牛奶是最有營(yíng)養(yǎng)的飲料之一。這就是為什么它是學(xué)校午餐的主食，是受各年齡段人歡迎的飲料。

幾十年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)指南僅建議兩歲以上的人食用低脂乳制品。但是，近年來(lái)，科學(xué)家們對(duì)這一建議提出了質(zhì)疑。

最近的研究表明，說(shuō)到牛奶，脫脂牛奶可能并不總是最健康的選擇。

不同種類的牛奶：全脂、低脂和脫脂

在大多數(shù)雜貨店的牛奶貨架上都有幾種牛奶可供選擇。

它們的主要區(qū)別在于脂肪含量。全脂牛奶有時(shí)被稱為“普通牛奶”，因?yàn)樗闹竞繘](méi)有改變。脫脂牛奶和1%的牛奶是通過(guò)去除全脂牛奶中的脂肪來(lái)生產(chǎn)的。

脂肪含量是用重量占液體總量的百分比來(lái)衡量的。

以下是各種流行牛奶的脂肪含量：

下表總結(jié)了250毫升幾種牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分：

因?yàn)橹颈绕渌麪I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含有更多的卡路里，所以脂肪含量高的牛奶含有更多的卡路里。

維生素D是另一種因脂肪含量不同而不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它是一種脂溶性維生素，所以在牛奶中它自然只存在于脂肪中。然而，大多數(shù)牛奶生產(chǎn)商都會(huì)在牛奶中添加維生素D，所以每種牛奶的維生素D含量都差不多。

你可能已經(jīng)注意到了，這兩種牛奶在營(yíng)養(yǎng)上最顯著的區(qū)別之一是它們的omega-3含量。

omega-3脂肪酸對(duì)健康有很多好處，包括改善心臟和大腦健康，降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。一杯牛奶中脂肪越多，omega-3的含量就越高。

此外，研究表明，有機(jī)全脂牛奶比普通全脂牛奶含有更多的-3脂肪酸。

為什么有時(shí)全脂牛奶被認(rèn)為是不健康的？

多年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)指南一直教導(dǎo)人們不要喝全脂牛奶，主要是因?yàn)樗酗柡椭尽?/p>

主流營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議限制飽和脂肪，因?yàn)樗徽J(rèn)為與心臟病有關(guān)。

一些研究表明，飽和脂肪會(huì)提高膽固醇水平，研究人員知道，高膽固醇水平與心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

基于這些信息，專家們假設(shè)飽和脂肪一定會(huì)增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，沒(méi)有實(shí)驗(yàn)證據(jù)證明這是真的。

現(xiàn)在有大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明食用飽和脂肪不會(huì)導(dǎo)致心臟病。

你真的需要害怕飽和脂肪嗎？

很少有科學(xué)證據(jù)表明人們應(yīng)該在飲食中避免飽和脂肪。

事實(shí)上，一項(xiàng)研究結(jié)論表明，沒(méi)有明顯證據(jù)表明飽和脂肪會(huì)增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

假設(shè)飽和脂肪會(huì)增加膽固醇水平，而高膽固醇水平會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

然而，飽和脂肪和膽固醇之間的關(guān)系要復(fù)雜得多。

飽和脂肪確實(shí)會(huì)增加血液中低密度脂蛋白（LDL）膽固醇的水平，這種膽固醇被稱為“壞”膽固醇。

但經(jīng)常被忽視的是，飽和脂肪還會(huì)提高高密度脂蛋白膽固醇的水平，高密度脂蛋白膽固醇是一種“好”膽固醇。高密度脂蛋白對(duì)心臟病有保護(hù)作用。

此外，并不是所有的低密度脂蛋白都是危險(xiǎn)的。

有不同類型的低密度脂蛋白，它是非常小的，高密度的顆粒，對(duì)心臟和動(dòng)脈有最嚴(yán)重的損害。

有趣的是，飽和脂肪實(shí)際上會(huì)使LDL從小而稠密的顆粒變成大而無(wú)害的顆粒。

喝全脂牛奶實(shí)際上可以幫助我們控制體重

許多人不喝全脂牛奶，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為多余的脂肪和卡路里會(huì)使他們發(fā)胖。

