吉林市黑木耳生產(chǎn)歷史悠久，但形成產(chǎn)業(yè)卻是在改革開放之后。近幾年，吉林市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，使之成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的又一重要支柱產(chǎn)業(yè)，為全市農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和農(nóng)民收入的持續(xù)增加做出了突出的貢獻(xiàn)。2009年8月，被中國食用菌協(xié)會授予“中國黑木耳之鄉(xiāng)”榮譽稱號。2010年，蛟河市“黃松甸黑木耳”獲得國家地理標(biāo)志認(rèn)證。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，黑木耳以其特殊的保健價值，決定了其廣闊的市場前景。目前，黑木耳產(chǎn)業(yè)從科研、生產(chǎn)、加工、貿(mào)易等都處于產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵時期。本文通過對吉林市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研和分析，提出淺顯的看法和建議，供領(lǐng)導(dǎo)參考。
   一、黑木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀和特點
   1、種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。2012年，全市黑木耳栽培規(guī)模達(dá)7.6億袋，是2006年的4.7倍，年均增長29.4%；黑木耳產(chǎn)量4.2萬噸，是2006年的6.5倍，年均增長36.6%，產(chǎn)量呈迅速擴(kuò)張的狀態(tài)，吉林市已成為全國黑木耳產(chǎn)業(yè)增長速度最快、農(nóng)民增收效果最突出的地區(qū)。黑木耳種植拉動全市農(nóng)民人均純收入增加402.8元，是2006年的4.2倍，占全市農(nóng)民人均純收入的4.7%，比2006年提高3.6個百分點，是一項很好的富民工程。
   2、種植戶經(jīng)濟(jì)效益大幅提高。近年來，全市大力推廣黑木耳小孔栽培、春耳秋管、掛袋栽培、替代料栽培、菌包聯(lián)合體生產(chǎn)、菌包工廠化等先進(jìn)的栽培技術(shù)及生產(chǎn)模式，以吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院和長春中醫(yī)藥大學(xué)等為技術(shù)依托單位，組織菌農(nóng)進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化種植，在食用菌種選育、栽培模式、技術(shù)管理、產(chǎn)品加工等領(lǐng)域取得了多項科研成果，為推動全市食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣發(fā)揮了突出作用。調(diào)查顯示，2012年，吉林市黑木耳單袋成本為1.39元，比2006年上漲0.7元；單袋產(chǎn)值在2.4元，比2006年凈提高0.36元；單袋利潤在1.01元，比2006年凈提高0.3元。一般種植戶均種植2-3萬袋，年純收入可達(dá)2-4萬元。園區(qū)種植戶種植5-10萬袋，年純收入可達(dá)5-12萬元。地栽黑木耳的經(jīng)濟(jì)效益大幅提高，是同等面積一般大田作物的10倍左右。全市鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地達(dá)到15個，是2006年的1.2倍；百萬袋以上生產(chǎn)專業(yè)村157個，是2006年的1.8倍。以黃松甸鎮(zhèn)為中心蛟河市打造了一條長20公里的黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化種植走廊，被國家質(zhì)監(jiān)總局確定為“國家級萬畝黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化種植示范園區(qū)”。

