常回家看看，帶點(diǎn)什么東西孝敬父母？近年來，中老年配方奶粉成為了越來越多消費(fèi)者的首選之一。

但是，琳瑯滿目的奶粉產(chǎn)品讓人目不暇接，常常難以作出判斷。那么，我們應(yīng)該如何選購一款營養(yǎng)、健康、安全的中老年配方奶粉呢？

2019年4月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了9款主流的中老年配方奶粉，包括雀巢、伊利、蒙牛、荷蘭乳牛、飛鶴、安怡、完達(dá)山、光明、三元。

測(cè)試和對(duì)比了其中的蛋白質(zhì)、酪蛋白、脂肪、不飽和脂肪酸、乳糖、鈣、鈣磷比等7個(gè)營養(yǎng)指標(biāo)以及己烯雌酚（激素）等1個(gè)安全指標(biāo)。

結(jié)果顯示，雀巢、伊利、蒙牛等3款中老年配方奶粉綜合表現(xiàn)較好，分別位列前三；完達(dá)山由于蛋白質(zhì)含量低，且難消化的酪蛋白占比過高等原因，排名最后。

此外，9款中老年配方奶粉都未檢出禁用的外源性激素己烯雌酚，說明目前配方奶粉的安全性良好。

測(cè)評(píng)報(bào)告一：

安怡、蒙牛易消化，光明、荷蘭乳牛不飽和脂肪酸多

“高蛋白、低脂肪”，許多中老年配方奶粉產(chǎn)品能見到這樣的宣傳賣點(diǎn)。不過，蛋白越多，脂肪越少的奶粉就越營養(yǎng)、健康嗎？

2019年4月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了9款主流的中老年配方奶粉，包括雀巢、伊利、蒙牛、荷蘭乳牛、飛鶴、安怡、完達(dá)山、光明、三元，測(cè)試及對(duì)比了蛋白質(zhì)、酪蛋白、脂肪及不飽和脂肪酸等4個(gè)指標(biāo)。

結(jié)果顯示，安怡、荷蘭乳牛、蒙牛等3款不僅蛋白質(zhì)含量高于標(biāo)準(zhǔn)18%~33%，且酪蛋白占比較低，更容易消化。

9款產(chǎn)品只有安怡經(jīng)典屬于低脂奶粉，但其不飽和脂肪酸含量也遠(yuǎn)低于光明、荷蘭乳牛等品牌；此外，伊利的脂肪及不飽和脂肪酸含量則比較均衡、適中。

酪蛋白：安怡、蒙牛占比較低

“隨著年齡的增大，中老年人群容易出現(xiàn)肌肉萎縮、瘦體組織減少等癥狀。”《中國居民膳食指南（2016）》指出。

指南建議，要延緩肌肉衰減，除了進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)外，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的也極為重要，比如肉類、蛋類、大豆、乳制品等，尤其是牛奶蛋白質(zhì)的人體消化吸收率比較高。

“通常來講，50歲以上的中老年人每日應(yīng)該保證攝入65g左右的蛋白質(zhì)，以滿足身體需要?！彼拇ù髮W(xué)輕紡與食品學(xué)院副教授任堯指出。

他表示，中老年配方奶粉是一種以生牛乳為主要原料調(diào)制成的乳粉，在無法食用到鮮奶的條件下，它可以作為優(yōu)質(zhì)蛋白的一種來源。

“單純來說，蛋白質(zhì)含量越高，代表奶的營養(yǎng)（質(zhì)量）越好?！敝袊鵂I養(yǎng)協(xié)會(huì)理事焦通曾對(duì)本刊解釋。

GB 19644-2010《乳粉》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中老年配方奶粉（調(diào)制乳粉）的蛋白質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)不低于16.5g/100g。

不過，考慮到中老年人是一個(gè)的特殊群體，要判斷奶粉的營養(yǎng)價(jià)值，除了蛋白質(zhì)含量外，還要取決于蛋白質(zhì)的構(gòu)成。

