的不足，通過(guò)超微粉碎黑木耳并配伍紅曲和野生 藍(lán)替，提供一種水溶性好、口感良好，可顯著提高載脂蛋白的效果，具有降血脂、降血糖、提 高免疫力、抗血栓、抗癌、減肥、清咽潤(rùn)肺W及補(bǔ)鐵等功效的黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng) 代餐粉及其制備方法。
[0010] 本發(fā)明的目的是通過(guò)如下方案實(shí)現(xiàn)的： 一種黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉，按W下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉 4.5-5.5份、藍(lán)替果粉1.5-2.0份、紅曲粉0.5-0.7份、脫脂黑豆粉0.3-0.4份、山植粉0.2-0.3 份、殼聚糖0.3-0.5份、陳皮粉0.04-0.06份、百合花粉0.02-0.03份、乙基麥芽酪0.0002- 0.0003份、山梨糖醇3.5-4.0份。
[0011] 優(yōu)選方案1: 按W下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉4.5份、藍(lán)替果粉2.0份、紅曲粉0.6份、脫脂黑 豆粉0.3份、山植粉0.2份、殼聚糖0.3份、陳皮粉0.04份、百合花粉0.02份、乙基麥芽酪 0.0002份、山梨糖醇3.5份。
[0012] 優(yōu)選方案2: 按W下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉5.5份、藍(lán)替果粉1.5份、紅曲粉0.7份、脫脂黑 豆粉0.35份、山植粉0.25份、殼聚糖0.4份、陳皮粉0.05份、百合花粉0.025份、乙基麥芽酪 0.0003份、山梨糖醇3.7份。
[001引優(yōu)選方案3: 按W下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉5.0份、藍(lán)替果粉1.8份、紅曲粉0.5份、脫脂黑 豆粉0.4份、山植粉0.3份、殼聚糖0.5份、陳皮粉0.06份、百合花粉0.03份、乙基麥芽酪 0.00025份、山梨糖醇4.0份。
[0014]制備方法： 步驟1、原料預(yù)處理： (1) 黑木耳超微粉的制備： 按重量份數(shù)，取黑木耳，去除表面培養(yǎng)基和硬根部分，清洗干燥后，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行 初步粉碎，過(guò)80目篩，得粗粉;再將粗粉用氣流式粉碎機(jī)進(jìn)行氣流超微粉碎，低溫真空干燥， 得黑木耳超微粉，其粒徑為6-1 Ομπι，平均粒徑祉m，密封保存，防止吸潮； (2) 藍(lán)替果粉的制備： 按重量份數(shù)，取市售藍(lán)替凍干粉，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，得藍(lán)替果粉，密 封保存； (3) 紅曲粉的制備： 按重量份數(shù)，取市售優(yōu)質(zhì)紅曲，用萬(wàn)能碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，得紅曲粉，密封保存， 防止吸潮； (4) 脫脂黑豆粉的制備： 按重量份數(shù)，取脫脂黑豆，炒熟，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，得脫脂黑豆粉，密 封保存； 巧）山植粉的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)山植，干燥至水分含量在6%W下，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目 篩，得山植粉，密封保存； (6)陳皮粉的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)陳皮，清理去雜，清洗干燥后置于粉碎機(jī)中進(jìn)行粗粉碎，再取粗粉 置于超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，得陳皮粉； (7) 百合花粉的制備： 按重量份數(shù)，取干百合花，清理去雜，清洗干燥后置于粉碎機(jī)中進(jìn)行粗粉碎，再取粗粉 置于超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，得百合花粉； (8) 山梨糖醇的處理： 按重量份數(shù)，取山梨糖醇，置于萬(wàn)能粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，備用； 步驟2、原料混合： (1) 初混： 按重量份數(shù)，取黑木耳超微粉、藍(lán)替果粉、紅曲粉、脫脂黑豆粉、山植粉、陳皮粉、百合花 粉，置于混合機(jī)中混合均勻，得初混粉，備用； (2) 總混： 按重量份數(shù)，取處理后的山梨糖醇、殼聚糖、乙基麥芽酪，混合加入至初混粉中，混合均 勻，得總混粉，備用； 步驟3、制軟材： 取總混粉，加入適量70%乙醇溶液，混合攬拌均勻，制備軟材； 步驟4、制粒、干燥、滅菌： 取制好的軟材，置于搖擺制粒機(jī)中制得顆粒，放入60°C烘箱中干燥，干燥時(shí)間為地，干 燥后進(jìn)行滅菌處理，滅菌后無(wú)菌包裝，得到一種黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉。
