低碳水化合物飲食（簡(jiǎn)稱低碳水飲食） 是相對(duì)于平均飲食限制碳水化合物消耗的飲食方式。低碳水化合物飲食會(huì)增加死亡率，并且可能會(huì)錯(cuò)過(guò)高質(zhì)量碳水化合物所帶來(lái)的健康益處。低碳水的副作用可能包括口臭，頭痛和便秘，潛在不良影響包括影響骨骼健康和提高癌癥發(fā)病率。

碳水化合物食品：日常生活中

1、減肥瘦身

低碳水能在短期內(nèi)幫助限制體重，與低脂飲食相比，限制碳水化合物攝入的飲食可能有效或略微有效。有假說(shuō)攝入碳水化合物會(huì)通過(guò)胰島素介質(zhì)引起過(guò)多的脂肪積聚，而低碳水化食譜具有“代謝優(yōu)勢(shì)”，這一點(diǎn)已通過(guò)實(shí)驗(yàn)得以證實(shí)。所有具有相同熱值的飲食都具有相同的減肥效果，唯一的區(qū)別在于人們?nèi)绾沃覍?shí)地遵循飲食計(jì)劃。

2、糖尿病

1型糖尿?。簬缀鯖](méi)有證據(jù)表明低碳水飲食有助于控制1型糖尿病。

2型糖尿病：限制碳水化合物的飲食在預(yù)防2型糖尿病發(fā)作方面沒(méi)有比傳統(tǒng)的健康飲食更有效，但是對(duì)于2型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，它們是減肥或幫助控制血糖的可行選擇。

3、癲癇

生酮飲食（ketogenic-diet，KD）：低碳水化合物飲食的一種極端形式，被確立為治療癲癇的醫(yī)學(xué)飲食。

同

時(shí)生酮飲食目前已成為一種流行的減肥時(shí)尚飲食，但沒(méi)有證據(jù)表明該生酮飲食有任何獨(dú)特的好處，并且可能會(huì)產(chǎn)生許多初期副作用。生酮飲食的使用者可能無(wú)法實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的減肥，因?yàn)檫@需要嚴(yán)格的碳水化合物戒斷，并且維持下去非常困難。長(zhǎng)期使用生酮飲食的可能風(fēng)險(xiǎn)可能包括腎結(jié)石，骨質(zhì)疏松癥或尿酸水平升高（這是導(dǎo)致痛風(fēng)的危險(xiǎn)因素）。

據(jù)報(bào)道，減肥的生酮飲食（低碳水化合物飲食）增加了死亡率（尤其是癌癥和心血管疾病的死亡率）。

4、運(yùn)動(dòng)和疲勞

低碳水化合物飲食會(huì)降低劇烈運(yùn)動(dòng)的耐力，如果采取低碳水化合物飲食，只有緩慢補(bǔ)充消耗掉肌肉糖原。在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中碳水化合物攝入不足的會(huì)導(dǎo)致代謝性酸中毒，這可能是運(yùn)動(dòng)能力下降的原因。

5、心血管健康

目前尚不清楚低碳水化合物飲食是否會(huì)對(duì)心血管健康產(chǎn)生任何有益影響。

低碳水飲食會(huì)引起膽固醇升高，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看這具有動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

另一些隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)表明，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，低碳水化合物飲食（尤其是非常低碳水化合物的飲食）在改善心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)因素方面的表現(xiàn)優(yōu)于低脂飲食，這表明低碳水化合物飲食與低脂飲食相比，是一種為患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人們可行的選擇。

GI 血糖生成指數(shù)

GI（Glycemic Index）血糖生成指數(shù)是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。是被用于衡量食物碳水的指標(biāo)。

GI高的食物由于進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液，所以易導(dǎo)致高血壓、高血糖的產(chǎn)生。而GI低的食物由于進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)減少。

低碳水化合物飲食重點(diǎn)在于選擇低GI食物。

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