蜂蜜的作用是什么與功效

蜂蜜的作用是什么?蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%，這兩種糖類在人體內(nèi)不經(jīng)消化就能吸收，因此對腦力消耗大的人群以及愈后病人來說，蜂蜜是很好的營養(yǎng)保健品。蜂蜜的作用是什么?下面一起來詳細了解一下。

目錄蜂蜜可以放冰箱嗎蜂蜜的作用是什么蜂蜜不能和什么一起吃蜂蜜水什么時候喝好8招教你鑒別蜂蜜真假

1蜂蜜可以放冰箱嗎

　　蜂蜜要保存好才能食用得長久，那么蜂蜜可以放冰箱嗎?蜂蜜可以放冰箱。不過放在冰箱保鮮層就行了，不要放在急凍層，因為結冰可能會破壞蜂蜜的成分，而保鮮則不會，保鮮的溫度對蜂蜜沒有影響，只會讓蜂蜜保持得更加新鮮與持久。

　　蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發(fā)酵變質(zhì)。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。如果是成熟蜂蜜，只需在常溫下保存即可，可以存放幾年不會變質(zhì)。沒完全成熟(即波美度低于40度)的蜂蜜夏天溫度過高容易發(fā)酵，需要將蜂蜜放冰箱。

　　蜂蜜是可以存在冰箱中的冷藏室內(nèi)的，蜂蜜在放入冰箱中之后，它就容易出現(xiàn)結晶現(xiàn)象，結晶屬于正?，F(xiàn)象，只是結晶出現(xiàn)之后蜂蜜的口感就會受到一定的影響，但是食用絕對是安全的。蜂蜜在低于14攝氏度的時候會結晶，這是一個物理變化，不是化學變化，不影響食品安全，但是可能會影響了蜂蜜本身的營養(yǎng)成分。因此，平時蜂蜜放在室溫下，密封保存即可，如果是夏天溫度過高，則可以考慮放到冰箱里保存。

2蜂蜜的作用是什么

　　蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

　　蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%，這兩種糖類在人體內(nèi)不經(jīng)消化就能吸收，因此對腦力消耗大的人群以及愈后病人來說，蜂蜜是很好的營養(yǎng)保健品。此外，除了糖類、維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)外，蜂蜜本身還含有大量的有機糖類和酶類，這也是蜂蜜的保健功能的關鍵所在。

　　《本草綱目》記載：“蜂蜜有五功：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛?！?中醫(yī)認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)。具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。蜂蜜常用于肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。

　　蜂蜜的作用與功效如下：

　　1、潤肺止咳

　　李時珍在《本草綱目》中寫道：“蜂蜜生涼熱溫，不冷不燥，得中和之氣，故十二臟腑之病，罔不宜之。”蜂蜜可以潤肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結核和氣管炎。常用蜂蜜治療感冒、咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。

　　2、潤腸通便

　　對于功能性便秘的人群，大便在體內(nèi)停留時間久、干燥、難以排出，蜂蜜是一種比較好的潤滑劑，并能夠促進腸道蠕動。

　　3、促進消化

　　蜂蜜含有蛋白質(zhì)，蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。

　　4、護膚美容

　　新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。

　　5、保肝抗感染

　　蜂蜜含有葡萄糖和果糖，能增強肝臟的解毒功能和肝細胞的再生、修復能力，從而間接起到增強肝臟功能及抗感染能力。

　　6、抗菌消炎

　　蜂蜜具有殺菌能力，可治外傷及呼吸系統(tǒng)疾病 ，對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。可治療鼻炎和鼻竇炎，也能促進結核病灶的鈣化。將蜂蜜涂于燙傷皮膚處，可減輕疼痛，有助于傷口愈合。

