吃素成為新流行?數(shù)據扒一扒“素食主義”成長史
嘿,今天,你吃素了嗎?
難道,你真的不好奇。為什么大家都變成“吃素的了”?
為了滿足大家的好奇心,本小組采用了Google Ngram Viewer并結合相關文獻,來給大家扒一扒素食的“前世今生”!
Google NgramViewer是Google Book下面的語庫項目,它收錄了1500年到2008年之間出版的8116746冊圖書(據估計占人類歷史上所有出版書目總數(shù)的6%),并利用一系列算法從萬億級別的原始數(shù)據中識別出單個的詞語和短語,構成了橫跨8種語言的語料庫(其中英文約占56%)。我們利用該語料庫,查找“vegetarian”兩詞在1800-2008年所有英文圖書中出現(xiàn)的頻率變化,以考察其在英文世界的影響力變遷。
據worldatlas數(shù)據統(tǒng)計,2017年印度素食主義者人數(shù)占全印度38%,是全世界素食者占比最大的國家。印度盛行素食,與宗教關系密切,實際上,素食的起源,同樣離不開宗教的推動。
素食主義分類
素食主義者是對食用素食者的統(tǒng)稱,國際上對素食者界定為四種類型。
嚴格的素食主義者:這種人不食用所有由動物制成的食品,包括蛋、奶、奶酪和蜂蜜,除了食物之外,他們甚至也不使用動物制成的商品,例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。奶蛋素食主義者:他們除了不吃肉外,可以吃雞蛋和奶制品。奶素主義者:他們只食用奶類和其相關產品,如奶酪、奶油或酸奶。
蛋素主義者:這部分人則只能接受雞蛋。食者還包括一些另類人:食果實主義者,他們僅食用水果和果汁或其他植物果實。
部分肉食主義:這類人可能基于健康、道德或信仰,不食用某些肉類,如不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型,這些人會食用部分禽類和海鮮。他們被稱為半素食主義。
自由的素食主義:這類人主要是以素食為主,偶爾會食用肉類。苦行式素食主義:這類人為堅定心中的信念,以苦行的方式進行素食,不僅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆,食鹽。
一張圖看懂素食主義西方“成長”史
1800年-2008年“vegetarian”詞頻變化
可見,素食的盛行,跟思想、經濟、社會基礎脫不開關系。素食最早盛行與宗教密切相關,而很多人信教其實是為生活所迫,經濟窘迫的時代也給了以素食為旗號拯救社會的組織生存的機會。
當經濟發(fā)展、社會進步,這部分人的經濟狀況改善,自然更愿意恢復肉食生活。此時改變素食主義的發(fā)展理念關乎素食主義的存亡,于是,保護動物、愛護環(huán)境的素食主義理念適時地替代了宗教節(jié)制、禁欲的思想,三大素食協(xié)會新領袖也都是動物保護主義者,更幫助了素食主義理念的更新迭代。
素食主義者的“貴族”氣息
當然,也有很多觀念超前的名人志士再為素食主義加持,伏爾泰、雪萊、蕭伯納、羅素、愛因斯坦等等都是素食主義者,都極力勸導他人食素。他們不僅以自身影響著整個近代現(xiàn)代史,與此同時,也讓更多的人接受其飲食傳承—高貴的素食主義。
愛因斯坦:沒有任何辦法比素食更有助于我們的健康和人類在地球的長久發(fā)展。
富蘭克林:肉食根本就是一種謀殺,我吃素后頭腦感覺到前所未有的清醒。
甘地:一個國家的道德標準和發(fā)展,從他們如何對待動物中看到。人類要在精神世界有所進步,首先要從停止殺害動物開始。
劉易斯:素食主義者不能在世界級運動上有出色的表現(xiàn)?我比賽最出色的日子全在我轉素食之后。
一張圖看懂素食主義東方“成長”史
實際上,東方的素食起源更早,與西方相同,宗教也是素食誕生的起點。東方的素食起源于印度佛教,嚴格的印度教徒已經有2000年的食素歷史。因此,今天的印度是全世界素食主義者最多的國家顯得理所當然。中國與素食的淵源亦不淺。
世界素食主義者占國家人口比重前3名,分別是:印度、美國、瑞士,中國位列14。
素食主義爭議
關于素食的爭議歷來很多,近來更是分成了幾大陣營:
支持者觀點:
1、肉食不利于身體健康?!皠游锉慌皻r,因驚嚇刺激,體內會生成大量毒素,隨著生命停止,身體的排泄功能、解毒功能都停止。尸體中的蛋白質迅速凝結,產生一種能自我分解的變性物質——尸毒,尸毒完全殘留在血液和肌肉組織中”。這些物質通過生理反應就會變成毒素隨血液進入肌膚,人類吃了這些帶毒的肉后當然就會影響健康。
2、吃素對維護生態(tài)平衡也很重要。有句話說得非常經典,說每制作一個漢堡包的背后,就相當于一塊廚房那么大的熱帶雨林被砍伐了。他還認為。正因為我們的口腹之欲,才刺激了放牧規(guī)模的無度膨脹,當牧業(yè)生產規(guī)模超過草原的可承載負荷時,結果必然是荒漠化。
3、素食減肥是一種最好的方法。因為蔬食中纖維質多,能減少消化過程中對脂肪的吸收,有助于控制體重 。素食可以減肥、美容是女性的一大福利。此外,素食可以預防癌癥與心血管疾病,減輕身體負擔。
4、素食環(huán)保。素食因為能夠減少牛羊等動物的飼養(yǎng),可以減少這些動物體內廢氣對外排放,能夠形成低碳經濟,減輕全球變暖等現(xiàn)象。
反對者觀點:
1、素食不利于身體健康。素食對于身體不利,長期素食可能導致某些元素缺乏,從而帶來健康隱患。此外,女性常去吃素可能導致不孕不育
2、食肉者并不存在道德缺陷。食肉在道德上并沒有缺陷,人類的繁衍發(fā)展需要食用相應的肉類食物。強行反對肉食是對于人權的侵犯。
3、素食主義少兒不宜,兒科醫(yī)生發(fā)現(xiàn),由于不喝牛奶,改喝用杏仁、榛果、大豆等制成的飲品,越來越多的嬰幼兒會患上嚴重的營養(yǎng)不良。由于飲食習慣而導致的營養(yǎng)缺乏會造成許多不可逆的后果,尤其可能影響到嬰幼兒大腦的發(fā)育,而由此產生的并發(fā)癥甚至能夠導致死亡。
那么,你怎么看呢?
參考文獻
【1】探尋素食主義的歷史傳承 北京農業(yè) 2014-05-15
【2】關于純素食主義者你所不知道的十件事
http://www.qian10.net/2015/09/11/19295
【3】素食主義的前世今生柴野 光明日報/2011 年/5 月/10 日/第 014 版
【4】19世紀英國素食主義運動研究 王鈺峰 陜西師范大學 2014/5
【5】維基百科詞條“Vegetarianism by country”
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_by_country#cite_note-48
作者|丁杰英 鄧郁蔥
本文為北京大學匯豐商學院財經傳媒專業(yè)《新媒體與社會》課程作業(yè),由同學們獨立完成。
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網址: 吃素成為新流行?數(shù)據扒一扒“素食主義”成長史 http://www.u1s5d6.cn/newsview42338.html
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