[0015] 本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉，將黑木耳進(jìn) 行超微粉碎，紅曲及藍(lán)替果粉采用凍干加工技術(shù)，黑木耳被超微粉碎后，粉體被細(xì)化到微米 級(jí)尺寸時(shí)，比表面積顯著增加，微觀結(jié)構(gòu)改變，蛋白質(zhì)富集率提高，多糖等功能物質(zhì)的溶出 率、溶解性、吸附力、固香性、藥效和生物利用率均得到顯著提高;并且本發(fā)明的制備方法易 于加工制造、便于批量生產(chǎn)，適合推廣使用。
[0016] 本發(fā)明不僅解決了黑木耳超微粉吸收率低的問(wèn)題，還解決了超微粉體速溶的問(wèn) 題，并且，添加了脫脂黑豆粉、山植粉、陳皮粉、百合花粉、殼聚糖、山梨糖醇，與黑木耳超微 粉、藍(lán)替果粉、紅曲粉混合在一起，對(duì)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行平衡，實(shí)現(xiàn)了不同風(fēng)味的完美組合，起到了顯 著的降血脂作用;并能實(shí)現(xiàn)12個(gè)月W上長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。
[0017]其中，脫脂黑豆粉： (1)降低人體含血膽固醇，減少患屯、臟病的危險(xiǎn):美國(guó)伊利諾伊大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)數(shù)十名 血膽固醇高的男性進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，受試者在食用黑豆一段時(shí)間后，體內(nèi)血膽固醇含 量平均下降了 11.5%。
[0018] (2)清除自由基，延緩衰老：黑豆多糖對(duì)吞隧細(xì)胞的吞隧功能有免疫抑制作用，使 吞隧細(xì)胞的吞隧功能下降，活性氧的產(chǎn)生減少;另外，黑豆色素可直接清除細(xì)胞體系和非細(xì) 胞體系產(chǎn)生的活性氧作用。
[0019] (3)調(diào)理血脂蛋白，預(yù)防、治療高脂血癥：黑豆通過(guò)調(diào)理血脂和血脂膽固醇的作用， 延緩動(dòng)脈硬化的形成和發(fā)展。
[0020] (4)免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞:黑豆含有豐富的維生素 K和性激活素，經(jīng)常食用黑豆制品具 有提高人體免疫功能和抗疲勞的作用。
[0021] 巧)改善視力：黑豆中的花青素具有名目、軟化血管、穩(wěn)定血壓的功效，可W有效的 起到緩解視疲勞、保護(hù)眼睛，提高視力的作用。
[0022] 山植粉： (1)降壓作用：山植有擴(kuò)張外周血管并具有持久的降壓作用，尤其對(duì)冷血?jiǎng)游锏慕祲鹤?用持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)，當(dāng)山植與決烏湯合用時(shí)，其降壓作用大為增強(qiáng)，并且作用時(shí)間也有所延 長(zhǎng)。
[0023] (2)抗屯、肌缺血：山植總黃酬能減輕缺血再灌注損傷屯、肌屯、電圖的ST段變化，提高 血清NO的濃度，降低屯、肌缺血再灌注時(shí)屯、肌組織丙二醒(MDA)的水平。山植聚合黃酬能縮小 兔實(shí)驗(yàn)性屯、肌梗死范圍。文獻(xiàn)報(bào)道，山植提取物可W抑制缺血再灌注大鼠血清中化DH)的升 高，提高SOD的活力，降低MDA的生成量，從而保護(hù)屯、肌，減輕缺血再灌注導(dǎo)致的屯、肌細(xì)胞損 傷。
[0024] (3)調(diào)血脂作用：山植總黃酬表現(xiàn)出顯著的調(diào)血脂作用，對(duì)高脂血癥所致大鼠血管 功能損傷具有明顯保護(hù)作用，陳志謙用山植配合決烏湯治療血脂異常病人65例表明，治療 后了(：、0)心(：顯著下降，治療前后比較，差異均有非常顯著的意義，其有效率達(dá)89.2%。
[0025] 陳皮粉，陳皮的苦味物質(zhì)是W巧樣巧和苦味素為代表的"類(lèi)巧樣苦素"，運(yùn)種類(lèi)巧 樣苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時(shí)。其苦味與其他味道 相互調(diào)和，可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味。陳皮含有揮發(fā)油、澄皮武、維生素 B、C等成分，它所含的 揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。
[00%]百合花粉，百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及 巧、憐、鐵、每百克含1.443毫克維生素 B、21.2毫克維生素 C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的 營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。運(yùn)些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ) 之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。
