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碎米深加工制備大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶60

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月10日 23:53

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科研成果簡介
目錄
碎米深加工制備大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶3
米糠油深加工——健康調(diào)香油5
從油茶籽中提取皂素6
用菜籽油生產(chǎn)低熱量油脂7
高端營養(yǎng)掛面產(chǎn)業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)9
方便面生產(chǎn)中烘干節(jié)能降耗工藝技術(shù)10
小麥胚芽油冷榨及其副產(chǎn)物超細(xì)化加工技術(shù)11
米糠谷維素提取工藝技術(shù)12
方便營養(yǎng)米制食品加工技術(shù)13
植物油精煉副產(chǎn)物深加工技術(shù)14
菜籽油無水精煉及節(jié)能降耗關(guān)鍵技術(shù)15
菜籽蛋白及菜籽蛋白飼料生產(chǎn)工藝技術(shù)16
碎米蛋白酶法生產(chǎn)技術(shù)17
緩解視疲勞功能性油脂加工技術(shù)18
高效面粉綠色增白劑及掛面專用粉工藝技術(shù)19
多孔淀粉生產(chǎn)成套工藝及設(shè)備20
高品質(zhì)大米蛋白生產(chǎn)的成套工藝及設(shè)備21
高效節(jié)能專用粉新技術(shù)22
蒸煮類食品專用粉加工新技術(shù)22
小麥清潔安全加工新技術(shù)23
非膨化擠壓方便食品加工新技術(shù)23
以碎米和其它五谷雜糧為原料生產(chǎn)工程大米的工藝和設(shè)備24
油菜籽破碎、低溫預(yù)榨、浸出制油技術(shù)25
棉仁低溫壓榨餅制備棉籽蛋白粉技術(shù)26
花生低溫預(yù)榨、浸出、低溫脫溶制備花生蛋白粉技術(shù)28
低溫制油技術(shù)及裝備29
低溫升碾米技術(shù)及裝備30
結(jié)晶果糖生產(chǎn)技術(shù)31
碎米深加工制備大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶
錢生球
(中國科技大學(xué)分子油化學(xué)實驗室教授)

用物理方法從碎米中提取蛋白質(zhì),是一種保留米蛋白質(zhì)原有特性和營養(yǎng),價效比很高的綠色生產(chǎn)工藝,可得到大米蛋白粉、大米蛋白乳粉、大米蛋白液體奶和大米淀粉,能使碎米增值6-8倍,經(jīng)濟效益和社會效益都十分顯著。
在我國,商品奶粉中查出危害人體健康的三聚氰胺事件后尋找新的、優(yōu)質(zhì)、安全的蛋白質(zhì)來源迫在眉睫,而大米中蛋白質(zhì),是糧食谷物中最優(yōu)良的,其生物價高達77,消化率94%,與牛肉、魚、蝦的蛋白質(zhì)生物價相媲美,比大豆蛋白(生物價64)、小麥(生物價67)、玉米(生物價60)、白面粉(生物價52)、小米(生物介57)等都要高得多。且原料易得而價廉,具有對人體低過敏性,可與其它食品混合使用,廣泛應(yīng)用在食品行業(yè)各個領(lǐng)域。
我國現(xiàn)有碎米約2000萬噸,大都作為飼料,只要開發(fā)其中的1/3,即700萬噸,就可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白60萬噸以上,相當(dāng)于目前全國牛奶總量所含的全部蛋白質(zhì)量,而投入資金不到養(yǎng)奶牛的10%,且沒有環(huán)境污染,是科學(xué)發(fā)展觀的典范。

我均每天蛋白質(zhì)攝入量比標(biāo)準(zhǔn)偏低10-15%,全國每年蛋白質(zhì)缺口468萬噸,特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足,由于人均耕地少,自然環(huán)境影響,如牛奶產(chǎn)量僅為全世界2%,擴大奶牛生產(chǎn),成本很高,加之產(chǎn)量不能滿足供應(yīng),不法商人造假對消費者產(chǎn)生傷害。過份宣傳牛奶強壯體質(zhì)而沒有告訴消費者牛奶營養(yǎng)存在缺陷,如膽固醇和飽和脂肪酸含量都很高,對中老年,尤其是心血管病患者很不利,另外,,而許多亞洲人天生缺乏足夠的乳糖消化酶,難以消化吸收,這些人吃了牛奶后感到腹脹,甚至腹瀉,而大米蛋白,可被很好吸收,蛋白質(zhì)的氨基酸齊全,是完全蛋白,且低過敏性,是一個理想,適宜人群更廣的蛋白食品。普及這些科普常識,大米蛋白很快會被廣大消費者接受的。大米蛋白粉僅作為配方乳粉和康復(fù)營養(yǎng)品,市場需要每年應(yīng)達到數(shù)十萬噸之多,也是出口的搶手物資。在食品工業(yè)上,主要用在蛋白飲品
、咖啡伴侶、攪打奶油、奶糖、巧克力、湯料、蛋糕、糖霜、冷飲、焙烤食品、火腿腸、午餐肉等各個方面,每年需求量數(shù)百萬噸以上。
3. 建廠條件及主要原料
在交通方便,水陸運輸較經(jīng)濟的地區(qū),原料能保證供應(yīng),廠區(qū)周圍沒有污染并且水、電、能源保障供應(yīng),可設(shè)廠。
主要原料:碎大米(也可用米胚芽或陳化米代替)。
,有大、小兩種規(guī)模
固定資產(chǎn)投入名稱
年處理碎米6000T
年處理碎料60000T
①設(shè)備購置費
②配套費用
③廠房及土建
固定資產(chǎn)小計
200萬元
24萬元
(1000m2)70萬元
294萬元
1730萬元
200萬元
(10000m2)700萬元
2630萬元
5. 經(jīng)濟效益預(yù)測
①產(chǎn)品產(chǎn)量
食用蛋白粉
配方乳粉
大米淀粉
②產(chǎn)值
③利稅
年處理碎米6000T
300T
1200T
4200T
7000萬元
2100萬元
年處理碎料60000T
3000T
12000T
42000T