消費(fèi)者報(bào)道

■按：

只要選擇鈣含量高的奶粉就對(duì)了嗎？

近年來(lái)，中老年配方奶粉成為了越來(lái)越多消費(fèi)者孝敬老人的首選之一。

但是，琳瑯滿目的奶粉產(chǎn)品讓人目不暇接，常常難以作出判斷。那么，我們應(yīng)該如何選購(gòu)一款營(yíng)養(yǎng)、健康的中老年配方奶粉呢？一起在本刊的測(cè)評(píng)中尋找答案吧~

《消費(fèi)者報(bào)道》曾向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了9款主流的中老年配方奶粉，包括雀巢、伊利、蒙牛、荷蘭乳牛、飛鶴、安怡、完達(dá)山、光明、三元。

單純來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)含量越高，代表奶的營(yíng)養(yǎng)（質(zhì)量）越好。

而考慮到中老年人是一個(gè)的特殊群體，要判斷奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了蛋白質(zhì)含量外，還要取決于蛋白質(zhì)的構(gòu)成。

牛奶蛋白質(zhì)中酪蛋白約占80%，是乳清蛋白的4倍左右。酪蛋白是一種相對(duì)不容易被人體，特別是中老年人消化吸收的蛋白，對(duì)比之下，乳清蛋白則更容易消化吸收。

中老年奶粉配方設(shè)計(jì)的原則之一就是要調(diào)整酪蛋白和乳清蛋白的比例，通常是在牛乳中添加乳清蛋白或者大豆蛋白，相對(duì)降低酪蛋白含量。

檢測(cè)結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)方面，荷蘭乳牛、雀巢怡養(yǎng)2款蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)到22g/100g；安怡經(jīng)典、伊利、蒙牛、飛鶴等4款緊隨其后，依次為21.3、19.5、19.4、19g/100g，這6款產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量均比標(biāo)準(zhǔn)（16.5g/100g）高出15%~33%。

酪蛋白方面，安怡經(jīng)典、蒙牛、荷蘭乳牛3款較低，分別為4.7、8.1、9.3g/100g，占蛋白質(zhì)的比例依次只有22.1%、41.8%、42.3%，相對(duì)牛奶中一般80%的酪蛋白占比低了不少，這3款產(chǎn)品的蛋白質(zhì)更容易被中老年人消化。

綜合蛋白質(zhì)和酪蛋白兩個(gè)指標(biāo)來(lái)看，安怡經(jīng)典表現(xiàn)較好，是蛋白含量較高、酪蛋白占比最低的一款。

值得注意的是，完達(dá)山酪蛋白含量較高，達(dá)到了16.5g/100g，占其蛋白質(zhì)含量（16.8/100g）的98%以上，意味著它的蛋白幾乎就是酪蛋白，可能較難被中老年人消化。

中老年人已經(jīng)在食用油和動(dòng)物性食品中攝取了相當(dāng)一部分的脂肪，所以挑選奶粉時(shí)應(yīng)該首選低脂奶粉。

GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，脂肪的含量必須≤3g/100g，才能宣稱為低脂奶粉。

不過(guò)，單純的脂肪含量或許并不足以判斷奶粉的營(yíng)養(yǎng)及健康程度，還要取決于其中不同脂肪酸的含量比例。

牛乳的脂肪屬于動(dòng)物脂肪，所以飽和脂肪酸含量比較多，不飽和脂肪酸（亞油酸）含量相當(dāng)少。在中老年配方奶粉中加入部分植物脂肪，可提高產(chǎn)品中不飽和脂肪酸的含量，以減緩冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的發(fā)生。

檢測(cè)結(jié)果顯示，安怡經(jīng)典脂肪含量最低，只有2.8g/100g，屬于低脂奶粉，同時(shí)也是唯一一款可以宣稱低脂奶粉的產(chǎn)品；其余8款產(chǎn)品的脂肪含量在5.9~24.1g/100g之間，其中雀巢怡養(yǎng)為5.9g/100g。