[0027] 本發(fā)明的速溶代餐粉，降血脂功效顯著優(yōu)于市場(chǎng)上廣為使用的降血脂、血脂通產(chǎn) 品，溶解性好，口感好，具有降脂、抗血栓、抗福射、抗氧化、抗腫瘤、降血糖、減肥、美容、清肺 等生理功能，適用于各年齡階段的人群食用，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0028] 下面詳細(xì)闡述本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式。
[00巧]實(shí)施例1 一種黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉，按W下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉 4.5-5.5份、藍(lán)替果粉1.5-2.0份、紅曲粉0.5-0.7份、脫脂黑豆粉0.3-0.4份、山植粉0.2-0.3 份、殼聚糖0.3-0.5份、陳皮粉0.04-0.06份、百合花粉0.02-0.03份、乙基麥芽酪0.0002- 0.0003份、山梨糖醇3.5-4.0份。
[0030] 制備方法： 步驟1、原料預(yù)處理： (1)黑木耳超微粉的制備： 按重量份數(shù)，取黑木耳，去除表面培養(yǎng)基和硬根部分，清洗干燥后，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行 初步粉碎，過(guò)80目篩，得粗粉;再將粗粉用氣流式粉碎機(jī)進(jìn)行氣流超微粉碎，低溫真空干燥， 得黑木耳超微粉，其粒徑為6-1 Ομπι，平均粒徑祉m，密封保存，防止吸潮； (2) 藍(lán)替果粉的制備： 按重量份數(shù)，取市售藍(lán)替凍干粉，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，得藍(lán)替果粉，密 封保存； (3) 紅曲粉的制備： 按重量份數(shù)，取市售優(yōu)質(zhì)紅曲，用萬(wàn)能碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，得紅曲粉，密封保存， 防止吸潮； (4) 脫脂黑豆粉的制備： 按重量份數(shù)，取脫脂黑豆，炒熟，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，得脫脂黑豆粉，密 封保存； 巧）山植粉的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)山植，干燥至水分含量在6%W下，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目 篩，得山植粉，密封保存； (6) 陳皮粉的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)陳皮，清理去雜，清洗干燥后置于粉碎機(jī)中進(jìn)行粗粉碎，再取粗粉 置于超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，得陳皮粉； (7) 百合花粉的制備： 按重量份數(shù)，取干百合花，清理去雜，清洗干燥后置于粉碎機(jī)中進(jìn)行粗粉碎，再取粗粉 置于超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，得百合花粉； (8) 山梨糖醇的處理： 按重量份數(shù)，取山梨糖醇，置于萬(wàn)能粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，備用； 步驟2、原料混合： (1) 初混： 按重量份數(shù)，取黑木耳超微粉、藍(lán)替果粉、紅曲粉、脫脂黑豆粉、山植粉、陳皮粉、百合花 粉，置于混合機(jī)中混合均勻，得初混粉，備用； (2) 總混： 按重量份數(shù)，取處理后的山梨糖醇、殼聚糖、乙基麥芽酪，混合加入至初混粉中，混合均 勻，得總混粉，備用； 步驟3、制軟材： 取總混粉，加入適量70%乙醇溶液，混合攬拌均勻，制備軟材； 步驟4、制粒、干燥、滅菌： 取制好的軟材，置于搖擺制粒機(jī)中制得顆粒，放入60°C烘箱中干燥，干燥時(shí)間為地，干 燥后進(jìn)行滅菌處理，滅菌后無(wú)菌包裝，得到一種黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉。
[0031] 實(shí)施例2 按W下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉4.5份、藍(lán)替果粉2.0份、紅曲粉0.6份、脫脂黑 豆粉0.3份、山植粉0.2份、殼聚糖0.3份、陳皮粉0.04份、百合花粉0.02份、乙基麥芽酪 0.0002份、山梨糖醇3.5份。
[0032] 制備方法見(jiàn)實(shí)施例1。
