薏米是補身藥用佳品。醫(yī)藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。 [1]

李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區(qū)有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高，常吃可以延年益壽，返老還童立功勞。"

薏米還具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)、淡化黑色素并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

做法一

材料

取薏米30克，白糖適量作原料。

制作

將薏苡仁洗凈，置于砂鍋內，加水適量，再將砂鍋置武火上燒沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟爛后加入白糖即成，隨意飲食。

功效

能健脾除濕，減肥消腫。

做法二

原料：羊肉500克，薏米150克，蔥頭50克，蘿卜150克，胡蘿卜150克，豌豆60克，芹菜50克。

調料：大蒜25克，精鹽、胡椒粉適量

烹飪方法：將薏米洗凈后浸泡4小時；把羊肉、蔥頭、蘿卜、大蒜、芹菜、胡蘿卜洗凈；備用。將羊肉、薏米、蔥米、蘿卜、大蒜、芹菜、胡蘿卜、適量水放在一起煮至羊肉熟透，邊煮邊除去浮沫雜物，再撈出大蒜、芹菜不用，取出羊肉、蘿卜、胡蘿卜切成小丁，放回鍋內，加鹽、胡椒粉、豌豆調好口味煮沸即可。

特點：鮮美可口，別有風味。

煲湯高招：薏米粥治腳氣祛風濕

功效：祛風濕，清水腫,治腳氣水腫，風濕關節(jié)痹痛

材料：薏米(一兩半),粳米(一兩),水(適量)

做法：將所有材料洗凈放進煲內，水滾轉慢火煲至薏米腍身,加鹽即可

做法三

配方：大米100克、黃芪30克、薏苡仁30克

制作：

1. 將黃芪洗凈切片；大米、薏苡仁淘洗干凈。

2. 將大米、黃芪、薏苡仁放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮40分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。

做法四

用薏米30克，白糖適量作原料。能健脾除濕，減肥消腫。

芡實、薏苡仁各30克，小米100克。加水適量，煮粥代早餐食用。連用7～10天。

方中芡實、薏苡仁利濕止帶。對寒濕所致的帶下量多、清稀如水、腰膝酸軟、全身乏力、精神萎靡，伴飲食不香、手足不溫者頗有良效。

做法五

原料

鮮枇杷杷果(去皮)60克，薏米600克，鮮枇杷葉10克。

制法

1.將枇杷果洗凈，去核，切成小塊；枇杷葉洗凈，切成碎片。

2.先將枇杷葉放入鍋中，加清水適量，煮沸15分鐘后，撈去葉渣，加入薏米煮粥，待薏米爛熟時，加入枇杷果塊，拌勻煮熟即成粥。

特點

枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳作用。含有糖類、蛋白質、纖維素、果膠、有機酸、維生素C、鞣質等。枇杷葉有清肺化痰，和胃止嘔作用。

枇杷與薏米成粥，具有清肺散熱的功效。適用于治療肺熱所致粉刺。

做法六

【原料】山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許。

【制作】將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。

【用法】空腹食用，每日2次。

【功效】健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥

1. 生薏米煮湯服食，利于去濕除風；用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。

2.薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

3. 將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4.薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

1.有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

2.用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

3.用于皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。

4.此外，薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。

做法七

主料：薏米100克

日；

2. 用紗布將仙鶴草包好；

3.大棗去核浸泡；

4. 將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中；

5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖調味即可。

小帖士： 1.清熱解毒、活血止血，減輕藥物對肝臟以及機體免疫功能的損害；

2.薏米味甘淡、性微寒，能健脾利濕、消熱；

3.紅豆味甘酸性平，有清熱解毒、散血消腫的功效；

4. 而仙鶴草味苦性平，可解毒消腫、收斂止血；

5. 大棗具有防腫瘤的作用，還可增強免疫功能，因而腫瘤病人若在化療過程中食用大棗，可減輕藥物對肝臟以及機體免疫功能的損害；

6. 此菜適合肺癌患者食用。

赤小豆：薏米與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

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