吉林市黑木耳生產歷史悠久，但形成產業(yè)卻是在改革開放之后。近幾年，吉林市黑木耳產業(yè)發(fā)展迅速，使之成為農村經濟的又一重要支柱產業(yè)，為全市農業(yè)的產業(yè)化發(fā)展和農民收入的持續(xù)增加做出了突出的貢獻。2009年8月，被中國食用菌協(xié)會授予“中國黑木耳之鄉(xiāng)”榮譽稱號。2010年，蛟河市“黃松甸黑木耳”獲得國家地理標志認證。在調研中我們發(fā)現，黑木耳以其特殊的保健價值，決定了其廣闊的市場前景。目前，黑木耳產業(yè)從科研、生產、加工、貿易等都處于產業(yè)升級的關鍵時期。本文通過對吉林市黑木耳產業(yè)發(fā)展的調研和分析，提出淺顯的看法和建議，供領導參考。
   一、黑木耳產業(yè)生產的現狀和特點
   1、種植規(guī)模不斷擴大。2012年，全市黑木耳栽培規(guī)模達7.6億袋，是2006年的4.7倍，年均增長29.4%；黑木耳產量4.2萬噸，是2006年的6.5倍，年均增長36.6%，產量呈迅速擴張的狀態(tài)，吉林市已成為全國黑木耳產業(yè)增長速度最快、農民增收效果最突出的地區(qū)。黑木耳種植拉動全市農民人均純收入增加402.8元，是2006年的4.2倍，占全市農民人均純收入的4.7%，比2006年提高3.6個百分點，是一項很好的富民工程。
   2、種植戶經濟效益大幅提高。近年來，全市大力推廣黑木耳小孔栽培、春耳秋管、掛袋栽培、替代料栽培、菌包聯合體生產、菌包工廠化等先進的栽培技術及生產模式，以吉林農業(yè)大學、吉林農業(yè)科技學院和長春中醫(yī)藥大學等為技術依托單位，組織菌農進行規(guī)范化、標準化、集約化種植，在食用菌種選育、栽培模式、技術管理、產品加工等領域取得了多項科研成果，為推動全市食用菌產業(yè)科技創(chuàng)新和技術推廣發(fā)揮了突出作用。調查顯示，2012年，吉林市黑木耳單袋成本為1.39元，比2006年上漲0.7元；單袋產值在2.4元，比2006年凈提高0.36元；單袋利潤在1.01元，比2006年凈提高0.3元。一般種植戶均種植2-3萬袋，年純收入可達2-4萬元。園區(qū)種植戶種植5-10萬袋，年純收入可達5-12萬元。地栽黑木耳的經濟效益大幅提高，是同等面積一般大田作物的10倍左右。全市鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級黑木耳標準化生產基地達到15個，是2006年的1.2倍；百萬袋以上生產專業(yè)村157個，是2006年的1.8倍。以黃松甸鎮(zhèn)為中心蛟河市打造了一條長20公里的黑木耳標準化種植走廊，被國家質監(jiān)總局確定為“國家級萬畝黑木耳標準化種植示范園區(qū)”。

