（文／許羽文）日式拉面不僅在海外游客中人氣高，在日本本國(guó)也是最富盛名的平民美食，許多人都會(huì)在出差、旅游時(shí)找找周圍有沒(méi)有好吃的拉面店。不過(guò)，對(duì)于這種第一次去的店，要怎么從外觀就判讀出好吃不好吃呢？日本拉面達(dá)人教你以下5招，幾乎百試百靈。

★第一招：看停車場(chǎng)

雖然現(xiàn)在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)不少，但一些小店在網(wǎng)上找不到，或有些網(wǎng)站上的信息不一定完全真實(shí)，這時(shí)候你就要靠自己的觀察來(lái)判斷了。

比如最簡(jiǎn)單的辦法是，觀察午飯時(shí)間的停車場(chǎng)、排隊(duì)情況。如果午飯時(shí)間都沒(méi)什么人來(lái)，那這家店十有八九不好吃。

另外很重要的一點(diǎn)是，看看停車場(chǎng)的車牌號(hào)，如果很多外地車牌，說(shuō)明很多外地人慕名而來(lái)，那么這家拉面店一定很好吃。

還有，當(dāng)你看到停車場(chǎng)里停著幾輛計(jì)程車或卡車，那么好吃的概率很高，因?yàn)槌鲎廛?、卡車司機(jī)是隱形美食家，跟著他們吃準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

★第二招：看椅子

店外如果擺著一排椅子，就說(shuō)明經(jīng)常有客人在外面排隊(duì)等位，好吃概率自然很高。

不過(guò)需要注意的是，有些店雖然人不多，但假裝自己很有人氣，也會(huì)在店外放一排椅子。這時(shí)就需要觀察椅子表面有沒(méi)有落灰。如果椅子很干凈，說(shuō)明常有人坐，應(yīng)該人氣很高。

★第三招：看照片

我們常常會(huì)被拉面店外貼的照片吸引，照片上的拉面看起來(lái)超豪華，有煮蛋、筍干、蔬菜、海苔等各種各樣的配菜，讓人看得流口水。但這樣的拉面店，最好別進(jìn)去。

據(jù)拉面達(dá)人們說(shuō)，真正好吃的拉面店反而不會(huì)貼什么照片，用味道而不是豪華配菜來(lái)決勝負(fù)。只有對(duì)拉面味道沒(méi)自信的店，才會(huì)靠配菜來(lái)吸引食客注意。

同樣，菜單上如果豚骨、醬油、味增、鹽各種拉面應(yīng)有盡有，你就要小心了，因?yàn)闇?zhǔn)備拉面湯的工作相當(dāng)繁瑣費(fèi)時(shí)，想要一下子準(zhǔn)備這么多好吃的拉面湯可相當(dāng)困難，這種店很可能哪樣都不好吃。反而是只賣(mài)一種拉面湯的店更可能做得用心。

★第四招：看衛(wèi)生

在中國(guó)，常有那種看起來(lái)臟臟的其實(shí)很好吃的街邊小店，但這樣的思維照搬到日本就行不通了。

在非常講究外表的日本，店鋪衛(wèi)生是被擺在第一位的，店鋪干凈、衛(wèi)生條件好，才說(shuō)明店主有用心做料理。而那種外表就很臟、門(mén)簾看起來(lái)油油的店，店主通常也不太用心，會(huì)給你端出同樣油油的讓人難以下咽的炒飯和鍋貼。

★第五招：看招牌

許多拉面店門(mén)口會(huì)貼海報(bào)、招牌來(lái)宣傳。這時(shí)候請(qǐng)注意宣傳用語(yǔ)，比如強(qiáng)調(diào)“XX產(chǎn)食材”、“添加X(jué)X食材”之類的店，可能不會(huì)太好吃。這同樣是因?yàn)?，他們?duì)自己家拉面的味道沒(méi)自信，才會(huì)用這些噱頭來(lái)吸引食客。

此外，拉面招牌很大、文字很和風(fēng)的店，通過(guò)窗子望進(jìn)去，里面食客基本都是年輕人、男性，通常湯比較濃比較咸，喜歡吃濃湯拉面不妨一試，如果不能吃咸的，還是避開(kāi)為好。

（原載于《大紀(jì)元新聞網(wǎng)》，最后更新于2017年5月）

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