黑龍江省乳品中心工程師王俊勇撰文指出，牛奶蛋白質(zhì)中酪蛋白約占80%，是乳清蛋白的4倍左右。酪蛋白是一種相對(duì)不容易被人體，特別是中老年人消化吸收的蛋白，對(duì)比之下，乳清蛋白則更容易消化吸收。

王俊勇表示，中老年奶粉配方設(shè)計(jì)的原則之一就是要調(diào)整酪蛋白和乳清蛋白的比例，通常是在牛乳中添加乳清蛋白或者大豆蛋白，相對(duì)降低酪蛋白含量。

在此次送檢的9款老年配方奶粉當(dāng)中，除了蒙牛之外，其余8款產(chǎn)品都添加了乳清粉或者乳清蛋白粉進(jìn)行蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的調(diào)配。

不過，現(xiàn)時(shí)的配方奶粉營養(yǎng)成分表并一般情況只有總蛋白質(zhì)含量，但不會(huì)顯示酪蛋白、乳清蛋白等的含量。作為普通消費(fèi)者，很難去判斷一款配方奶粉的實(shí)際營養(yǎng)價(jià)值。

檢測(cè)結(jié)果顯示，荷蘭乳牛、雀巢怡養(yǎng)等2款蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)到22g/100g；安怡經(jīng)典、伊利、蒙牛、飛鶴等4款緊隨其后，依次為21.3、19.5、19.4、19g/100g，這6款產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量均比標(biāo)準(zhǔn)（16.5g/100g）高出15%~33%。

 酪蛋白方面，安怡經(jīng)典、蒙牛、荷蘭乳牛等3款較低，分別為4.7、8.1、9.3g/100g，占蛋白質(zhì)的比例依次只有22.1%、41.8%、42.3%，相對(duì)牛奶中一般80%的酪蛋白占比低了不少，這3款產(chǎn)品的蛋白質(zhì)更容易被中老年人消化。

綜合蛋白質(zhì)和酪蛋白兩個(gè)指標(biāo)來看，安怡經(jīng)典表現(xiàn)較好，是蛋白含量較高、酪蛋白占比最*的一款。

值得注意的是，完達(dá)山酪蛋白含量較高，達(dá)到了16.5g/100g，占其蛋白質(zhì)含量（16.8/100g）的98%以上，意味著它的蛋白幾乎就是酪蛋白，可能較難被中老年人消化。

“牛乳蛋白質(zhì)中酪蛋白的含量高達(dá)80%以上，如果以牛乳為原料生產(chǎn)中老年配方奶粉且沒有進(jìn)行調(diào)節(jié)的話，酪蛋白就會(huì)偏高。”廣州雅麓福檢測(cè)有限公司特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)部經(jīng)理賴學(xué)能表示。

本刊留意到，完達(dá)山的配料中有使用到乳清（蛋白）粉進(jìn)行調(diào)節(jié)，但是為何酪蛋白的含量并未有降低反而“有升”呢？就此疑問，本刊向完達(dá)山中老年配方奶粉生產(chǎn)商發(fā)發(fā)去采訪函，但截至發(fā)稿為止，仍未收到回復(fù)。

不飽和脂肪酸：光明、荷蘭乳牛較高

談及中老年人的健康飲食，脂肪的攝入是一個(gè)不能回避的問題，因?yàn)榇蠖鄶?shù)傳統(tǒng)的中國飲食都是“重油”的。

“中老年人的臟器開始衰老，肝臟、胰腺等器官的工作能力下降，這個(gè)時(shí)候如果再過多進(jìn)食油膩的食物，容易加重這些器官的負(fù)擔(dān)，引發(fā)急性胰腺炎等疾病?！敝腥A醫(yī)學(xué)會(huì)老年流行病學(xué)學(xué)組委員王愛茹撰文表示。

