底碳飲食又稱為富含碳水化合物的食物，而膳食合理是保持健康、延長(zhǎng)壽命的重要基礎(chǔ)，但是對(duì)于高血糖、肥胖癥、冠心病等慢性疾病的患者來(lái)說(shuō)，飲食中的碳水化合物應(yīng)低于總熱量，主食等碳水化合物含量較高的食物，以免對(duì)病情造成影響。在健康人群中，主食、蔬菜、豆類、水果等食物中的碳水化合物含量均較低，通常為3%-6%，而且這類食物中富含膳食纖維，有利于延緩葡萄糖的吸收，降低餐后血糖峰值，有利于控制血糖。因此，以上食物均屬于低碳水化合物飲食，又稱為低碳水化合物飲食。長(zhǎng)期以往會(huì)造成脂肪堆積、蛋白質(zhì)缺乏，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖癥、高血壓、冠心病等慢性疾病。但是對(duì)于部分患者來(lái)說(shuō)，低碳水化合物飲食不僅不能起到減肥的作用，反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響，比如會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)、肝臟代謝負(fù)擔(dān)、發(fā)生低血糖等。

低碳水化合物飲食是一種健康的飲食方式，主要是通過(guò)控制飲食中的碳水化合物含量，以達(dá)到平衡膳食、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的目的。通常情況下，對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，可以從主食、蔬菜、豆類、水果等食物中攝取碳水化合物。只有在患有糖尿病或其他需要限制蛋白質(zhì)攝入的疾病時(shí)，才建議使用低碳水化合物飲食。

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