最近，一項(xiàng)來(lái)自美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的研究顯示，多吃植物蛋白可顯著降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。在1000千卡熱量中，取代動(dòng)物蛋白的植物蛋白每增加10克，男女死亡風(fēng)險(xiǎn)可分別降低12%和14%。

隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，植物蛋白產(chǎn)品也逐漸被中國(guó)消費(fèi)者所接受。其中就包括植物蛋白飲品——植物奶。

什么是植物奶？

植物奶指的是將谷物、堅(jiān)果等加水?dāng)囁椤⑦^(guò)濾后得到的，看起來(lái)喝起來(lái)都有點(diǎn)像奶，但實(shí)際上并不是奶的液體。目前常見(jiàn)的植物奶有燕麥奶、豆奶、杏仁奶和椰奶等。它為一些人群提供更多選擇，素食人群、乳糖不耐受的人群、健身人群可以選擇植物奶。

常見(jiàn)的種類有：

1. 谷物來(lái)源：燕麥奶、米漿、藜麥奶、奇亞籽奶

2. 豆類來(lái)源：豆?jié){、豌豆奶

3. 堅(jiān)果來(lái)源：杏仁奶、花生奶、核桃奶

4. 蔬菜來(lái)源：椰奶、土豆奶

如果話糙理不糙的來(lái)解釋當(dāng)代植物奶的誕生：

植物奶是牛奶的植物源替代品

專為不能喝奶

又需要這種口感或營(yíng)養(yǎng)的人準(zhǔn)備

就比如我們常見(jiàn)的素食主義者、乳糖不耐癥、或者限制熱量的健身人群，他們對(duì)植物奶有硬性的需要。

注意：如果對(duì)豆類、堅(jiān)果過(guò)敏就不適合選擇，還有一些痛風(fēng)人群、高尿酸人群也不適合，所以要根據(jù)自己的情況來(lái)做選擇。

植物奶的營(yíng)養(yǎng)比不上牛奶

營(yíng)養(yǎng)上講，沒(méi)有植物奶能夠替代牛奶。

從下面的圖中可以看出，和牛奶相比，各種植物奶都各有短板，只有牛奶的營(yíng)養(yǎng)比較均衡。

植物奶不能完全替代動(dòng)物奶。牛奶里含很豐富的鈣，中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦成年人每天飲用300毫升左右的奶。植物奶里面的鈣含量也是非常高的，但它這種鈣一般不是天然的，很多是添加進(jìn)去的鈣，我們不能光看含量，還要看它的吸收率。因?yàn)樯倭艘恍┲?，口感也略有差別。

和牛奶相比，燕麥奶的蛋白質(zhì)不到牛奶的1/3，碳水卻相對(duì)多一些，如果你日常飲食比較單一，還是更推薦牛奶；

如果你乳糖不耐受，又在意蛋白質(zhì)含量，豆?jié){是很好的選擇，因?yàn)槎節(jié){和牛奶的蛋白質(zhì)含量差不多，而且還富含大豆異黃酮和維生素E；

如果你在乎低熱量和低脂，燕麥奶和巴旦木奶是不錯(cuò)的選擇。

如果因?yàn)榕Ｄ痰鞍走^(guò)敏，乳糖不耐受或者飲食禁忌，不能喝牛奶，可以用植物奶來(lái)替換食譜或者飲料中的牛奶。但是一定要注意額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、維生素 D 等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

但從營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看，燕麥奶的口感好但碳水化合物含量高；豆奶的蛋白質(zhì)含量和牛奶最相近；杏仁奶的熱量低；椰奶的脂肪含量高，而且多是飽和脂肪，不建議直接飲用。

總的來(lái)說(shuō)，植物奶的蛋白質(zhì)含量都低于牛奶，鈣含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及牛奶，所以目前看來(lái)牛奶還是獲取營(yíng)養(yǎng)較好的選擇。

那么作為植物奶里最受歡迎的燕麥奶，哪些人適合喝呢？

乳糖不耐受人群：燕麥奶中的碳水化合物，主要來(lái)源于淀粉水解產(chǎn)物，并不會(huì)引起腹脹、腹瀉等情況。對(duì)于那些鐘愛(ài)拿鐵但又乳糖不耐的人來(lái)說(shuō)，用燕麥奶代替牛奶，確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

想減少飽和脂肪酸攝入的人群：燕麥奶中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，對(duì)心血管會(huì)更友好一些。

所以我們?cè)谌粘ｏ嬍持?，如果想要降低飽和脂肪酸的攝入，把燕麥奶加入飲食結(jié)構(gòu)中還是不錯(cuò)的。

想喝飲料又怕胖的人群：燕麥奶的熱量并不算高，300毫升熱量也才 176 千卡左右，即使是對(duì)于需要控制熱量的人來(lái)說(shuō)，也是能接受的。

原標(biāo)題：《燕麥奶、巴達(dá)木奶，這些植物奶是不是智商稅？》