烹飪技巧

1、三合一的面團兒筋力很低，合好后面團兒比較易碎，韓國人家里大都備有壓面機，面條是擠壓成型的，但也可用刀切，因此，切時要格外小心，否則，易斷條。但，面煮好后過涼卻韌性十足，這就是此面的特點。
2、浸泡調(diào)湯用的蔬菜水果各占三種，都是制作韓式冷面的最基礎(chǔ)提味原料，在制作時，最好使用新鮮的果蔬，新鮮的菠蘿浸泡后，味道更為濃郁，但由于季節(jié)關(guān)系，市場原料已斷檔，我用的是罐頭菠蘿，也可勉強為之，建議，還是用新鮮的好。
3、湯的浸泡一定要夠時間，味道才正宗，在浸泡時要冷藏保存，吃起來味道會更為清香，冷湯中的面條，口感也更為爽滑。
4、面的配料不宜過多。而五種原料是必不可少的，那就是，牛肉、泡菜、蘋果、芝麻和雞蛋，這是地道的韓式冷面配料的基礎(chǔ)，如胡亂改動，會失去韓式冷面的風(fēng)味。另外，切不可放胡蘿卜之類的原料，那樣會使冷面的味道大打折扣。

營養(yǎng)價值

牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
白糖：富含碳水化合物
醬油：升壓、補血、護齒

有效治療相關(guān)疾病

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適合人群

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