春雨醫(yī)生公眾營養(yǎng)專家?guī)熀纫仓赋?，中老年人脂肪攝入過多容易引起血脂升高，導(dǎo)致冠脈粥樣硬化。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2016版）》建議，50歲以上中老年人每日脂肪攝入量的可接受范圍是占總能量的20%~30%。如果按照2000KCal的能量計(jì)算，中老年人每天吃下44~67g脂肪是可接受的。

資料顯示，中老年配方奶粉是以牛乳為主要原料調(diào)配而成，每1L牛乳當(dāng)中大約含有30~50g的脂肪。因此，喝奶粉也會(huì)攝入比較多脂肪。

胡娜認(rèn)為，中老年人已經(jīng)在食用油和動(dòng)物性食品中攝取了相當(dāng)一部分的脂肪，所以挑選奶粉時(shí)應(yīng)該首選低脂奶粉，讓總脂肪的攝入量更好地控制在“標(biāo)準(zhǔn)”內(nèi)。

GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，脂肪的含量必須≤3g/100g，才能宣稱為低脂奶粉。

不過，單純的脂肪含量或許并不足以判斷奶粉的營養(yǎng)及健康程度，還要取決于其中不同脂肪酸的含量比例。

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任卞華偉曾對(duì)本刊指出，消費(fèi)者在日常的肉類飲食中會(huì)攝入大部分的動(dòng)物脂肪，這些脂肪都是以飽和脂肪酸為主的。

“飽和脂肪酸攝入量過高是導(dǎo)致壞膽固醇（低密度脂蛋白）升高的主要原因，它會(huì)引起動(dòng)脈管腔狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)?！焙缺硎尽?/p>

王俊勇指出，牛乳的脂肪屬于動(dòng)物脂肪，所以飽和脂肪酸含量比較多，不飽和脂肪酸（亞油酸）含量相當(dāng)少。

“在中老年配方奶粉中加入部分植物脂肪，可提高產(chǎn)品中不飽和脂肪酸的含量，以減緩冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的發(fā)生?！蓖蹩∮陆忉?。

檢測(cè)結(jié)果顯示，安怡經(jīng)典脂肪含量最*，只有2.8g/100g，屬于低脂奶粉，同時(shí)也是唯*一款可以宣稱低脂奶粉的產(chǎn)品；其余8款產(chǎn)品的脂肪含量在5.9~24.1g/100g之間，其中雀巢怡養(yǎng)為5.9g/100g。

光明則達(dá)到24.1g/100g，每一杯（25g）可吃下6g脂肪，大約為每日適宜攝入量的10%。可能是因?yàn)槲从惺褂妹撝榛蛉榉墼斐?，其?款產(chǎn)品均有添加脫脂乳調(diào)配。

“一般來說，使用脫脂乳生產(chǎn)的奶粉，它的香味（奶香）會(huì)有所降低，或者說沒有全脂奶那么好喝。”任堯表示。

另外，牛乳進(jìn)行脫脂之后，可能將其中的脂溶性維生素等營養(yǎng)成分一并去掉造成損失，不過，中老年奶粉屬于配方奶粉，在后期的生產(chǎn)工藝會(huì)進(jìn)行維生素和礦物質(zhì)的強(qiáng)化，所以各產(chǎn)品的差距并不太大。

不飽和脂肪酸方面，結(jié)果剛好“相反”。安怡經(jīng)典的不飽和脂肪酸僅有0.5g/100g，以一杯（25g）計(jì)算，只能攝入約0.1g；光明則高達(dá)7.7g/100g，每一杯可以攝入2g左右的不飽和脂肪酸。

另外，荷蘭乳牛、飛鶴、伊利等3款產(chǎn)品的不飽和脂肪酸也相對(duì)較高，分別達(dá)到了6.7、5.9、4.1g/100g。

綜合脂肪、不飽和脂肪酸兩個(gè)指標(biāo)，伊利中老年奶粉相對(duì)更均衡、適中，以一杯（25g）計(jì)算，攝入約3g脂肪和1g的不飽和脂肪酸。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況

