綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節(jié)時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。

按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感;南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩 。

綠豆糕的做法步驟：

1、綠豆糕的第一種做法步驟

材料:去皮綠豆200克,白糖100克,油10克,麥芽糖20克,紅豆沙適量。

做法:

1.1、綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥,加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán),分成20個左右包入豆沙。

1.2、用月餅?zāi)簩?shí),做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4-5分鐘。

1.3、涼后放入冰箱冷藏。

2、綠豆糕的第二種做法步驟

材料:綠豆1小碗,糖3勺,面粉5勺。

做法:

2.1、綠豆洗凈后浸泡至爆開(一般需要24小時)。

2.2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中,加入水(泡開的綠豆和水的比例是1:5),煮開2分鐘后切斷電源,燜20分鐘后再煮開,然后切斷電源燜1小時。

2.3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。

2.4、在綠豆糊里加入糖和面粉,攪勻,倒入刷有油的盤子中,上氣后蒸10分鐘,燜5分鐘。

2.5、取出盤子冷卻至室溫,蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時以上,切塊裝盤。

3、綠豆糕的第三種做法步驟

材料:綠豆面250克;白綿糖100克;香油3克;溫開水40克。

做法:

3.1、綠豆面放入盤中,上鍋蒸30分鐘;出鍋后綠豆面會凝固在一起,趁熱用勺子翻過來;再用小勺或戴上食用手套碾碎。

3.2、將綠豆面過篩;綠豆面放進(jìn)盆里,中間挖個坑放入白糖;倒入溫開水把白糖化開,再滴上香油。

3.3、用筷子或戴食用手套從中間向外轉(zhuǎn)圈攪拌成顆粒狀;戴上食用手套搓成細(xì)細(xì)的顆粒狀;將搓好的綠豆面過篩。

3.4、取綠豆面30克裝入月餅?zāi)?小號月餅?zāi)?,用手按平;倒扣在面板上輕輕用力壓實(shí);將壓好的綠豆糕輕輕往下推,漂亮好吃的綠豆糕就做好了。

小貼士:

水的用量很重要,想吃干一點(diǎn)的35克水,想吃濕一點(diǎn)的50克水,最底30克水,高多不要超過50克水。

做好的小點(diǎn)心,吃不完一定要存放有保鮮盒里封好保存。

吃綠豆糕的好處：

很多人特別偏愛綠豆糕,感覺在自己吃了飯之后適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)綠豆糕的話,那么好處多多,吃點(diǎn)綠豆糕還可以提高身體的素質(zhì),吃綠豆糕也是可以加強(qiáng)體內(nèi)營養(yǎng)的,因?yàn)榫G豆糕是用綠豆來制作的,而綠豆里面的營養(yǎng)成分很高,吃綠豆糕的話就可以得到綠豆的好處,還有防癌的功效,那么綠豆糕吃了之后會有哪些好處呢?

綠豆糕是蘇州傳統(tǒng)的清涼解熱的夏令食品, 農(nóng)歷端午節(jié)前后生產(chǎn)。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。蘇州城鄉(xiāng)民間都有端午節(jié)吃綠豆糕的習(xí)俗。其特點(diǎn)是:小巧油潤,內(nèi)嵌餡料,印紋清晰,麻香可口。故顯得特別精致,似乎特別適宜小家碧玉女子作為茶點(diǎn)小食。其中又以角直所出綠豆糕為佳,清乾隆《吳郡甫里志》稱為“里中佳制”。 主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。其中豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分,食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。

綠豆搭配什么吃最好？

1、綠豆搭配雞蛋液

夏季炎熱,容易肝火旺盛,造成口腔潰瘍。綠豆本身具有清熱、解毒、去火的功效,而雞蛋液可以滋陰潤燥,除煩安神,二者搭配讓口腔更健康,配以白糖調(diào)味,真是一款神奇的湯品。

2、綠豆搭配竹葉

綠豆本身具有降暑放熱的功效。竹葉是藥食兩用食材,清香透心,可清熱除煩,治療熱病煩渴等,因此,綠豆和竹葉搭配,對于因暑熱感冒出現(xiàn)的發(fā)熱、咳嗽等癥狀都有良好的療效。

3、綠豆搭配黑木耳

黑木耳具有補(bǔ)血?dú)狻⒒钛?、滋潤、?qiáng)身、抗癌的功效;將黑木耳和綠豆搭配食用,可以清熱活血、滋陰生津。

4、綠豆搭配南瓜

南瓜具有潤肺益氣、止咳化痰、防止水腫、消炎止痛、降低血糖、解毒、明目等功效;綠豆搭配南瓜食用,可以達(dá)到清肺熱、降低血糖、保肝明目的功效。

綠豆主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

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