[0033] 實(shí)施例3 按W下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉5.5份、藍(lán)替果粉1.5份、紅曲粉0.7份、脫脂黑 豆粉ο . 35份、山植粉ο. 25份、殼聚糖ο . 4份、陳皮粉ο . 05份、百合花粉ο. 025份、乙基麥芽酪 0.0003份、山梨糖醇3.7份。
[0034] 制備方法見(jiàn)實(shí)施例1。
[0035] 實(shí)施例4 按W下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉5.0份、藍(lán)替果粉1.8份、紅曲粉0.5份、脫脂黑 豆粉0.4份、山植粉0.3份、殼聚糖0.5份、陳皮粉0.06份、百合花粉0.03份、乙基麥芽酪 0.00025份、山梨糖醇4.0份。
[0036] 制備方法見(jiàn)實(shí)施例1。
[0037] 實(shí)施例5 所述一種黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉的制備方法為:將黑木耳超微粉、藍(lán)替 果粉、紅曲粉、脫脂黑豆粉、山植粉、百合花粉、陳皮粉和山梨糖醇粉混合混勻，加入殼聚糖 及溶劑經(jīng)制粒、干燥、滅菌后無(wú)菌包裝，即得;食用時(shí)，溫開(kāi)水沖飲，攬拌均勻，一次1包（1包 10克)。
[003引實(shí)施例6 所述一種黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉的制備方法為： 取黑木耳4.5Kg、脫脂黑豆粉300g、優(yōu)質(zhì)紅曲粉600g，藍(lán)替果粉1.5Kg、山植粉200g、百合 花粉30g、陳皮粉40g混合，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行初步粉碎，過(guò)100目篩;再將粗粉用氣流式粉碎 機(jī)進(jìn)行氣流超微粉碎，低溫真空干燥，得黑木耳超微粉，其粒徑為6~ΙΟμπι，平均粒徑祉m，密 封保存?zhèn)溆谩?br>[0039] 將上述超微粉加入3.化g過(guò)100目的山梨糖醇、300g殼聚糖W及2g乙基麥芽酪，混 合均勻，加入70%的乙醇300ml，攬拌，制備軟材，經(jīng)搖擺制粒機(jī)制得顆粒，放入60度烘箱中干 燥地即得代餐粉。
[0040] 實(shí)施例7 本發(fā)明的一種黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉與血脂通的降血脂功效的對(duì)比： 試驗(yàn)方法:采用隨機(jī)抽樣方法將50只小鼠分為4組，即基礎(chǔ)對(duì)照組(A組）、高脂對(duì)照組(B 組）、血脂通劑量組(C組)和代餐粉劑量組(D組），每組10只。給予A組基礎(chǔ)飼料，B、C、D組均給 予高脂飼料(基礎(chǔ)飼料:豬油:膽固醇為80:19:1)，每天早上喂食一次，自由取食飲水，1化光 照周期，溫度為22±rC，濕度為65%。10天后，基礎(chǔ)對(duì)照組和高脂飼料組各隨機(jī)選取3只小 鼠，摘眼球取眼底血，檢測(cè)血清總膽固醇(TC)水平，確定高血脂癥模型的建立。
[0041] 所述基礎(chǔ)飼料為標(biāo)準(zhǔn)鼠糧，所述高脂飼料的配方為：基礎(chǔ)飼料:豬油：膽固醇=80: 19:1，質(zhì)量比。
[0042] 建立高脂血癥模型后，A組每天給予基礎(chǔ)飼料;B組給予高脂飼料;C組除給予高脂 飼料外每天給予小鼠 lOOmg/kg.d劑量的血脂筒（黑木耳粗粉）；D組給予高脂飼料的同時(shí)每 天給予小鼠 lOOmg/kg.d劑量的黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉。一周測(cè)量一次小鼠體 重。A、B、C、D4組自由飲水。喂養(yǎng)35天后，禁食24h后取眼底血放入試管中，待溶出血清后檢測(cè) 總膽固醇(TC)、甘油Ξ醋(TC)、高密度脂蛋白（HDkC)水平。通過(guò)上述指標(biāo)來(lái)判斷黑木耳代 餐粉是否有降血脂的功效。各指標(biāo)均用；Iff表示。采用t檢驗(yàn)來(lái)比較與高脂血癥模型對(duì)照 組是否具有顯著性。
[0043] 所述血脂通是通過(guò)W下方法制備得到的：市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
[0044] 所述黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉是通過(guò)W下方法制備得到的：按W下重 量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉5.0份、藍(lán)替果粉1.8份、紅曲粉0.5份、脫脂黑豆粉0.4份、山 植粉0.3份、殼聚糖0.5份、陳皮粉0.06份、百合花粉0.03份、乙基麥芽酪0.00025份、山梨糖 醇4.0份，經(jīng)超微粉碎，混合、制粒、干燥即得。
[0045] 試驗(yàn)結(jié)果： (1 )4組小鼠高脂飼料喂養(yǎng)lOd后，隨機(jī)取基礎(chǔ)對(duì)照組與高脂飼料組各3只小鼠，摘眼球 取血，測(cè)量小鼠血清總膽固醇含量，結(jié)果比較如表1所示。
[0046] 表1建立高血脂癥模型前后小鼠 TC比較
