最近天氣干燥，王阿姨總感覺自己嗓子又干又多痰，想起之前追的一部電視劇上說陳皮泡水對嗓子好，于是到市場上買了幾個柑橘，把果肉吃完后，本來想把橘子皮放天臺曬干，但連續(xù)幾天都在下雨，于是干脆就拿鮮橘皮泡水喝了，味道嘗起來也不錯。

連續(xù)好幾天，王阿姨都直接拿吃剩下的新鮮橘皮來泡水喝，結(jié)果一天王阿姨突然出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉、消化不良等食物中毒的癥狀，被送往醫(yī)院后，所有指征都指向食物中毒。

王阿姨講起自己這幾天都在喝陳皮水，醫(yī)生推測很可能與橘皮殘留的農(nóng)藥有關。王阿姨卻很不解，那么多人都有喝陳皮水，怎么別人沒事自己卻食物中毒了呢？是自己太倒霉了嗎？

01

橘子皮曬干就是陳皮嗎？

可能在不少人看來，陳皮就是曬干后的橘子皮，直接拿來食用同樣會有好處，是真的嗎？陳皮雖然由橘皮制作而成，但它的制作過程要復雜得多。

首先是要將橘皮風干，然后存放于密封裝置60~150天，再用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化。

軟化后，將其捆綁固定、風干，然后再放到太陽下曬干，最后將其密封存放，一般好的陳皮都需要放兩三年之久。

用新鮮橘子皮泡水能否達到陳皮效果呢？對此，中醫(yī)科副主任裴智梅表示，鮮橘皮也有一定功效，但卻存在一定的健康隱患。食用不當?shù)脑挘菀状碳は溃鸶雇?、腹瀉。

不建議大家直接用新鮮的橘子皮泡水，主要與以下3個隱患有關：

一是橘子皮上可能會殘留有大量微生物，若不經(jīng)過特殊處理，很可能導致腸道感染腹瀉；

二是果農(nóng)一般會在橘子皮上噴灑農(nóng)藥，防止害蟲侵害。若使用這類橘子皮泡水，則可能在短期內(nèi)造成農(nóng)藥急性中毒；

三是為了讓橘子看起來光鮮亮麗，商家可能會摻加劣質(zhì)色素，這些重金屬物質(zhì)，會滲入果皮，喝這類橘子皮水，很可能導致人體重金屬中毒。

02

“一兩陳皮一兩金”，

陳皮泡水有啥好處？

陳皮又名橘皮，中醫(yī)認為其性味辛、苦、溫，入脾、肺經(jīng)；有理氣健脾，燥濕化痰之功。

作為廣東三寶之一，陳皮藥食同源，用泡茶，香氣四溢，沁人心脾，用陳皮煲湯，可以理氣開胃，祛濕健脾。

日常中，大多數(shù)人都是拿陳皮來泡水，有什么功效呢？

廣東省中醫(yī)院的龔又明藥師介紹，陳皮泡水有三大作用：一導肺中寒邪；二破脾胃滯氣；三可溫脾健胃。簡單說，陳皮可以去濕、理氣健脾、化痰。對于日常有咳嗽癥狀，且痰液稀白的人，可以通過陳皮水止咳化痰。

不過需要注意的是，品質(zhì)越好的陳皮帶來的功效會更好，好的陳皮應該怎么挑？

“一看”外皮：南朝名醫(yī)陶弘景云“橘皮療法大勝，須陳久者良”。優(yōu)質(zhì)的廣陳皮，往往存儲年份越久。五到八年的陳皮，外皮呈淺棕色，果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮。

“二摸”質(zhì)地：年份越低皮身就越軟，短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮；年份長的陳皮，手感硬，容易碎裂。

“三聞”氣味：陳皮的氣味會隨著年份越陳，越發(fā)濃郁。

“四嘗”茶湯：年份越高的陳皮，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會相對減少。

03

吃陳皮時，和4物搭配或更佳

生活中如果用陳皮搭配其它的食材，不僅可以改善陳皮甘澀口感，還能加強功效。

1、陳皮+黃芪

理氣健脾、固表止汗。適合經(jīng)常拉稀，感覺渾身無力的人。

2、陳皮+生姜

化痰散寒、行氣寬中。經(jīng)?？人?，伴有惡心嘔吐，肚子有漲感，可以用生姜配陳皮，有化痰散寒，行氣寬中效果。

3、陳皮+山楂

健脾養(yǎng)胃、消食化積。對于脾胃虛弱，消化不良的人，可以用山楂配陳皮泡水，不僅能脾胃虛弱，還能消食化積。

4、陳皮+紅棗

理氣健脾、養(yǎng)血安神。對于時感精神疲憊，渾身乏力，晚上容易失眠者，可以用陳皮配紅棗泡水，起到理氣健脾，養(yǎng)心安神的作用。

最后提醒大家，陳皮雖然是食材，但畢竟有一定藥力，不要過多食用，可能引起身體不適。最好也別擅自和其它藥物同服，反而徒添毛病。

參考資料：

[1]《橘皮和陳皮一樣可以泡水？真相：鮮橘皮泡水或傷身》.人民網(wǎng)科普.2019-01-28

[2]《春天祛濕養(yǎng)脾胃，吃點陳皮食療方》.廣東中醫(yī)藥.2023-02-28

[3]《高啟強給老爹的陳皮得多貴？》.博物.2023-02-08

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