測(cè)評(píng)報(bào)告二：

9款產(chǎn)品安全性良好  伊利更適合乳糖不耐受人群

喝完牛奶，會(huì)出現(xiàn)脹氣、腹瀉、腹痛等癥狀，這是乳糖不耐受的表現(xiàn)。腸道消化能力明顯下降的中老年人如何挑選一款適合自己的奶粉呢？

骨質(zhì)流失加快，關(guān)節(jié)疼痛增多，中老年人難免會(huì)遭受缺鈣的困擾，喝牛奶是補(bǔ)鈣的一個(gè)極*手段。不過，高鈣的牛奶就意味著高吸收嗎？

不規(guī)范的奶牛養(yǎng)殖有可能使用到一些性激素，達(dá)到催肥增奶的作用。那么，我們常喝的配方奶粉是否會(huì)含有這類激素？奶粉安全性到底如何？

2019年4月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了9款主流的中老年配方奶粉，包括雀巢、伊利、蒙牛、荷蘭乳牛、飛鶴、安怡、完達(dá)山、光明、三元，測(cè)試及對(duì)比了乳糖、鈣、鈣磷比及己烯雌酚（外源性激素）等4個(gè)指標(biāo)。

結(jié)果顯示，伊利乳糖含量最*，更適合有乳糖不耐受癥的中老年人群；荷蘭乳牛的乳糖含量比前者高出約20g/100g，消費(fèi)者需要注意。

安怡鈣含量較高，但是鈣磷比達(dá)到2.3:1，超出最*的攝入比例（1:1~2:1），鈣吸收率可能“欠佳”；其余8款產(chǎn)品鈣磷比均在最*比例范圍內(nèi)。

9款中老年配方奶粉均未檢出己烯雌酚，說明在養(yǎng)殖牛奶的過程中并未使用這種外源性激素或生產(chǎn)規(guī)范化程度高，顯示目前奶粉安全性良好。

乳糖：伊利含量最*

牛乳中含有一定量的乳糖，它是一種大分子雙糖，需要在小腸被分解成葡萄糖和半乳糖這兩種單糖，才能被腸壁吸收。

部分人群對(duì)其會(huì)產(chǎn)生不耐受的情況，表現(xiàn)為喝完牛奶后會(huì)出現(xiàn)肚子不舒服及拉肚子的現(xiàn)象?！八^乳糖不耐受，就是人體缺乏能夠分解乳糖的酶。”營養(yǎng)師顧中一撰文指出。

他解釋，很多人由于腸道缺乏乳糖酶，無法將牛奶或其他食物中的乳糖有效分解。未能分解的乳糖就可能在回腸末端、結(jié)腸被細(xì)菌發(fā)酵，進(jìn)而產(chǎn)氣，引起腹脹、排氣。

同時(shí)，乳糖還可以直接或間接使得腸道中內(nèi)容物的滲透壓逐漸增高，從而出現(xiàn)滲透性腹瀉、腹痛等。

有醫(yī)學(xué)調(diào)查表明，亞洲黃種人有90%以上都有乳糖酶缺乏。在中國，健康成人的乳糖吸收不良率高達(dá)92%。

“一般來說，嬰兒不會(huì)缺乏乳糖酶。但是隨著年齡增加，乳糖酶就會(huì)出現(xiàn)逐漸減少，甚至消失，所以中老年人的乳糖不耐受現(xiàn)象比較多?！彼拇ù髮W(xué)輕紡與食品學(xué)院副教授任堯表示。

顧中一指出，大多數(shù)健康成人即使缺乏乳糖酶，每日攝入25g奶粉（乳糖6.25g）一般不會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀。

華西醫(yī)科大學(xué)的一份臨床研究則顯示，乳糖酶缺乏的健康成人對(duì)乳糖的最*耐受量為12g（一次性攝入）。

那么，9品牌奶粉誰的乳糖含量更低，更合適有不耐受癥的中老年人呢？

檢測(cè)結(jié)果顯示，不同品牌乳糖含量差異較大，由31.2g/100g至52.4g/100g。

其中伊利含量最*，僅為31.2g/100g，按照一杯（25g）計(jì)算，攝入7.8g乳糖，對(duì)比之下，相對(duì)更適合有乳糖不耐受的中老年人。

 荷蘭乳牛乳糖含量高達(dá)52.4g/100g，每一杯（25g）會(huì)攝入13.1g乳糖，高于臨床研究中乳糖不耐受人群的最*耐受量，部分消費(fèi)者需注意挑選。