　　7、提高免疫力

　　蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。

3蜂蜜不能和什么一起吃

　　蜂蜜不能和什么一起吃

　　1、蜂蜜不能和豆腐一起吃。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利于人體的生化反應。

　　2、蜂蜜不能和蔥一起吃。蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導致腹瀉。

　　3、蜂蜜不能和韭菜一起吃。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

　　4、蜂蜜不能和豆?jié){一起吃。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，還含少量有機酸，兩者沖兌時有機酸與蛋白質(zhì)結合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。

　　5、蜂蜜和大米同食會胃痛。

　　6、蜂蜜和生姜同吃很容易肚子疼。

　　7、蜂蜜和鯽魚同食會中毒 可用黑豆、甘草解毒。

　　8、蜂蜜和大蒜相克(功能相反不宜同食)。

　　9、蜂蜜和韭菜相克(藥性相反不可同食)。

　　10、蜂蜜和萵苣相克(同食不利腸胃易致腹瀉)。

4蜂蜜水什么時候喝好

　　蜂蜜水什么時候喝好：消除疲勞

　　尤其是熬夜后在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養(yǎng)狀況，特別是在熬夜后。

　　用法：中午一杯蜂蜜水。

　　蜂蜜水什么時候喝好：解酒

　　蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。

　　用法：飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊涂蜂蜜的餅干面包，酒后飲蜂蜜水。

　　蜂蜜水什么時候喝好：潤肺

　　蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

　　用法：梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次。

　　蜂蜜水什么時候喝好：消除大餐后的積食

　　蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。

　　用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。

58招教你鑒別蜂蜜真假

　　1、眼看

　　純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質(zhì)的為佳。如摻有糖類雜質(zhì)的蜜，顏色加深，透明度差，渾濁，常有沉淀物。發(fā)酵的蜂蜜，其表層產(chǎn)生大量氣泡，甚至出現(xiàn)蜜液膨脹、汁液四溢現(xiàn)象。看稠度，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，純蜂蜜在滴下時速度慢、粘性大、有拉絲，斷絲后往回收縮，滴下的蜜絲會在液面上堆起并慢慢散開;摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快，不會拉絲。

　　2、鼻聞

　　每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)，則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。

　　3、指捻

　　此法可以判斷液態(tài)蜜的稠度和晶態(tài)蜜的真假。取少許蜜樣置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結晶蜜，手感細膩，并很快搓化結晶粒;若是摻糖的“結晶蜜”，手感粗糙，結晶粒難以溶化。

　　4、口嘗

　　純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣感，后味悠長。摻蔗糖的蜜雖有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味;摻入糖精，后味較長，但帶有苦味;發(fā)酵變質(zhì)，有酸味等異味。

　　5、灼燒

　　取一根細鐵絲燒紅后插入蜂蜜中，立即抽出查看，如冒煙后鐵絲表面光滑，沒有粘著物者，則為純天然蜂蜜;若鐵絲上附有很多焦灼物，證明蜂蜜不純。

　　6、查雜質(zhì)

　　取少許蜂蜜放入試管，加5倍的蒸餾水溶解，靜置12-24小時后觀察，如無沉淀物，則為純凈蜜;有沉淀物，則證明混入雜質(zhì)。

　　7、測水分

　　優(yōu)質(zhì)蜂蜜水分少，濃度高，將其滴在一張白紙上凝結成珠，不滲透，不擴散;而摻假蜜滴在白紙上呈點滴狀，且會很快散開，并出現(xiàn)滲印，證明摻有蔗糖或水。

　　8、加試劑

　　取蜂蜜5毫升，加50毫升蒸餾水于杯中煮沸，冷卻后滴入1-2滴碘液，如顯藍色或綠紫色，證明蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。取蜜液2毫升加入等量蒸餾水中搖勻，注入10毫升95%濃度的乙醇(酒精)，如出現(xiàn)乳白色絮狀物質(zhì)，則證明摻有飴糖。

　　另外，消協(xié)工作人員提醒，以下7種蜂蜜為冒牌貨：金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄參花蜜和銀杏蜜。因為以上幾種花不分泌蜜，有的花甚至生長在蜜蜂根本去不了的地方，即使有也很少。

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