成本（元）

成本構(gòu)成（%）

合 計

13920

100.0

人 工

5000

35.9

菌 袋

520

3.7

鋸 末

5000

35.9

糠 麩

500

3.6

草 簾

300

2.2

燃 料

900

6.5

板 方

400

2.9

塑料布

200

1.4

設(shè) 備

400

2.9

地 租

700

5.0

 
   3、就業(yè)帶動能力較強。全市專業(yè)從事黑木耳栽培的菌農(nóng)達(dá)到2.6萬戶、10.6萬人，是2006年的1.9倍，占農(nóng)村人口的5.6%；從事原材料加工、運輸、產(chǎn)品銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)約4.5萬人，占農(nóng)村人口的2.4%，全市食用菌經(jīng)紀(jì)人已發(fā)展到1700人，各類食用菌協(xié)會、合作社102個。成為全市解決農(nóng)村富余勞動力和富余勞動時間的一個重要產(chǎn)業(yè)。
   4、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)特征明顯。全市黑木耳產(chǎn)業(yè)已形成完整的從原料供應(yīng)，到產(chǎn)、加、銷、研等一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條，全市有80戶鋸末加工經(jīng)銷企業(yè)、60戶制菌物資商店、32戶草簾編織廠，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋東北大部。據(jù)統(tǒng)計，吉林市已建成液體菌包生產(chǎn)、黑木耳飲料等深加工企業(yè)二戶，粗加工及銷售法人企業(yè)十二戶。
   5、黑木耳銷售、物流運營水平穩(wěn)步提高。近幾年，隨著黑木耳生產(chǎn)能力的提高，形成了以批發(fā)市場、集貿(mào)市場為載體，以農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、運銷商販、中介組織、加工企業(yè)為主體，以產(chǎn)品集散、現(xiàn)貨交易為基本流通模式，以原產(chǎn)和初加工產(chǎn)品為營銷客體的基本流通格局。蛟河、樺甸、舒蘭等縣（市）農(nóng)產(chǎn)品交易市場的建設(shè)和擴(kuò)大，提高了全市黑木耳現(xiàn)代化銷售和物流運營水平。特別是黃松甸鎮(zhèn)建成的占地9萬平方米、建筑面積6萬平方米的食用菌批發(fā)大市場，成為國家級定點批發(fā)市場和全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，現(xiàn)已入住業(yè)戶564戶，年交易量達(dá)到2萬噸，是2006年的7.1倍；交易額16億元，是2006年的8.5倍，成為國內(nèi)最大的黑木耳集散中心、交易中心、物流中心和價格形成中心。
   二、存在問題
   1、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)仍顯薄弱。目前吉林市食用菌產(chǎn)業(yè)基本上還處于勞動密集型產(chǎn)業(yè)階段，生產(chǎn)單位是家庭，生產(chǎn)方式是手工，這種小規(guī)模分散生產(chǎn)經(jīng)營，使得產(chǎn)業(yè)抵御風(fēng)險的能力較差，影響了黑木耳產(chǎn)業(yè)競爭力提升。
   2、市場監(jiān)管不到位。在黑木耳現(xiàn)有的市場流通過程中，還存在市場行為不太規(guī)范，短期行為嚴(yán)重等現(xiàn)象。如，黑木耳產(chǎn)品摻雜使假、以次充好等，干擾黑木耳市場，影響到生產(chǎn)主體和消費者的利益。
  3、黑木耳產(chǎn)業(yè)化程度亟待提高。吉林市黑木耳加工以烘干等粗加工為主要方式，加工鏈條較短，經(jīng)濟(jì)效益較差。而黑木耳被譽為“含鐵食品之冠”，其含鐵量是牛奶的1850倍，含鈣量是稻米的60－80倍，維生素B2是米、面的10倍，含有人體必需的8種氨基酸。干黑木耳蛋白質(zhì)含量占干品16％，有“素中之葷”之稱。由于科技投入不足，黑木耳深加工嚴(yán)重滯后，缺少拳頭產(chǎn)品和主打品牌，低端產(chǎn)品同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，科技含量低，產(chǎn)品缺乏市場競爭力，導(dǎo)致黑木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力較弱。
4、資源消耗和環(huán)境污染現(xiàn)象日漸突出。黑木耳是木腐菌，目前大都采用手工操作塑料袋栽培，憑經(jīng)驗生產(chǎn)，周期長、污染高。同時，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，廢棄物也隨之增多，而這些廢棄物的隨意處置，加重了生態(tài)環(huán)境的污染。與此同時，以木腐菌為主的生產(chǎn)品種結(jié)構(gòu)，也造成了對森林資源的大量消耗，并由此形成對生態(tài)環(huán)境的影響。而隨著國家生態(tài)保護(hù)政策的深入貫徹實施，林木采伐量逐年減少，生產(chǎn)原料日趨緊張，導(dǎo)致生產(chǎn)成本逐年增加。
　三、對策和建議
    吉林市位于長白山區(qū)向松遼平原過渡地帶，自然環(huán)境優(yōu)越，冬季寒冷漫長，夏季晝夜溫差較大。獨特的冷資源優(yōu)勢、便捷的交通環(huán)境、豐富的林業(yè)資源，為大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了得天獨厚的條件。因此，政府應(yīng)全面實施 “科技強菌”戰(zhàn)略，將黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，加大政策扶持力度，確保黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)速度。
  1、培育龍頭企業(yè)，推進(jìn)集約化生產(chǎn)。黑木耳產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、規(guī)?；?、基地化是黑木耳溶入商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然要求，只有加大標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)建設(shè)力度，用工業(yè)化理念實施黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能創(chuàng)品牌，以規(guī)模和品牌效應(yīng)闖市場。要通過資金、技術(shù)、人才、稅收等優(yōu)惠政策，擇優(yōu)扶植現(xiàn)有的龍頭企業(yè)圍繞黑木耳精深加工和產(chǎn)品開發(fā)，以創(chuàng)更高附加值。
  2、加大政策扶持力度。在建立產(chǎn)業(yè)經(jīng)營良性利益機制的同時，研究出臺并落實各種優(yōu)惠政策。如將黑木耳產(chǎn)業(yè)納入到農(nóng)業(yè)“良種補貼”和“農(nóng)機補貼”范疇；鼓勵有關(guān)金融機構(gòu)，提供給種植戶貼息貸款或低息貸款等政策支持。
   3、市場支撐。積極培育市場流通體系，以傳統(tǒng)市場的改造升級和產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)黑木耳批發(fā)市場建設(shè)為重點，建設(shè)高效的黑木耳集散和網(wǎng)絡(luò)化的市場體系。以大力發(fā)展農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊伍為重點，提高農(nóng)民營銷能力和參與流通領(lǐng)域利潤分配的份額。加強監(jiān)管，繼續(xù)鞏固和壯大吉林市國內(nèi)最大的黑木耳集散中心的地位，引領(lǐng)黑木耳產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
   4、加大科技支撐，提高產(chǎn)品科技含量。充分發(fā)揮科技在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的積極作用，強化科技自主創(chuàng)新，培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全的新菌種，對當(dāng)前市場發(fā)展看好、潛力巨大的秋耳栽培、黑木耳小孔栽培、越冬耳栽培、木耳手撕片加工工藝等先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理模式進(jìn)行重點引導(dǎo)和普及推廣。同時，積極推廣替代料、廢棄料技術(shù)，努力擴(kuò)大黑木耳栽培原料范圍；形成資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、產(chǎn)業(yè)循環(huán)型的現(xiàn)代黑木耳產(chǎn)業(yè)示范新格局。
  5、打造綠色品牌。整合吉林市黑木耳產(chǎn)業(yè)資源，發(fā)揮區(qū)域品牌效應(yīng)，圍繞“黃松甸”品牌統(tǒng)一注冊商標(biāo)，打響“吉林黑木耳”品牌；申辦綠色食品標(biāo)志認(rèn)證，加強對公眾綠色黑木耳消費和鑒別的宣傳指導(dǎo)，努力擴(kuò)大市場份額。同時，積極參加國際研討會和展銷會，交流經(jīng)驗，拓展思路，探討舉辦“中國.吉林黑木耳節(jié)”，向世界展示中國黑木耳文化的深厚底蘊。

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