注：與高血脂癥模型組比較，達(dá)到顯著水平(P<0.05)，"**"達(dá)到極顯著水平(P< 0.01) 從表1可W看出小鼠在喂養(yǎng)10天后，血清總膽固醇含量明顯升高，與基礎(chǔ)對(duì)照組相比， 高脂飼料組血清TC含量均達(dá)到顯著差異(P<0.05)。說(shuō)明高脂飲食能夠?qū)е滦∈笱錞C升 高，高血脂癥模型制備成功。
[0047] (2)黑木耳代餐粉對(duì)小鼠對(duì)血清總膽固醇(TC)TC含量見(jiàn)表2。
[004引表2血清總膽固醇(TC)含量 ' 注：與高血脂癥模型組比較，達(dá)到顯
著水平(P<0.05)，"**"達(dá)到極顯著水平(P<| 0.01) 表2結(jié)果表明：與高脂對(duì)照組相比，血脂通有降低TC的作用，但沒(méi)有達(dá)到顯著效果，黑木 耳代餐粉降低高血脂小鼠 TC達(dá)到顯著差異(P<0.05)，分別降低了 7.56%和12.04%，代餐粉組 TC水平基本下降到基礎(chǔ)對(duì)照組相同水平。
[0049] (3)對(duì)血清中甘油Ξ醋(TG)的影響： 給予小鼠多糖35天后，血清中TG含量見(jiàn)表3。
[(K)加]表3血清甘油Ξ醋(TG)含量
注：與高血脂癥模型組比較，達(dá)到顯著水平(P<0.05)，"**"達(dá)到極顯著水平(P< 0.01) 研究結(jié)果表明：相對(duì)于高脂對(duì)照組，黑木耳粗粉在降低小鼠血清TG含量方面達(dá)到顯著 差異(P<0.05)，而超微粉達(dá)到極顯著差異(P<0.01)，分別降低了 13.6%和21.8%。說(shuō)明血脂通 有降低小鼠血清TG的作用，而代餐粉超微粉降低血清TG的作用較粗粉更為顯著。
[0051 ] (4)對(duì)血清中高密度脂蛋白（皿kC)的影響： 給予小鼠黑木耳代餐粉及血脂通35天后，血清中皿心(：含量見(jiàn)表4。
[0052] 表4血清高密度脂蛋白（皿kC)含量
注：與高血脂癥模型組比較，達(dá)到顯著水平(P<0.05)，"**"達(dá)到極顯著水平(P< 0.01) 結(jié)果表明：血脂通與代餐粉在提高血清高密度脂蛋白含量方面都達(dá)到了極顯著差異， 但代餐粉組提高血清中皿kc的效果較血脂通組更加明顯。血脂通組和代餐粉組分別提高 了 61.73%和74.02〇/〇。
[0053] 經(jīng)過(guò)上述動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究后發(fā)現(xiàn)，黑木耳代餐粉的降血脂效果明顯改善。降血脂功 能試驗(yàn)證明黑木耳代餐粉組比血脂通組降低血脂效果更好，黑木耳代餐粉組具有顯著的降 低總膽固醇（P<〇.05)、極顯著的降低甘油Ξ醋（P<0.01)和極顯著提高高密度脂蛋白（P< 0.01)作用。
[0054] 實(shí)施例8 所述黑木耳藍(lán)替紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉最佳配比的研究： 1.材料與設(shè)備 材料:黑木耳、混合粉(脫脂黑豆粉、藍(lán)替粉、山植粉）。
[0055]設(shè)備:粉碎機(jī)，氣流式粉碎機(jī)，電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，黏分析儀，電子分析天平，離 屯、機(jī)，恒溫磁力攬拌器。
[0化6] 2.實(shí)驗(yàn)方法 2.1黑木耳超微粉、混合粉(脫脂黑豆粉、藍(lán)替粉、山植粉)的制備 黑木耳超微粉:取黑木耳，去除表面雜質(zhì)和硬根部分，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行初步粉碎，過(guò) 100目篩，得粗粉，再將粗粉用氣流式粉碎機(jī)進(jìn)行氣流超微粉碎，在真空干燥箱中干燥至恒 重，得黑木耳超微粉，其，平均粒徑祉m，密封保存，防止吸潮。
[0057] 混合粉:取脫脂黑豆、藍(lán)替粉、山植粉，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，混合 粉，密封保存。
[0058] 速溶混合粉:取黑木耳超微粉、混合粉和山梨糖醇，混合混勻，即得。
[0化9] 2.2黏度的測(cè)定 計(jì)算公式:A=kXa 式中，A為黏度，mPa · s;k為不同轉(zhuǎn)子、不同轉(zhuǎn)速下的系數(shù);a為黏度分析儀的讀數(shù)。
[0060] 2.3感官評(píng)價(jià) 采用描述分析性試驗(yàn)方法，選10位同行進(jìn)行評(píng)定。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表5。
[0061] 2.4混合粉速溶指標(biāo)的測(cè)定 (1)潤(rùn)濕性的測(cè)定:在250 ml燒杯中加入25°C的去離子水200 ml,稱取0.5 g樣品均勻 平鋪于水面上，測(cè)定從樣品加入至樣品完全沉降所需要的時(shí)間（S)。
[0062] (2)分散性的測(cè)定:稱取5g樣品放于100 ml燒杯中，加入25°C的去離子50 ml, W 800 r/min的轉(zhuǎn)速在恒溫磁力攬拌器上攬拌，記錄從攬拌開(kāi)始到粉塊全部分散所需要的時(shí) 間（S)。