成本（元）

成本構成（%）

合 計

13920

100.0

人 工

5000

35.9

菌 袋

520

3.7

鋸 末

5000

35.9

糠 麩

500

3.6

草 簾

300

2.2

燃 料

900

6.5

板 方

400

2.9

塑料布

200

1.4

設 備

400

2.9

地 租

700

5.0

 
   3、就業(yè)帶動能力較強。全市專業(yè)從事黑木耳栽培的菌農達到2.6萬戶、10.6萬人，是2006年的1.9倍，占農村人口的5.6%；從事原材料加工、運輸、產品銷售等相關產業(yè)從業(yè)人數約4.5萬人，占農村人口的2.4%，全市食用菌經紀人已發(fā)展到1700人，各類食用菌協(xié)會、合作社102個。成為全市解決農村富余勞動力和富余勞動時間的一個重要產業(yè)。
   4、產業(yè)化生產特征明顯。全市黑木耳產業(yè)已形成完整的從原料供應，到產、加、銷、研等一體化的產業(yè)鏈條，全市有80戶鋸末加工經銷企業(yè)、60戶制菌物資商店、32戶草簾編織廠，銷售網絡覆蓋東北大部。據統(tǒng)計，吉林市已建成液體菌包生產、黑木耳飲料等深加工企業(yè)二戶，粗加工及銷售法人企業(yè)十二戶。
   5、黑木耳銷售、物流運營水平穩(wěn)步提高。近幾年，隨著黑木耳生產能力的提高，形成了以批發(fā)市場、集貿市場為載體，以農民經紀人、運銷商販、中介組織、加工企業(yè)為主體，以產品集散、現貨交易為基本流通模式，以原產和初加工產品為營銷客體的基本流通格局。蛟河、樺甸、舒蘭等縣（市）農產品交易市場的建設和擴大，提高了全市黑木耳現代化銷售和物流運營水平。特別是黃松甸鎮(zhèn)建成的占地9萬平方米、建筑面積6萬平方米的食用菌批發(fā)大市場，成為國家級定點批發(fā)市場和全國農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，現已入住業(yè)戶564戶，年交易量達到2萬噸，是2006年的7.1倍；交易額16億元，是2006年的8.5倍，成為國內最大的黑木耳集散中心、交易中心、物流中心和價格形成中心。
   二、存在問題
   1、產業(yè)基礎仍顯薄弱。目前吉林市食用菌產業(yè)基本上還處于勞動密集型產業(yè)階段，生產單位是家庭，生產方式是手工，這種小規(guī)模分散生產經營，使得產業(yè)抵御風險的能力較差，影響了黑木耳產業(yè)競爭力提升。
   2、市場監(jiān)管不到位。在黑木耳現有的市場流通過程中，還存在市場行為不太規(guī)范，短期行為嚴重等現象。如，黑木耳產品摻雜使假、以次充好等，干擾黑木耳市場，影響到生產主體和消費者的利益。
  3、黑木耳產業(yè)化程度亟待提高。吉林市黑木耳加工以烘干等粗加工為主要方式，加工鏈條較短，經濟效益較差。而黑木耳被譽為“含鐵食品之冠”，其含鐵量是牛奶的1850倍，含鈣量是稻米的60－80倍，維生素B2是米、面的10倍，含有人體必需的8種氨基酸。干黑木耳蛋白質含量占干品16％，有“素中之葷”之稱。由于科技投入不足，黑木耳深加工嚴重滯后，缺少拳頭產品和主打品牌，低端產品同質化競爭嚴重，科技含量低，產品缺乏市場競爭力，導致黑木耳產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力較弱。
4、資源消耗和環(huán)境污染現象日漸突出。黑木耳是木腐菌，目前大都采用手工操作塑料袋栽培，憑經驗生產，周期長、污染高。同時，隨著食用菌產業(yè)的快速發(fā)展，廢棄物也隨之增多，而這些廢棄物的隨意處置，加重了生態(tài)環(huán)境的污染。與此同時，以木腐菌為主的生產品種結構，也造成了對森林資源的大量消耗，并由此形成對生態(tài)環(huán)境的影響。而隨著國家生態(tài)保護政策的深入貫徹實施，林木采伐量逐年減少，生產原料日趨緊張，導致生產成本逐年增加。
　三、對策和建議
    吉林市位于長白山區(qū)向松遼平原過渡地帶，自然環(huán)境優(yōu)越，冬季寒冷漫長，夏季晝夜溫差較大。獨特的冷資源優(yōu)勢、便捷的交通環(huán)境、豐富的林業(yè)資源，為大力發(fā)展食用菌產業(yè)提供了得天獨厚的條件。因此，政府應全面實施 “科技強菌”戰(zhàn)略，將黑木耳產業(yè)的發(fā)展納入當地經濟發(fā)展規(guī)劃，加大政策扶持力度，確保黑木耳產業(yè)發(fā)展推進速度。
  1、培育龍頭企業(yè)，推進集約化生產。黑木耳產業(yè)專業(yè)化、規(guī)?；?、基地化是黑木耳溶入商品經濟發(fā)展的必然要求，只有加大標準化示范園區(qū)建設力度，用工業(yè)化理念實施黑木耳標準化生產，才能創(chuàng)品牌，以規(guī)模和品牌效應闖市場。要通過資金、技術、人才、稅收等優(yōu)惠政策，擇優(yōu)扶植現有的龍頭企業(yè)圍繞黑木耳精深加工和產品開發(fā)，以創(chuàng)更高附加值。
  2、加大政策扶持力度。在建立產業(yè)經營良性利益機制的同時，研究出臺并落實各種優(yōu)惠政策。如將黑木耳產業(yè)納入到農業(yè)“良種補貼”和“農機補貼”范疇；鼓勵有關金融機構，提供給種植戶貼息貸款或低息貸款等政策支持。
   3、市場支撐。積極培育市場流通體系，以傳統(tǒng)市場的改造升級和產地優(yōu)質黑木耳批發(fā)市場建設為重點，建設高效的黑木耳集散和網絡化的市場體系。以大力發(fā)展農村經紀人隊伍為重點，提高農民營銷能力和參與流通領域利潤分配的份額。加強監(jiān)管，繼續(xù)鞏固和壯大吉林市國內最大的黑木耳集散中心的地位，引領黑木耳產業(yè)健康發(fā)展。
   4、加大科技支撐，提高產品科技含量。充分發(fā)揮科技在產業(yè)發(fā)展中的積極作用，強化科技自主創(chuàng)新，培育優(yōu)質、高產、安全的新菌種，對當前市場發(fā)展看好、潛力巨大的秋耳栽培、黑木耳小孔栽培、越冬耳栽培、木耳手撕片加工工藝等先進的生產技術和管理模式進行重點引導和普及推廣。同時，積極推廣替代料、廢棄料技術，努力擴大黑木耳栽培原料范圍；形成資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、產業(yè)循環(huán)型的現代黑木耳產業(yè)示范新格局。
  5、打造綠色品牌。整合吉林市黑木耳產業(yè)資源，發(fā)揮區(qū)域品牌效應，圍繞“黃松甸”品牌統(tǒng)一注冊商標，打響“吉林黑木耳”品牌；申辦綠色食品標志認證，加強對公眾綠色黑木耳消費和鑒別的宣傳指導，努力擴大市場份額。同時，積極參加國際研討會和展銷會，交流經驗，拓展思路，探討舉辦“中國.吉林黑木耳節(jié)”，向世界展示中國黑木耳文化的深厚底蘊。

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