牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。牛奶是很好的營養(yǎng)補充品，但是牛奶食用的時候不能亂搭食物，以防引起食物中毒，但長期以來，有許多飲食搭配的誤區(qū)，媽媽們給小寶寶食用時要注意。

牛奶對于補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。

牛奶到底能不能空腹喝呢？

很多人堅信，空腹喝牛奶不能吸收其中的營養(yǎng)。然而，一兩歲的寶寶都以牛奶作為主食，沒有人聽說寶寶喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康成年人的消化能力，即便飯前喝奶也能很好地消化吸收。事實是：喝一杯牛奶，可以有效緩解饑餓感達一小時以上。因此，空腹喝奶并不會造成蛋白質的浪費。

不能和果汁一起喝？

牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產(chǎn)生沉淀，這是一種正?，F(xiàn)象。因此，有人就認為，牛奶沉淀就失去了營養(yǎng)價值，或者無法被人體吸收。此外，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的酸奶也是沉淀狀態(tài)。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外也很流行，沒有聽說歐美人因此發(fā)生消化問題。如果胃changdao功能正常、喝冷牛奶不感覺腹瀉腹脹，那么也不必擔心喝牛奶后馬上喝果汁會造成麻煩。

牛奶不能加糖喝？

有人認為牛奶加糖會影響牛奶的消化吸收，然而絕大多數(shù)奶粉類產(chǎn)品都是加糖產(chǎn)品，各國消費者已經(jīng)飲用加糖奶粉百余年，而傳統(tǒng)上我國消費者喜歡喝加糖牛奶，并沒有發(fā)現(xiàn)因加糖導致消化不良的報告。 　　

相反，如果在饑餓時飲用，牛奶加糖之后其能量供應的營養(yǎng)素來源還能更趨合理化。 　　

實際上，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸在高溫下發(fā)生反應的速度高于蔗糖與賴氨酸的反應速度，這種反應稱為“美拉德反應”，與面包皮經(jīng)過烤制會變褐是同樣道理。這個褐變反應雖然會造成少量賴氨酸的損失，卻完全談不上“有害”。

牛奶一定要加熱喝？

很多人認為牛奶一定要加熱，哪怕是消毒奶，也要用鍋燒開了再喝。實際上，牛奶煮沸后粘在鍋上的“奶垢”當中含有大量鈣質，從而造成嚴重的營養(yǎng)損失。消毒牛奶經(jīng)過超高溫殺菌，在保質期之內可以無需加熱直接飲用。

對于腸胃偏寒者，喝冷牛奶后刺激changdao過度蠕動可能引起輕度腹瀉，不妨用微波爐或熱水把消毒牛奶加熱到手感到有些燙的程度再飲用。

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