[0063] (3)溶解度的測(cè)定:精確稱量樣品5.OOg樣品，置于50 ml小燒杯中，加入去離子水 30 ml,室溫條件下W磁力攬拌器攬拌30 min,使混合粉充分溶解。將溶液完全轉(zhuǎn)移至50 ml 容量瓶中，用去離子水定容，充分搖勻。取15 ml,放入離屯、管中，3 000 r/min離屯、10 min， 取上清液，轉(zhuǎn)入稱量皿中，在水浴中加熱20 min,然后放入105°C干燥箱中烘干至質(zhì)量恒定。 計(jì)算公式如下：
式中，X為試樣溶解度，g/100 g;m為樣品質(zhì)量，g;Ml為稱量皿質(zhì)量，g;M2為稱量皿和不 溶物干燥后質(zhì)量，g; B為試樣水分含量。
[0064] 表5感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
2.5黑木耳超微粉與其它混合組分(藍(lán)替粉、山植粉、脫脂黑豆粉)的最適配比 選定黑木耳超微粉與混合粉配比分別為0:5、5:5、5:4、5:3、5:2.5、5:1、5:0,山梨糖醇 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為％%，取樣品5g于100ml燒杯中，加入50ml水(90°C)沖調(diào)，充分?jǐn)埌韬罄鋮s至室 溫〇
[0065] 隨著脫脂黑豆粉添加量的減少，沖劑的黏度呈明顯上升趨勢(shì)。運(yùn)是由于糊化后淀 粉分子間氨鍵斷裂，水分子進(jìn)入淀粉微晶束結(jié)構(gòu)，分子混亂度增加，淀粉-水體系的黏度相 對(duì)較高。其它粉的存在影響了水分子進(jìn)入，使淀粉-水體系的黏度受到破壞，黑木耳粉的淀 粉含量比黑豆的高，容易糊化，故黑木耳粉配比高的營(yíng)養(yǎng)沖劑的黏度高于黑木耳粉配比低 的黏度。由表6可見(jiàn)，其它粉對(duì)營(yíng)養(yǎng)沖劑的感官評(píng)定有影響，隨著其它粉添加量的增加，混合 粉感官評(píng)分較好的樣品集中在黑木耳粉和其它粉的比例為5:2、5:2.5、5:4的范圍內(nèi)（最好 的是5:2.5)。原因是黑木耳粉為灰褐色，其它粉為淡紅黃色，其含量增加則色澤較淺，但其 含量增加使得營(yíng)養(yǎng)沖劑的黏度有所下降，口感變差，香氣變淡。
[0066] 表6不同原料配比下沖劑的感官評(píng)分
2.6沖調(diào)水溫對(duì)沖劑的影響 選取黑木耳超微粉和其它粉配比5: 2.5，冰糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為34%，取樣品5g于100ml燒杯 中，分別加入50ml60、70、80、90、100 °C水沖調(diào)，充分?jǐn)埌韬罄鋮s至室溫。
[0067] 隨著沖調(diào)水溫的增加，營(yíng)養(yǎng)沖劑的黏度提高。水溫在60°C時(shí)，黏度為271.6mPa · S， 80°(：時(shí)黏度為1939.5 111化《3，變化較大。80°(：^后，黏度均在1900~2500 111?3?3，變化不 大。運(yùn)是由于溫度較低時(shí)未達(dá)到營(yíng)養(yǎng)沖劑的糊化溫度，營(yíng)養(yǎng)沖劑的黏度較低，而當(dāng)溫度大于 80°C時(shí)，混合粉糊化較充分，黏度較高。故選擇80°C左右水溫較合適。
[0068] 表7不同沖調(diào)水溫下沖劑的感官評(píng)分
從表7可W看出，當(dāng)溫度達(dá)到80°C后沖劑得到充分的糊化，運(yùn)與淀粉在溫度大于70°C就 開(kāi)始糊化的理論相一致，并且溫度越高，淀粉越早糊化。在85~90°C條件下，在5~6s時(shí)出現(xiàn) 黏度突升的現(xiàn)象，而在70~80°C條件下約20后黏度才開(kāi)始上升。運(yùn)是由于較高溫度下淀粉 晶體崩塌加快。充分糊化的混合粉產(chǎn)生特殊的香氣和滋味，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)沖劑的黏度也較高，口 感等指標(biāo)均達(dá)到較好的水平。
[0069] 2.7山梨糖醇添加量對(duì)代餐粉的影響 選取黑木耳超微粉和其它粉配比5:2.5，山梨糖醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30、34、40、45、50%，取樣 品5g于100ml燒杯中，分別加入50ml90°C水沖調(diào)，充分?jǐn)埌韬罄鋮s至室溫。
[0070] 隨著山梨糖醇添加量的增加，營(yíng)養(yǎng)沖劑的黏度有所下降。原因是山梨糖醇作為小 分子有類(lèi)似水分子的作用，對(duì)淀粉分子鏈有一定的稀釋作用，延緩了淀粉分子鏈的遷移率， 或者是在淀粉糊化過(guò)程中隨糖滲透并進(jìn)入淀粉顆粒內(nèi)部，與淀粉分子的多個(gè)徑基相互作 用，阻礙了淀粉的吸水膨脹，從而使糊化時(shí)的黏度下降。對(duì)照組不加山梨糖醇的黏度為3400 m化· S，山梨糖醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%時(shí)，黏度為1356 mPa · S。由此可見(jiàn)，與配料比和沖調(diào)水溫 相比較，山梨糖醇添加量對(duì)營(yíng)養(yǎng)沖劑黏度有一些影響。
[0071] 表8不同山梨糖醇添加量下沖劑的感官評(píng)分
