美食文化之世界著名甜點文化 介紹：此文是關(guān)于世界各地的著名甜點，大家可以參考此文檔了解甜點文化。 提拉米蘇（Tiramisu） 　　 著名的意大利甜點，它起源于一個溫馨的故事：二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準(zhǔn)備干糧，但由于家里很貧窮，因此她就把所有能吃的餅干和面包都做進了一個糕點里，那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在意大利語里有“帶我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，還有愛和幸福。 沙河蛋糕（Sachertorte） 　　 　　奧地利著名甜點，起源于1832年某王子的家廚所做的一種甜美無比的巧克力餡。這種巧克力餡當(dāng)時深受皇室喜愛。后來，一家貴族經(jīng)常出入的飯店便推出了以這種巧克力涂抹的內(nèi)裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕?，F(xiàn)在，沙河蛋糕已經(jīng)成為了奧地利的國寶級點心 維也納巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte） 　　 　　以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源于奧地利最好的賓館之名。當(dāng)年賓館開幕時，一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊的蛋糕。它不僅受到了皇帝的喜愛，還被皇帝親自賜名為“Imperial Torte”（甜密的問候）。 　　由于維也納巧克力杏仁蛋糕有著使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內(nèi)層，因此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細(xì)膩。 歐培拉（Opera） 　　　　法國知名甜點，是款有著數(shù)百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。 　　對歐培拉的起源共有兩種不同的說法。一種說法認(rèn)為，此甜點原是法國一家點心咖啡店所研發(fā)出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位于歌劇院旁，所以店主干脆將此甜點直接命名為“Opera”（“Opera”一詞在法文里的意思就是“歌劇院”）。而另一種說法卻認(rèn)為，歐培拉蛋糕最先是由1890年開業(yè)的甜點店Dalloyau所創(chuàng)制。由于其形狀非常方正。由于它表面淋著的那層薄薄的巧克力看起來很像歌劇院內(nèi)的舞臺，而餅面上點綴的金箔片看起來又像是歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才得到了這個形象的稱呼。 木材蛋糕（Yule log） 　　 　　法國節(jié)日必備點心，其名字中的“Yule”其實是圣誕節(jié)的舊稱，因為從維京時代至今的冬季慶典，英格蘭的人們在圣誕節(jié)時都會在林子里砍下樹木拖回去放置在壁爐內(nèi)，從平安夜開始燒上12天，所以這種樹木就被叫做“Yule log”(圣誕樹)。 　　而法國人在過平安夜時，人們都會回鄉(xiāng)團聚。半夜時，全家人會聚集在暖爐前，邊吃著這種象征著節(jié)日的蛋糕（通常配以咖啡或紅茶）邊借機聯(lián)絡(luò)家人間的感情。因此木材蛋糕就成了法國人過節(jié)時的不可或缺之物了。 奶酪蛋糕 (Cheese Cake) 　 　奶酪蛋糕，顧名思義就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪則起源自阿拉伯。很久以前，一個阿拉伯人在獨自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進一個羊胃制成的皮囊里。但是當(dāng)他到達(dá)目的地打開皮囊后，卻發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶竟已經(jīng)變成了一塊固體狀物體(即凝乳)和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項新發(fā)現(xiàn)告訴了他的朋友。結(jié)果人們發(fā)現(xiàn)，本身極易fb的鮮奶在制成奶酪后不但可以保存很久，牛奶中所含的營養(yǎng)也絲毫未損。 之后，歐洲的一位糕點師傅在制作蛋糕時誤將酵母菌放入鮮奶中，他沒有察覺不妥，仍將這批蛋糕上架出售。結(jié)果人們在食用后發(fā)現(xiàn)這種蛋糕的味道居然奇好無比。而當(dāng)時那些放有酵母的蛋糕便是今天已經(jīng)很常見的奶酪蛋糕了。 蛋奶酥（Souffle） 　　于中世紀(jì)誕生的法國著名甜點。它有著云朵般蓬松的外型，卻能讓人在吃完之后感覺到似乎什么都沒吃。 由于當(dāng)時的法國社會風(fēng)氣普遍貪婪無饜、欲求不滿，富裕的老百姓們花在吃飯上的時間要比花在工作上的時間多好幾倍，往往只有三、四個人的餐會，卻準(zhǔn)備了十幾二十道菜。吃到最后，賓客都只意思性地動動刀叉。而宴會結(jié)束后的整個下午，聽見的只有人們此起彼落的打飽嗝聲。這個“下午打嗝”的社會現(xiàn)象足足維持了半個世紀(jì)之久。為了矯正敗壞的飲食風(fēng)氣，廚師們便運用無滋無味的蛋白，制成了這道外表優(yōu)雅內(nèi)里卻空虛無物的美食。 波士頓派（Boston Cream Pie） 　　　　美國著名甜點。事實上它并不是派, 而是海綿蛋糕（松糕）?！安ㄊ款D派”這個名稱來自1855 年的一份紐約報紙，當(dāng)時報紙中印了一份名為布丁派蛋糕pudding pie cake（pudding pie cake） 的食譜，不過這份食譜中并未包含現(xiàn)今波士頓派里特有的巧克力糖漿。之后一位名為 Harvey D. Parker 的人于1856年在波士頓開設(shè)了一家叫做“ Parker House”的餐館，餐館的菜單上正好有一道含有巧克力糖漿的布丁派

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