春季的美食有很多，菌類就是必不可少的一種。菌類植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增強(qiáng)人體免疫力。

生活中常見的黑木耳就是生長(zhǎng)在一些樹干上的真菌食物。其中含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黑木耳中含有的膳食纖維能促進(jìn)排便，預(yù)防便秘。而且含鐵豐富，尤其適合缺鐵性貧血的人。黑木耳的熱量低適合減肥人群。黑木耳還有潤(rùn)腸解毒的功能，可以益氣補(bǔ)血、提高免疫力。

分享四種我最喜歡的木耳的家常吃法，解膩開胃，下酒下飯， 老人孩子都愛吃。

第一道：涼拌木耳

涼拌木耳的做法如下：

食材準(zhǔn)備：木耳，面粉，紅椒，香菜，洋蔥絲，花生米，生抽，陳醋，白糖，蠔油，鹽等。

步驟一：木耳用水泡發(fā)，加一勺面粉，抓洗干凈，撈出再清洗干凈，去掉根部，備用。

步驟二：紅椒切絲，洋蔥切絲，香菜切碎，備用。

步驟三：鍋中燒水，水開下入木耳，焯水兩分鐘，撈出控水。

步驟四：向木耳中加入紅椒絲、香菜、洋蔥絲、花生米、生抽一勺、陳醋一勺、白糖一勺、蠔油一勺、鹽半勺，喜歡辣的，來(lái)點(diǎn)辣椒油，攪拌均勻即可食用。

第二道：木耳炒山藥

木耳炒山藥的做法如下：

食材準(zhǔn)備：山藥，木耳，胡蘿卜，青椒，紅椒，大蒜，白醋，鹽，水淀粉等。

步驟一：山藥洗凈，去皮，切成菱形片。木耳泡發(fā)后撕成小片。大蒜切片，青紅椒切片，胡蘿卜洗凈切菱形片，備用。

步驟二：鍋中燒水，水中加點(diǎn)白醋、鹽，水開后將山藥、木耳、胡蘿卜片放入鍋內(nèi)焯水，兩分鐘即可撈出。

步驟三：鍋燒熱，放入適量食用油，下入蒜片、青紅椒片爆香，放入木耳、山藥片、胡蘿卜片，翻炒均勻，加適量鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

第三道：木須肉

木須肉的做法如下：

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜，黃瓜，木耳，雞蛋，瘦肉，鹽，生抽，胡椒粉，淀粉，生抽，老抽，料酒，鹽，水淀粉等。

步驟一：胡蘿卜、黃瓜洗凈后切成菱形片，木耳以前泡發(fā)。雞蛋攪打成均勻的蛋液，備用。

步驟二：瘦肉切片，盛入碗中，加一點(diǎn)鹽，抓拌均勻，再加生抽、胡椒粉，再次抓拌均勻，再加蛋清，再次抓拌均勻，淀粉再加一點(diǎn)，抓拌均勻，鎖住水分，最后加一點(diǎn)油，攪拌均勻，腌制十分鐘。

步驟三：碗中加一勺生抽、一點(diǎn)老抽、一勺料酒、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻。

步驟四：鍋中燒油，油三成熱，加入肉片，滑散，肉變色撈出，控干油。再把雞蛋炒熟，備用。

步驟五：鍋中燒水，加一點(diǎn)油、鹽，水開后，把木耳下鍋焯水兩分鐘，再把胡蘿卜、黃瓜也下鍋焯水，斷生即可撈出。

步驟六：起鍋燒油，下入蔥姜蒜炒香，把全部配料下鍋翻炒，調(diào)好的料汁下鍋翻炒均勻即可。

第四道：木耳炒雞蛋

木耳炒雞蛋的做法如下：

食材準(zhǔn)備：木耳，雞蛋，青椒，胡蘿卜，大蒜，小蔥，食鹽，白糖，生抽，陳醋，水淀粉等。

步驟一：木耳提前泡軟，切成絲。三個(gè)雞蛋打散成均勻的蛋液，加點(diǎn)清水會(huì)讓雞蛋更加松軟。青椒切成絲，胡蘿卜洗凈切成絲，大蒜切片、小蔥切蔥花，備用。

步驟二：鍋中燒水，水開下入木耳絲焯水兩分鐘，撈出。

步驟三：碗中加適量食鹽、白糖，三勺生抽、兩勺陳醋、攪拌均勻。

步驟四：鍋中燒油，雞蛋下鍋滑散，炒熟后盛出備用。再次燒熱后，加入大蒜片，蔥花炒香，加入胡蘿卜絲炒軟，炒出胡蘿卜的香味，再加入青椒絲、木耳絲、雞蛋，大火翻炒均勻，再倒入調(diào)好的料汁，翻炒至青椒斷生，再加一點(diǎn)水淀粉，大火翻炒均勻即可出鍋。

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