另外，可能有個(gè)別消費(fèi)者只要一喝牛奶就會(huì)出現(xiàn)腹瀉等不耐受癥狀，這是否意味他們要避免食用牛奶這種營養(yǎng)佳品呢？

“乳糖不耐受比較嚴(yán)重的人可以‘吃’牛奶。在做饅頭、花卷時(shí)用牛奶發(fā)面會(huì)使發(fā)出來的面更加柔軟，而且不會(huì)導(dǎo)致腸道不適?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅撰文表示。

顧中一則建議，將牛奶和其他食物特別是富含脂肪的食物一起食用可以有效延長胃排空時(shí)間，使小腸內(nèi)的乳糖酶有更多的時(shí)間吸收乳糖，減輕不耐受癥狀。

鈣磷比：安怡超出最*攝入比

骨骼健康，是所有中老年人都十分關(guān)心的問題，因?yàn)殡S著年齡的增長，會(huì)出現(xiàn)諸如骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。

《中國居民膳食指南（2016版）》指出，鈣的攝入不足與這些癥狀的發(fā)生有密切的關(guān)系。我國中老年人膳食鈣的攝入量不足推薦量的一半。

指南認(rèn)為，這類人群應(yīng)該特別注意攝入含高鈣的食物。50歲以上中老年人每日鈣的推薦攝入量要增加到1000mg。

“牛奶是鈣質(zhì)的最*來源，有著其他常見食物難以代替的營養(yǎng)價(jià)值。”營養(yǎng)師顧中一撰文指出。

GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，每100g奶粉的鈣含量≥30 % NRV（營養(yǎng)素參考值），則屬于高鈣奶粉。

不過，高鈣并不意味著人體對(duì)鈣的吸收率就越高，因?yàn)槠渌臓I養(yǎng)素存在會(huì)有干擾。其中，鈣磷比就是影響鈣吸收率的一個(gè)重要因素。

“如果膳食鈣磷比不合適，那么這兩種元素會(huì)在吸收通道中產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制，造成鈣的吸收率下降?！薄督】凳硤?bào)》特約撰稿人，國家公共營養(yǎng)師孫傳利表示。

他指出，對(duì)于成年人來說，膳食中最*的鈣磷比是1:1~2:1之間，鈣的吸收率會(huì)達(dá)到一個(gè)比較好的水平，相反高于或低于這個(gè)區(qū)間，鈣的吸收率則欠佳。

檢測(cè)結(jié)果顯示，安怡鈣含量較高，達(dá)到1500mg/100g，伊利則相對(duì)較低，為700mg/100g；不過，9款中老年奶粉每100g的鈣含量均≥30 % NRV，都屬于高鈣奶粉。

鈣磷比方面，安怡的鈣磷比達(dá)到2.3:1，超過了最*攝入比例，說明它的鈣吸收率可能會(huì)受到影響；伊利、蒙牛等其余8款奶粉的鈣磷比則在1.2:1~2:1之間，鈣的吸收率相對(duì)較佳。

一般情況下，配方奶粉會(huì)添加一部分碳酸鈣以增加產(chǎn)品的鈣含量，但是如果磷含量不作相應(yīng)調(diào)整的話，就有可能造成奶粉鈣磷比“失衡”。

孫傳利建議，除了挑選鈣含量高的奶粉外，消費(fèi)者還應(yīng)該選擇鈣磷比例合適的奶粉，這樣能使鈣的吸收率達(dá)到比較好的效果。

膳食指南也提醒，在膳食中多攝入一些維生素D、氨基酸等營養(yǎng)成分，能夠促進(jìn)鈣的吸收利用率。

己烯雌酚：均未檢出

不僅僅是嬰幼兒配方奶粉，中老年配方奶粉的安全問題，同樣是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。