作為一種甜味劑和制備顆粒的載體，在一定范圍內(nèi)增加山梨糖醇的添加量必然會(huì)使?fàn)I 養(yǎng)沖劑的口味變適口。從表8可見(jiàn)，山梨糖醇添加主要表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)沖劑的滋味和口感上，對(duì) 色澤影響也不大，選擇山梨糖醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為34%、40%、45%較合適。
[0072] 2.8混合配方的正交實(shí)驗(yàn) 根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果，進(jìn)行3因素3水平的正交試驗(yàn)，W感官評(píng)定和黏度測(cè)定為評(píng)價(jià)指 標(biāo)，確定混合粉的最佳配方。正交試驗(yàn)水平表如表9所示，試驗(yàn)結(jié)果如表10所示。由表10可 知，各因素對(duì)小米混合粉影響顯著性的次序?yàn)锽〉A(chǔ)〉C。沖調(diào)水溫是影響混合粉充分糊化的關(guān) 鍵因素，并可提高產(chǎn)品的風(fēng)味;其它粉的添加量主要影響混合粉的色澤;添加山梨糖醇主要 是為了增加混合粉的甜度W及制粒效果，對(duì)黏度影響不大。黏度主要影響營(yíng)養(yǎng)沖劑的滋味， 進(jìn)而對(duì)感官品質(zhì)造成一定的影響。黏度并不是越高越好，當(dāng)黏度為2178 mPa . S時(shí)，感官評(píng) 分最高達(dá)90分。由感官評(píng)定和黏度測(cè)定的綜合結(jié)果，確定混合粉的最佳組合為A2B3C3,即黑 木耳粉與其它粉的配比為5:2.5,沖調(diào)水溫為90°C，山梨糖醇的添加量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為34%。將 此組合產(chǎn)品再次進(jìn)行感官評(píng)定，總分為90.5分。
[0073] 表9正交設(shè)計(jì)表
表10正交試驗(yàn)結(jié)果
2.9混合粉速溶指標(biāo)的測(cè)定 將混合粉(最佳組合，即黑木耳粉與其它粉的配比為5: 2.5,沖調(diào)水溫為90°C，山梨糖 醇的添加量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為34%)與市售芝麻粉做對(duì)比分析，速溶性指標(biāo)測(cè)定結(jié)果如表11所示。
[0074] 表11黑木耳超微速溶混合粉與市售芝麻粉速溶性指標(biāo)比較
' 混合粉的溶解度為95.37g/( lOOg)，芝麻粉為96.78(g/100g)，二者很相近;混合粉的潤(rùn)' 濕性為118 . Os，芝麻粉為99.5s，二者相差不大；混合粉的分散性為189.8s，芝麻粉為 108.5s，二者有分散時(shí)間的差異，可能是成品混合粉中除了黑木耳之外其它組分沒(méi)有超微 粉碎所致。按各指標(biāo)溶解度占40%、濕潤(rùn)性占30%、分散性占30%的權(quán)重分析，綜合認(rèn)為，成品 混合粉的速溶性綜合指標(biāo)與市售芝麻粉沒(méi)有顯著性差異，因此可作為一種方便速食代餐粉 食用。
[0075] 本實(shí)施方式只是對(duì)本專利的示例性說(shuō)明而并不限定它的保護(hù)范圍，本領(lǐng)域人員還 可W對(duì)其進(jìn)行局部改變，只要沒(méi)有超出本專利的精神實(shí)質(zhì)，都視為對(duì)本專利的等同替換，都 在本專利的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種黑木耳藍(lán)莓紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉，其特征在于:按以下重量份數(shù)制備而成， 黑木耳超微粉4.5-5.5份、藍(lán)莓果粉1.5-2.0份、紅曲粉0.5-0.7份、脫脂黑豆粉0.3-0.4份、 山楂粉0.2-0.3份、殼聚糖0.3-0.5份、陳皮粉0.04-0.06份、百合花粉0.02-0.03份、乙基麥 芽酚0 · 0002-0 · 0003份、山梨糖醇3 · 5-4 · 0份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑木耳藍(lán)莓紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉，其特征在于:按以 下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉4.5份、藍(lán)莓果粉2.0份、紅曲粉0.6份、脫脂黑豆粉0.3 份、山楂粉0.2份、殼聚糖0.3份、陳皮粉0.04份、百合花粉0.02份、乙基麥芽酚0.0002份、山 梨糖醇3.5份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑木耳藍(lán)莓紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉，其特征在于:按以 下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉5.5份、藍(lán)莓果粉1.5份、紅曲粉0.7份、脫脂黑豆粉0.35 