近年來，由于過度物質滿足，老年人營養(yǎng)失衡、肥胖和“三高”呈上升趨勢，嚴重威脅人類健康。 因此，“低碳”飲食的呼聲越來越高。

　　那么，到底什么是低碳水化合物飲食呢? 低碳水化合物飲食有哪些特點? 對人體有什么好處?

　　低碳水化合物飲食的四個特點

　　因為碳水化合物在體內會轉化為葡萄糖來提供能量，如果攝入過多的葡萄糖，可能會對身體造成一系列的損害。

　　減少碳水化合物的攝入，可以降低體內葡萄糖的含量，從而促進體內脂肪的代謝，有助于控制糖尿病。

　　因此，低碳水化合物飲食應遵循四個原則：

　　1、選擇升糖指數(shù)低的主食

　　根據(jù)產(chǎn)生糖的能力，食物可分為三類：

　　【低糖食品】胃腸

　　【高糖食物】GI>70，這類食物容易消化吸收，容易引起血糖較大波動;

　　【中糖食品】55≤GI≤70，消化吸收能力介于兩者之間。

　　其中有全麥面包、糙米面包、雜糧面包等。 都是中低GI的主食，可以作為主食的首選; 米飯、面條等都是高GI食物，可以相應減少。

　　2.選擇升糖指數(shù)低的蔬菜

　　黑暗的

　　一般深色蔬菜營養(yǎng)成分較多，如紫甘藍、西蘭花、秋葵、胡蘿卜等。

　　這些蔬菜含有豐富的抗氧化劑和營養(yǎng)物質，對控制血糖、改善胰島素抵抗、保護心腦血管、延緩衰老有一定的作用。

　　大刀片

　　蔬菜的葉子，如黑木耳、生菜、白菜、菠菜、生菜等較大。 這些蔬菜富含膳食纖維，可以增強飽腹感，減少餐后血糖波動，有助于順利控糖。

　　閥桿厚度

　　莖粗的蔬菜，如生菜、蘆筍、竹筍、芹菜、菜花等，膳食纖維含量特別豐富，對穩(wěn)定血糖更有幫助。

　　3、吃足夠的優(yōu)質蛋白質。

　　中國營養(yǎng)學會專家認為，富含優(yōu)質蛋白質的食物應根據(jù)食物的兩個指標來判斷。

　　一是“量”的指標，即“蛋白質含量”，是指該食品每100克中的蛋白質含量; 另一個是“質量”的指標，即“蛋白質的氨基酸評分”。 分數(shù)越高，蛋白質質量越好。

　　綜合評價，雞蛋、牛奶、魚、蝦、雞、鴨、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、大豆為“十大蛋白質食品”，可作為日常烹飪的首選。

　　4、攝入足夠的優(yōu)質脂肪。

　　在總熱量不超標的情況下，攝入適量的脂肪(全天總熱量的20-30%)不僅可以促進消化、調節(jié)血糖和激素水平，還能提高飽腹感 并有助于減少脂肪。

　　脂肪有四種類型：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、反式脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

　　其中，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸是優(yōu)質脂肪。 前者存在于植物油中，如橄欖油、茶籽油; 后者常見于深海魚類，如鮭魚、沙丁魚、秋刀魚、金槍魚和鱈魚。

　　低碳飲食對人體的益處

　　1.它改變了人體的功能模式。

　　低碳飲食就是通過限制碳水化合物的攝入來限制熱量的攝入，增加蛋白質和脂肪的消耗。它將傳統(tǒng)的碳水化合物供能模式轉變?yōu)橹敬x產(chǎn)物供酮體功能模式。

　　發(fā)送低GI食物列表

　　因為碳水化合物在體內消耗很快，一旦吃了這一餐的碳水化合物，食用后很快就會有饑餓感，可以馬上補充。

　　通過所謂的低碳飲食，把體內的脂肪調動起來，脂肪供能的效率高于碳水化合物，從而增加飽腹感，達到不節(jié)食控制體重的方式。

　　2.減少人體胰島素分泌

　　胰島素是體內唯一降低血糖、促進糖原、蛋白質和脂肪合成的激素，其分泌由碳水化合物決定。當我們攝入大量碳水化合物時，人體需要分泌大量胰島素來將其排出。

　　因此，高碳水飲食會增加餐后血糖和胰島素分泌，從而增加糖尿病、心臟病、高血壓、血脂異常和肥胖的風險。

　　而且很多研究表明，低碳水化合物飲食可以有效降低ⅱ型糖尿病的風險，也是調節(jié)ⅱ型糖尿病飲食的自然方式。

　　碳水化合物百分之幾最健康?

　　在傳統(tǒng)的三大營養(yǎng)素中，碳水化合物的作用約占50%~60%。選擇低碳飲食后，一般來說，碳水化合物的攝入量為10%~20%。在極端情況下，如一些身體質量指數(shù)超過30或40歲的患者，可降至5%。

　　【注意】由于低碳飲食初期，機體需要切換供能模式，有一個不舒服的過程，機體可能會有很多不舒服的反應。當然，這些現(xiàn)象都是短期的，當你的身體適應了，這些不適就會消失。

最后需要強調的是，低碳飲食并不適合所有人，要在醫(yī)生的指導下進行。對于普通人來說，可以通過適當減少碳水化合物的攝入來控制體重。#減肥減脂吃這些#

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