牛奶中本身會(huì)含有微量的內(nèi)源性激素，但這并不會(huì)影響消費(fèi)者健康。外源性激素，則是奶粉主要的安全問題之一。

世界衛(wèi)生組織（WHO）的資料顯示，己烯雌酚是一種比較常見的人工合成的雌激素，小劑量能夠刺激催乳激素的分泌，有可能被使用于奶牛的催肥及促進(jìn)泌乳。

不過，由于己烯雌酚具有致畸、致癌、干擾內(nèi)分泌及生殖系統(tǒng)的副作用，農(nóng)業(yè)部頒布的《動(dòng)物性食品中獸藥最*殘留限量》就規(guī)定不得在奶在及奶制品中檢出己烯雌酚。

檢出結(jié)果顯示，9款中老年配方奶粉均未檢出己烯雌酚這種外源性激素成分，說明在養(yǎng)殖牛奶的過程中并未使用這種外源性激素或生產(chǎn)規(guī)范化程度高，顯示目前奶粉安全性良好。

實(shí)際上，早在2014年，本刊曾經(jīng)送檢了6品牌的8款純牛奶，同樣是未檢出己二烯雌酚、己烷雌酚及地塞米松外源性激素。

乳業(yè)分析師宋亮對(duì)此說道，“國內(nèi)對(duì)于激素控制比較嚴(yán)格，而且大企業(yè)對(duì)奶源基本做到批批抽檢，因此擔(dān)心是沒有必要的?！?/p>

“目前來說，國家有專門撥出一大筆經(jīng)費(fèi)，專門針對(duì)奶粉的安全性進(jìn)行檢測(cè)，光激素指標(biāo)就多達(dá)幾十項(xiàng)，再加上抽檢范圍大、頻率高，能對(duì)生產(chǎn)商起到非常好的監(jiān)督作用?！睖y(cè)試機(jī)構(gòu)的工程師對(duì)本刊表示。

宋亮同時(shí)指出，無論國內(nèi)還是國外都會(huì)使用一些符合規(guī)定的獸藥，歐洲也會(huì)使用，關(guān)鍵在于管控，用藥后需停奶一周，以確保奶源的安全性。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況

CCR綜合測(cè)評(píng)：

雀巢、伊利、蒙牛表現(xiàn)較優(yōu)，完達(dá)山排名墊底

中老年人是“大娃娃”，飲用牛奶是一種補(bǔ)充營養(yǎng)的極*途徑。但是，要在琳瑯滿目的產(chǎn)品里，挑選一款適合自身的奶粉卻并不簡(jiǎn)單。

2019年3月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了9款主流的中老年配方奶粉，包括雀巢、伊利、蒙牛、荷蘭乳牛、飛鶴、安怡、完達(dá)山、光明、三元。

CCR綜合測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，雀巢、伊利、蒙牛等3款中老年配方奶粉CCR評(píng)分位列前三，分別為8.6、8.5和8.4，其余6款奶粉CCR評(píng)分在7.9~8.2之間。

其中，完達(dá)山由于蛋白質(zhì)含量低，且難消化的酪蛋白占比過高等原因，造成其CCR評(píng)分僅為7.9，排名靠后。

安怡的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等指標(biāo)雖然表現(xiàn)不錯(cuò)，不過，鈣磷比超出膳食最*攝入比例，可能造成鈣的吸收率降低，因此，CCR評(píng)分只有8.2。

此外，9款中老年配方奶粉都未檢出禁用的外源性激素己烯雌酚，說明目前奶粉的安全性較高，消費(fèi)者無需擔(dān)心。

 何時(shí)飲用牛奶有講究

一日三餐，中老年人究竟何時(shí)飲用牛奶，才能發(fā)揮它的最*“功效”呢？

第*個(gè)最*時(shí)間點(diǎn)，是晚上（睡前）。牛奶雖然不是催眠藥，但是研究已經(jīng)證實(shí)，它含有一些有利于預(yù)*失*的成分。