有趣的是，事實(shí)可能正好相反。許多研究表明，食用高脂肪的乳制品，比如全脂牛奶，可能有助于防止體重增加。

在一項(xiàng)研究中，發(fā)現(xiàn)食用高脂肪乳制品與較低的肥胖風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián)。研究還指出，食用大量高脂肪乳制品的女性最不容易超重。

另一項(xiàng)針對(duì)多名男性的研究發(fā)現(xiàn)，與中等攝入量的男性相比，大量攝入高脂肪乳制品的男性腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)要低48%。

在同一項(xiàng)研究中，攝入少量高脂肪乳制品的男性患腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)要高53%。

這一點(diǎn)很重要，因?yàn)楦共糠逝郑粗驹谘鼑車逊e，可能是最糟糕的增重方式。

研究發(fā)現(xiàn)，腰部脂肪過(guò)多會(huì)增加死于心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

牛奶和體重控制之間的關(guān)系是多年來(lái)的研究課題，但研究結(jié)果并不一致。

然而，大多數(shù)研究要么包括所有類型的乳制品，要么關(guān)注低脂乳制品。

在只關(guān)注高脂肪乳制品的研究中，比如全脂牛奶，發(fā)現(xiàn)高脂肪乳制品和較低體重之間有著相當(dāng)一致的聯(lián)系。

一項(xiàng)針對(duì)近2萬(wàn)名女性的研究發(fā)現(xiàn)，那些每天飲用一份以上全脂牛奶的女性在9年內(nèi)的體重增加幾率比不喝牛奶或低脂牛奶的女性低15%。

全脂牛奶可以降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)

不僅沒(méi)有科學(xué)證據(jù)證明全脂牛奶中的飽和脂肪會(huì)導(dǎo)致心臟病，而且一些研究表明喝全脂牛奶有益于健康。

多項(xiàng)研究表明，喝全脂牛奶可以降低代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。

代謝綜合征是一組危險(xiǎn)因素的名稱，包括胰島素抵抗，腹部肥胖，低HDL水平和高甘油三酯水平。

當(dāng)這些危險(xiǎn)因素同時(shí)出現(xiàn)時(shí)，你患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)很高。

一項(xiàng)針對(duì)1800多人的研究發(fā)現(xiàn)，攝入高脂肪乳制品最多的成年人比攝入最低的成年人患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)低59%。

2016年，一項(xiàng)針對(duì)近1萬(wàn)名成年人的研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪乳制品與代謝綜合征標(biāo)志物的降低有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)低脂乳制品沒(méi)有任何有益的影響。

全脂牛奶中的脂肪酸可能對(duì)健康有益。

研究表明，血液中乳制品衍生脂肪酸含量最高的人比血液中乳制品衍生脂肪酸含量最低的人患糖尿病的幾率低44%。

喝全脂牛奶可能還有其他顯著的好處，包括提高生育能力和降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。但是，這方面的證據(jù)還不是很充分。

脫脂牛奶的主要優(yōu)點(diǎn)是卡路里含量低

有些情況下，脫脂牛奶可能是你飲食的最佳選擇。

例如，如果你的飲食是非常低卡路里的，那么喝一杯（250毫升）全脂牛奶而不是脫脂牛奶會(huì)多攝入70卡路里，這可能超出你的承受能力。

脫脂牛奶也提供了相對(duì)低熱量的蛋白質(zhì)來(lái)源的優(yōu)勢(shì)。全脂牛奶和脫脂牛奶每250毫升都含有大約10克蛋白質(zhì)。

然而，在全脂牛奶中，蛋白質(zhì)只占卡路里的22%，而在脫脂牛奶中蛋白質(zhì)占39%。

脫脂牛奶是“營(yíng)養(yǎng)密集的”，這意味著它提供了大量的維生素和礦物質(zhì)，但卡路里卻很少。

事實(shí)上，脫脂牛奶是富含鈣的食物來(lái)源之一，每250毫升能提供300毫克鈣。這甚至比276毫克全脂牛奶的鈣含量還要高。

如果你需要增加鈣的攝入量，但又負(fù)擔(dān)不起飲食中額外的卡路里，那么脫脂牛奶是最好的選擇。

最后

不喝全脂牛奶的建議在過(guò)去可能很流行，但沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

在某些情況下，脫脂牛奶是最好的選擇，但對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，全脂牛奶比脫脂和低脂牛奶有明顯的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。

定期飲用全脂牛奶可以幫助你控制體重，降低代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。

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