愛琴海三樓食品安全示范街

滿園春市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員在轄區(qū)商圈開展建設(shè)省級(jí)食品安全示范街宣傳。

●全媒體記者 陳 渴 三元記者站 劉子豪 通訊員 肖陳曦 文/圖

吃，對(duì)于中國(guó)人來說，是一件天大的事，一頭連著千家萬(wàn)戶的身體健康，一頭系著食品產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)秩序，貼近群眾、服務(wù)范圍廣泛。今年起，三元區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在愛琴海商業(yè)綜合體三樓美食街和滬明情文化街建設(shè)“省級(jí)食品安全示范街”，通過發(fā)揮引領(lǐng)示范作用，以點(diǎn)帶面帶動(dòng)全區(qū)食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理水平提升和食品安全各方責(zé)任落實(shí)，推動(dòng)全區(qū)食品安全保障水平穩(wěn)步提高。

夜幕降臨，華燈初上。走進(jìn)三元區(qū)滬明愛琴海購(gòu)物中心，晚餐高峰時(shí)段即將來臨，三樓美食區(qū)域人來人往，許多市民來到這里，選擇用美食治愈一天的疲憊。在三樓美食街每家餐飲店內(nèi)都可以看到“省級(jí)食品安全示范街監(jiān)督信息公示牌”。上面整合了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、經(jīng)營(yíng)單位風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)公示、食品監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品安全管理人員、包保干部、從業(yè)人員公示、承諾書、反餐飲浪費(fèi)提示信息，有效解決了食品、餐飲經(jīng)營(yíng)門店內(nèi)普遍存在的證照、制度懸掛不規(guī)范問題，為食品、餐飲經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人規(guī)范經(jīng)營(yíng)提供了標(biāo)準(zhǔn)。

值得一提的是，公示牌右下角附著獨(dú)一無(wú)二的店鋪二維碼，消費(fèi)者只要使用微信掃描后，就能進(jìn)入到店鋪的全方位監(jiān)控中，查看餐飲店后廚的實(shí)時(shí)環(huán)境和食品生產(chǎn)過程，以直播方式讓消費(fèi)者放心。

這個(gè)實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，還連接到三元區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局設(shè)置在愛琴海購(gòu)物中心的省級(jí)食品安全示范街綜合辦公室內(nèi)。登錄系統(tǒng)后臺(tái)，接入商家數(shù)量、設(shè)備總數(shù)、店鋪主體一目了然，系統(tǒng)還能自動(dòng)抓取諸如未佩戴工作帽、口罩，垃圾桶未蓋等商家違規(guī)行為，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管的轉(zhuǎn)變，對(duì)商戶起到精準(zhǔn)的監(jiān)督作用。當(dāng)然，商家在遇到惡意投訴問題時(shí)，也可以通過該系統(tǒng)進(jìn)行追蹤溯源，從而形成食品安全監(jiān)管雙向保護(hù)機(jī)制。

商家后廚環(huán)境是監(jiān)管工作成效的“代言者”。依托新式透明廚房、開放式廚房和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品操作間的關(guān)鍵場(chǎng)所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)全景展示，消費(fèi)者有了舌尖上的“守護(hù)者”，在手機(jī)端口就能隨時(shí)觀看餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓餐飲食品制作過程“看得見，管得著”，充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還在示范街綜合辦公室內(nèi)設(shè)立快檢站，配齊檢測(cè)設(shè)備、配備專業(yè)快檢人員，強(qiáng)化食品監(jiān)督抽檢和快檢力度，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體開展大起底、全覆蓋、全對(duì)象、全過程排查，通過建立“一戶一檔”切實(shí)摸清底數(shù)、掌握情況、消除隱患，建立“掌握主體、風(fēng)險(xiǎn)可控”的長(zhǎng)效機(jī)制，落實(shí)主體責(zé)任。

“經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者是相伴相依、共生共存的利益共同體，經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)秉持共贏思維，對(duì)自身高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，當(dāng)好保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的第一責(zé)任人。”三元區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局滿園春市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員鄭文華說。

此外，三元區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、消費(fèi)者參與的“三位一體”社會(huì)共建共治共享新局面，實(shí)現(xiàn)屬地管理責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任和主體責(zé)任“三責(zé)協(xié)同”，進(jìn)一步提升食品安全規(guī)范化管理水平，充分發(fā)揮典型示范引領(lǐng)、輻射帶動(dòng)效應(yīng)，助力一批餐飲企業(yè)提檔升級(jí)。在打造市區(qū)商業(yè)街區(qū)新地標(biāo)的同時(shí)，促進(jìn)全市餐飲質(zhì)量安全水平提升，營(yíng)造讓百姓放心的安全用餐環(huán)境，助力全區(qū)“做大三產(chǎn)、做強(qiáng)三產(chǎn)”。

民以食為天，食以安為先。截至目前，滬明文化街和愛琴海商業(yè)綜合體三樓美食街有70家食品經(jīng)營(yíng)商鋪，其中食品銷售單位25家、餐飲服務(wù)單位45家。所有餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)均達(dá)到B級(jí)以上，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”率100%，餐飲食品安全抽檢合格率100%，全街中型以上餐飲服務(wù)單位全部實(shí)行“一品一碼”食品安全信息追溯管理，其他食品經(jīng)營(yíng)單位建立并落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度的覆蓋率為100%，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)食品安全投訴舉報(bào)的辦理率100%。

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