時(shí)下，不少父母關(guān)注“兒童套餐”。所謂“兒童套餐”，顧名思義應(yīng)該是適應(yīng)兒童口味、滿足兒童營(yíng)養(yǎng)需求、助力兒童健康成長(zhǎng)的餐飲食品系列。但綜觀當(dāng)下的兒童套餐市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)者的用心多不在對(duì)食材食品的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新方面，而是把精力放在了想方設(shè)法以外觀“籠絡(luò)”孩子童心上，這顯然是一種本末倒置的錯(cuò)誤做法，不利于兒童餐市場(chǎng)的健康“成長(zhǎng)”。讓兒童套餐可持續(xù)發(fā)展，需摒棄“形式主義”，堅(jiān)守“內(nèi)容為王”。

盤點(diǎn)兒童套餐市場(chǎng)重形式、輕內(nèi)容的表現(xiàn)，主要有三個(gè)層面：一是以“買套餐、送玩具”為招徠噱頭，讓兒童萌生“愛(ài)屋及烏”的念頭，從而實(shí)現(xiàn)由喜愛(ài)玩具而樂(lè)點(diǎn)套餐；二是抓住兒童興趣點(diǎn)，以孩子們喜歡的動(dòng)畫(huà)人物為主角設(shè)計(jì)旅行故事，創(chuàng)意點(diǎn)餐方式，激發(fā)孩子們對(duì)所點(diǎn)食物的食欲；三是以“小份配餐”充當(dāng)“兒童餐”，其實(shí)質(zhì)就是“分量上少許多”的一般套餐，其構(gòu)成成分與成人版的大同小異。這些做法充其量不過(guò)是花拳繡腿的“假把式”，并非真正意義上的“兒童餐”。

眾所周知，孩童時(shí)期正處于人們成長(zhǎng)過(guò)程中的初始階段，也是人體臟腑逐步健全、功能不斷完善、骨骼持續(xù)發(fā)育和智力漸趨提升的最重要的打基礎(chǔ)階段。兒童健康成長(zhǎng)不僅需要生命維系的七大基本營(yíng)養(yǎng)素，比如蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，更需要補(bǔ)充在普通面粉中含量缺失的多種微量元素。這就要求兒童套餐經(jīng)營(yíng)者多從有利于孩子身心成長(zhǎng)的需要出發(fā)，注重研究?jī)和砷L(zhǎng)規(guī)律，懂些兒童營(yíng)養(yǎng)、膳食常識(shí)，創(chuàng)新、做優(yōu)實(shí)至名歸的兒童套餐。

中國(guó)膳食盡管不乏對(duì)食品色香味及外形觀瞻的在意與追求，但“內(nèi)容為王”仍是恒久不變的底線原則。既為“兒童套餐”，就當(dāng)多從食材配伍、飲食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配、食品制作等多個(gè)環(huán)節(jié)，體現(xiàn)兒童特點(diǎn)、契合兒童需求。即便是欲以童趣外觀吸引消費(fèi)者，也當(dāng)遵循內(nèi)容決定形式、形式服從內(nèi)容的基本原則，而不是舍本逐末、扭曲走偏。

伴隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，人們?cè)絹?lái)越關(guān)心孩子們的身心健康。就家長(zhǎng)而言，凡涉及吃、穿、用、學(xué)等與孩子成長(zhǎng)密切相關(guān)的領(lǐng)域，“舍得花錢”是常態(tài)，在“吃”方面尤其更甚。一組數(shù)據(jù)或可佐證兒童消費(fèi)支出的剛需。在80%的家庭中，兒童支出占到家庭支出的30~50%；在2017年的4.5萬(wàn)億元兒童消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模中，僅占比0.2%的“兒童餐飲”就創(chuàng)下了近90億元的巨額銷售。龐大的市場(chǎng)需求呼喚對(duì)兒童套餐的規(guī)范與治理。

堅(jiān)持“內(nèi)容為王”，首當(dāng)其沖的就是要由國(guó)家層面制定出專門針對(duì)餐飲企業(yè)的兒童餐標(biāo)準(zhǔn)，唯此才能讓經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和市場(chǎng)監(jiān)管有法可依、有章可循。（張玉勝）

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