光明則達(dá)到24.1g/100g，每一杯（25g）可吃下6g脂肪，大約為每日適宜攝入量的10%?？赡苁且?yàn)槲从惺褂妹撝榛蛉榉墼斐?，其?款產(chǎn)品均有添加脫脂乳調(diào)配。

不飽和脂肪酸方面，結(jié)果剛好“相反”。安怡經(jīng)典的不飽和脂肪酸僅有0.5g/100g，以一杯（25g）計(jì)算，只能攝入約0.1g；光明則高達(dá)7.7g/100g，每一杯可以攝入2g左右的不飽和脂肪酸。

另外，荷蘭乳牛、飛鶴、伊利3款產(chǎn)品的不飽和脂肪酸也相對(duì)較高，分別達(dá)到了6.7、5.9、4.1g/100g。

綜合脂肪、不飽和脂肪酸兩個(gè)指標(biāo)，伊利中老年奶粉相對(duì)更均衡、適中，以一杯（25g）計(jì)算，攝入約3g脂肪和1g的不飽和脂肪酸。

很多人由于腸道缺乏乳糖酶，無(wú)法將牛奶或其他食物中的乳糖有效分解。未能分解的乳糖就可能在回腸末端、結(jié)腸被細(xì)菌發(fā)酵，進(jìn)而產(chǎn)氣，引起腹脹、排氣。

西醫(yī)科大學(xué)的一份臨床研究則顯示，乳糖酶缺乏的健康成人對(duì)乳糖的最大耐受量為12g（一次性攝入）。

檢測(cè)結(jié)果顯示，不同品牌乳糖含量差異較大，其中伊利含量最低，僅為31.2g/100g，按照一杯（25g）計(jì)算，攝入7.8g乳糖，對(duì)比之下，相對(duì)更適合有乳糖不耐受的中老年人。

荷蘭乳牛乳糖含量高達(dá)52.4g/100g，每一杯（25g）會(huì)攝入13.1g乳糖，高于臨床研究中乳糖不耐受人群的最大耐受量，部分消費(fèi)者需注意挑選。

骨骼健康，是所有中老年人都十分關(guān)心的問(wèn)題，因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)諸如骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。

牛奶是鈣質(zhì)的最佳來(lái)源，有著其他常見(jiàn)食物難以代替的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，高鈣并不意味著人體對(duì)鈣的吸收率就越高，因?yàn)槠渌臓I(yíng)養(yǎng)素存在會(huì)有干擾。其中，鈣磷比就是影響鈣吸收率的一個(gè)重要因素。

檢測(cè)結(jié)果顯示，安怡鈣含量較高，達(dá)到1500mg/100g，伊利則相對(duì)較低，為700mg/100g；不過(guò)，9款中老年奶粉每100g的鈣含量均≥30% NRV，都屬于高鈣奶粉。

鈣磷比方面，安怡的鈣磷比達(dá)到2.3:1，超過(guò)了最佳攝入比例，說(shuō)明它的鈣吸收率可能會(huì)受到影響；伊利、蒙牛等其余8款奶粉的鈣磷比則在1.2:1~2:1之間，鈣的吸收率相對(duì)較佳。

因此建議消費(fèi)者，除了挑選鈣含量高的奶粉外，還應(yīng)該選擇鈣磷比例合適的奶粉，這樣能使鈣的吸收率達(dá)到比較好的效果。

CCR綜合測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，雀巢、伊利、蒙牛各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)相對(duì)均為均衡，CCR評(píng)分表現(xiàn)較優(yōu)，分別為8.6、8.5、8.4。

完達(dá)山由于蛋白質(zhì)含量低，且難消化的酪蛋白占比過(guò)高等原因，造成其CCR評(píng)分僅為7.9，排名靠后。

安怡的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等指標(biāo)雖然表現(xiàn)不錯(cuò)，不過(guò)，鈣磷比超出膳食最佳攝入比例，可能造成鈣的吸收率降低，因此，CCR評(píng)分只有8.2。

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