花生醬是大多數(shù)美國人喜愛的主食。大多數(shù)美國人在吃花生醬和果凍三明治、花生醬烘焙食品和花生醬調(diào)味食品的環(huán)境中長大?；ㄉǔ１徽J為像堅果，因為它們的營養(yǎng)成分和味道與其他堅果相似。

然而，花生實際上是一種原產(chǎn)于南美洲的豆類。和其他堅果一樣，花生的熱量相對較高，因為大約一半的花生重量來自脂肪。花生是有益心臟健康的單不飽和脂肪的良好來源，并且已經(jīng)被證明，像其他堅果一樣，對心血管健康有積極的益處。

盡管花生的熱量相對較高，但適量食用花生并不會導(dǎo)致體重增加。

然而，也可以在花生醬中添加其他對人體無益的成分，比如多余的油、糖和防腐劑。

花生醬的營養(yǎng)

兩湯匙花生醬提供了大約190卡路里，16克脂肪，6克碳水化合物，8克蛋白質(zhì)和2克纖維。在16克脂肪中，約有一半(8克)來自單不飽和脂肪。另一部分脂肪來自4.4克多不飽和脂肪和3.3克飽和脂肪。

花生醬的碳水化合物含量很低，一半的碳水化合物和三分之一的碳水化合物來自于纖維。花生醬被認為是低糖食物；吃后不會使血糖升高太多。除了提供蛋白質(zhì)、纖維和有益心臟健康的脂肪外，花生醬還提供許多維生素和礦物質(zhì)。

花生醬是B族維生素、維生素E、鎂、鉀、鋅、鐵、銅、錳和硒的來源。國家健康與營養(yǎng)調(diào)查(NHANES)的數(shù)據(jù)表明，吃花生和花生醬較多的兒童和成人比那些吃花生和花生醬較少的兒童和成人攝入了更多的這些營養(yǎng)物質(zhì)。

富含抗氧化劑

體內(nèi)氧化應(yīng)激可能與慢性疾病風(fēng)險相關(guān)。富含水果、蔬菜和全谷物抗氧化劑的飲食可以提供抗氧化劑，防止氧化應(yīng)激。2006年的一項研究表明，花生還能從飲食中提供大量的抗氧化劑。

事實上，堅果是抗氧化劑的最高飲食來源之一?；ㄉ赡鼙染G茶或紅酒具有更高的抗氧化能力。2016年的一項綜述發(fā)現(xiàn)，較高的堅果攝入量，包括花生醬，與降低心血管疾病、癌癥、癌癥死亡率和全因死亡率的風(fēng)險相關(guān)。

這種聯(lián)系可能來自于堅果和花生中的抗氧化劑，但需要更多的研究來澄清花生中對健康有益的成分?；ㄉ强寡趸瘎┌邹继J醇的來源。白藜蘆醇可以降低患癌癥、心血管疾病、阿爾茨海默病和延緩衰老的風(fēng)險。白藜蘆醇通常與葡萄酒有關(guān)，但花生是另一種食物來源。

花生醬和心臟健康

2003年，美國食品和藥物管理局批準(zhǔn)了一項關(guān)于花生和樹堅果的聲明，作為低脂肪飲食的一部分，每天吃1.5盎司的堅果可以幫助降低患心臟病的風(fēng)險。流行病學(xué)研究一直表明，堅果攝入量與降低心血管疾病風(fēng)險之間存在關(guān)聯(lián)。

2008年的一項綜述通過對4項研究的匯總分析發(fā)現(xiàn)，堅果攝入量最高的受試者患心臟病的風(fēng)險降低了約35%?；ㄉ性S多對心臟健康有益的成分，包括：抗氧化劑、纖維、鉀、鎂和植物化學(xué)物質(zhì)。包括花生在內(nèi)的堅果有助于降低心臟病風(fēng)險的一個方法是降低LDL膽固醇水平。

花生醬和體重

盡管由于堅果和花生醬的高脂肪含量，它們的熱量相對較高，但長期食用堅果可以降低體重，增加體重的風(fēng)險。這表明，盡管堅果和花生醬的熱量密度很高，但它們似乎不會像其他高脂肪食物那樣增加體重增加的風(fēng)險。

關(guān)于為什么堅果不會增加體重增加的風(fēng)險有一些想法?？赡苁浅粤藞怨突ㄉu后幫助調(diào)節(jié)食欲。纖維和蛋白質(zhì)含量可以幫助保持飽腹感高吃。另一個建議是，我們可能無法消化和吸收堅果或堅果醬中的所有熱量。

在花生醬中尋找什么

花生醬可以簡單地磨碎花生。然而，花生醬可以添加油、甜味劑、鹽和其他穩(wěn)定劑。選擇純花生粉的花生醬可能是最健康的選擇。天然的花生醬中可能會出現(xiàn)油的自然分離，而這種分離可能會讓你的食欲大減。

然而，這是一種自然的分離，可以通過把花生醬混合在一起來固定。儲存在較低的溫度也可以幫助防止花生醬分離。

結(jié)論：花生醬對你有好處嗎？

花生醬和堅果被認為是健康均衡飲食的一部分，對健康有益。許多研究表明，堅果和花生醬的攝入與降低心臟病風(fēng)險之間存在聯(lián)系，而心臟病則會導(dǎo)致死亡和癌癥。

花生富含抗氧化劑、有益心臟健康的脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維。這些營養(yǎng)可能是堅果攝入對健康有益的部分原因。

雖然多吃花生醬并不能治愈或保證預(yù)防慢性疾病，但研究結(jié)果表明，長期食用堅果和花生醬與健康有關(guān)系，包括不會增加體重增加的風(fēng)險。

沒有添加其他成分的花生醬可能被認為是最健康的，因為有時可以在花生醬中添加其他油、甜味劑和鹽，從而改變其營養(yǎng)成分。

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