這些成分包括鈣、維生素B6以及酪氨酸，其中的酪氨酸能夠轉(zhuǎn)化成5-羥色胺。5-羥色胺是一種神經(jīng)遞質(zhì)，可以使人產(chǎn)生愉悅的情緒，緩解心理壓力，有利于促進(jìn)睡眠。

實(shí)際上，晚上飲用牛奶對(duì)于有吃夜宵習(xí)慣的中老年人來說，也是一種不錯(cuò)的選擇?！坝门Ｄ坍?dāng)夜宵，營養(yǎng)質(zhì)量好、熱量低、不易過量?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅這樣建議。

飲用牛奶的另一個(gè)最*時(shí)間點(diǎn)是餐前。這似乎與大家認(rèn)為的空腹不宜喝牛奶的常識(shí)有“矛盾”，但卻是有利于健康。

“研究發(fā)現(xiàn)，在餐前30分鐘喝牛奶，然后再吃飯，能最有效地降低餐后血糖反應(yīng)?！狈吨炯t表示。

她解釋，餐后血糖上升緩慢，意味著餐后的飽腹感能夠持續(xù)更長的時(shí)間，合成脂肪的風(fēng)險(xiǎn)也明顯下降，這對(duì)預(yù)*身上長肥肉非常有好處。

因此，餐前半小時(shí)飲用牛奶的“法則”不僅適合于中老年人，對(duì)于需要減*或者想維持體重的普通成年人同樣適用。

但是，空腹喝牛奶的前提是沒有乳糖不耐受的問題，這點(diǎn)消費(fèi)者需要注意。

羊奶比牛奶更適合中老年人嗎？

羊奶或羊奶粉越來常見于貨架上，且在營銷上也打造出一種“羊奶比牛奶更有營養(yǎng)”的概念，信息獲取渠道狹窄的中老年人對(duì)此更是深信不疑。

“羊奶短鏈脂肪酸（分子?。└?，相比牛奶更易被人體吸收，營養(yǎng)更好”，這是常見的一個(gè)賣點(diǎn)。不過，這只是一種“推測(cè)”。

“短鏈脂肪酸對(duì)人體有什么影響或好處，目前還缺乏科學(xué)依據(jù)?！笨破兆骷以茻o心撰文指出，“其實(shí)，現(xiàn)在的牛奶一般都經(jīng)過均質(zhì)處理，脂肪粒變得比羊奶更小?！?/p>

他同時(shí)也表示，如果脂肪吸收率低的話，反而是一種優(yōu)勢(shì)，因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者都不喜歡脂肪。

另一個(gè)就是蛋白質(zhì)的差別。資料顯示，羊奶的蛋白質(zhì)并不會(huì)像牛奶那樣容易聚集，所以羊奶不易分層。

“實(shí)際上，羊奶和牛奶蛋白質(zhì)的這種差異，對(duì)于加工和保存有一定意義，但對(duì)營養(yǎng)沒什么影響?！痹茻o心認(rèn)為。

不過，他也提醒，羊奶蛋白質(zhì)沒有牛奶蛋白中的過敏原，如果是對(duì)牛奶蛋白過敏的話，那么是可以嘗試下羊奶的。

而無論是羊奶或牛奶，其中都會(huì)含有比較多乳糖，這對(duì)于乳糖不耐受的中老年人來說，都會(huì)產(chǎn)生不利影響。

“牛奶的維生素B12、B6和D要高于羊奶，羊奶中的維生素A和B3要高于牛奶，但是這些營養(yǎng)成分的差異是不足以說明哪一種營養(yǎng)價(jià)值更高的?！痹茻o心指出。

所以，要攝入更好的營養(yǎng)，中老年人無需一定要購買價(jià)格更貴的羊奶，日常飲用牛奶其實(shí)是可以滿足營養(yǎng)需求的。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況

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