份、山楂粉0.25份、殼聚糖0.4份、陳皮粉0.05份、百合花粉0.025份、乙基麥芽酚0.0003份、 山梨糖醇3.7份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑木耳藍(lán)莓紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉，其特征在于:按以 下重量份數(shù)制備而成，黑木耳超微粉5.0份、藍(lán)莓果粉1.8份、紅曲粉0.5份、脫脂黑豆粉0.4 份、山楂粉0.3份、殼聚糖0.5份、陳皮粉0.06份、百合花粉0.03份、乙基麥芽酚0.00025份、山 梨糖醇4.0份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的一種黑木耳藍(lán)莓紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉，其特 征在于:其制備方法按步驟： 步驟1、原料預(yù)處理： (1) 黑木耳超微粉的制備： 按重量份數(shù)，取黑木耳，去除表面培養(yǎng)基和硬根部分，清洗干燥后，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行 初步粉碎，過(guò)80目篩，得粗粉;再將粗粉用氣流式粉碎機(jī)進(jìn)行氣流超微粉碎，低溫真空干燥， 得黑木耳超微粉，其粒徑為6-1 Ομπι，平均粒徑8μπι，密封保存，防止吸潮； (2) 藍(lán)莓果粉的制備： 按重量份數(shù)，取市售藍(lán)莓凍干粉，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，得藍(lán)莓果粉，密 封保存； (3) 紅曲粉的制備： 按重量份數(shù)，取市售優(yōu)質(zhì)紅曲，用萬(wàn)能碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，得紅曲粉，密封保存， 防止吸潮； (4) 脫脂黑豆粉的制備： 按重量份數(shù)，取脫脂黑豆，炒熟，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，得脫脂黑豆粉，密 封保存； (5) 山楂粉的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)山楂，干燥至水分含量在6%以下，用萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目 篩，得山楂粉，密封保存； (6) 陳皮粉的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)陳皮，清理去雜，清洗干燥后置于粉碎機(jī)中進(jìn)行粗粉碎，再取粗粉 置于超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，得陳皮粉； (7) 百合花粉的制備： 按重量份數(shù)，取干百合花，清理去雜，清洗干燥后置于粉碎機(jī)中進(jìn)行粗粉碎，再取粗粉 置于超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，得百合花粉； (8)山梨糖醇的處理： 按重量份數(shù)，取山梨糖醇，置于萬(wàn)能粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，備用； 步驟2、原料混合： (1) 初混： 按重量份數(shù)，取黑木耳超微粉、藍(lán)莓果粉、紅曲粉、脫脂黑豆粉、山楂粉、陳皮粉、百合花 粉，置于混合機(jī)中混合均勻，得初混粉，備用； (2) 總混： 按重量份數(shù)，取處理后的山梨糖醇、殼聚糖、乙基麥芽酚，混合加入至初混粉中，混合均 勻，得總混粉，備用； 步驟3、制軟材： 取總混粉，加入適量70%乙醇溶液，混合攪拌均勻，制備軟材； 步驟4、制粒、干燥、滅菌： 取制好的軟材，置于搖擺制粒機(jī)中制得顆粒，放入60°C烘箱中干燥，干燥時(shí)間為4h，干 燥后進(jìn)行滅菌處理，滅菌后無(wú)菌包裝，得到一種黑木耳藍(lán)莓紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉。
【文檔編號(hào)】A23L31/00GK105876776SQ201610170736
【公開(kāi)日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2016年3月24日
【發(fā)明人】孫景波
【申請(qǐng)人】大興安嶺百盛藍(lán)莓科技開(kāi)發(fā)有限公司

相關(guān)知識(shí)

藍(lán)莓黑木耳混合果汁飲料及其制備方法
黑木耳粉的功效及營(yíng)養(yǎng) 木耳粉怎么吃
【黑木耳】黑木耳的營(yíng)養(yǎng)及功效
黑木耳營(yíng)養(yǎng)粉的研制
黑木耳粉減肥早餐
黑木耳粉減肥方法
黑木耳粉有什么功效 黑木耳粉怎么用
黑木耳粉怎么吃（黑木耳粉的功效及作用）
黑木耳粉
方回春堂黑木耳膳食粉(黑木耳膳食粉)

網(wǎng)址: 一種黑木耳藍(lán)莓紅曲超微速溶營(yíng)養(yǎng)代餐粉及其制備方法 http://www.u1s5d6.cn/newsview420024.html